一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3‑5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下：a.备料；b.煮辣椒，水煮4‑6分钟后捞出；c.打辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。本发明专利技术的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本发明专利技术的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。

A kind of meat diced oil chili with special flavor and its preparation method

The invention discloses a condiment, and more specifically relates to a flavor characteristic butcher oil pepper and its preparation method. It consists of 900 1000 parts of rapeseed oil, 200 300 parts of chili sauce, 30 50 parts of Sufu sauce, 10 20 parts of bean paste, 2 4 parts of liquor, 40 60 parts of monosodium glutamate, 30 40 parts of salt, 3 5 parts of green pepper and 100 200 parts of characteristic butcher; and its preparation method. The following are as follows: a. preparation; B. boiling chili pepper, boiling for 4 to 6 minutes; C. beating chili sauce; D. making special diced meat, adding Sufu sauce, soybean paste, monosodium glutamate, liquor to marinate for 20 minutes, then fried crispy; E. frying, using vegetable oil to stir-fry chili sauce, Sufu sauce, bean paste, then adding liquor, green pepper, salt, and finally adding special diced meat to stir-fry; F. cooling After packing. The preparation method of the invention is scientific, reasonable and practical, and the produced meat diced oil chili has unique flavor and unique style, and its color, fragrance, taste and shape are all excellent.

【技术实现步骤摘要】
一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法
本专利技术涉及调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法。
技术介绍
调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。油辣椒是以辣椒为主要原料，再添加各种辅料制成的一种调味品。目前市场上的油辣椒很多，但大都较为平常，口感、效果都相差无几，没什么特色。本专利技术人从事调味品制作多年，最近研制出的一种颇有特色且不同于一般产品的风味特色肉丁油辣椒，以丰富市场，满足广大消费者的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的：提供一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法。本专利技术的技术方案：一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900-1000份、辣椒酱200-300份、腐乳酱30-50份、豆瓣酱10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、盐30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断.b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎杌将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e,炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油900份、辣椒酱200份、腐乳酱30份、豆瓣酱10份，白酒2份，味精40份、盐30份、青花椒3份、特色肉丁100份。所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油950份、辣椒酱250份、腐乳酱25份、豆瓣酱15份，白酒3份，味精50份、盐35份、青花椒4份、特色肉丁150份。所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油1000份、辣椒酱300份、腐乳酱50份、豆瓣酱20份，白酒4份，味精60份、盐40份、青花椒5份、特色肉丁200份。所述的的制备方法，其原料中的特色肉丁可以是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁、特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。上述任何一项所述的制备方法均可制成本专利技术的风味特色肉丁油辣椒。本专利技术所述的风味特色肉丁油辣椒及制备万法，还可以加入花生丁、腰果丁、核桃丁豆丁等。本专利技术的使用方法：本专利技术的风味特色肉丁油辣椒可用作日常调料使用，也可当作下饭菜。本专利技术的有益效果：本专利技术的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本专利技术的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术做进一步说明。实施例1一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量克的原料组成：菜油900克、辣椒酱200克、腐乳酱30克、豆瓣酱10克，白酒2克，味精40克、盐30克、青花椒3克、特色肉丁100克；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断.b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；C.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。，原料中的特色肉丁是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。实施例2一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量克的原料组成：菜油950克、辣椒酱250克、腐乳酱25克、豆瓣酱15克，白酒3克，味精50克、盐35克、青花椒4克、特色肉丁150克。原料中的特色肉丁是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。制备方法与实施例1相同。实施例3一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量克的原料组成：菜油1000克、辣椒酱300克、腐乳酱50克、豆瓣酱20克，白酒4克，味精60克、盐40克、青花椒5克、特色肉丁200克。原料中的特色肉丁是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。制备方法与实施例1相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3‑5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4‑6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。

【技术特征摘要】
1.一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900-1000份、辣椒酱200-300份、腐乳酱30-50份、豆瓣酱10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、盐30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎机将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。2.如按权利要求1所述的制备方法，其中制作的原料组成为：菜油900份、辣椒酱2...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁捷，
申请(专利权)人：鲁捷，
类型：发明
国别省市：四川,51