一种养生焖锅料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种养生焖锅料及其制备工艺。该养生焖锅料包括焖锅底油和焖锅酱料，焖锅底油由牛油、鸡油、植物油、大蒜、生姜、香葱、洋葱、香辛料制成，焖锅酱料由当归、党参、枸杞、山药、去核红枣、桂圆肉、薏仁、山楂、茯苓、百合、莲子、桃仁、鸡肉粉、食用盐、白砂糖、增稠剂制成。该养生焖锅料含有多种药食同源材料，经过熬煮工序有效保留了这些药食同源材料的有效活性成分，使焖锅料有效发挥保健养生作用；烹调时将焖锅底油和焖锅酱料加入食材焖制即可食用，使用方便简捷，适合于家庭快餐、朋友聚会等诸多场合，将焖锅酱料与养生融合一体，满足现今社会人们对快捷、美味、养生、美容于一体的饮食需求。

A Kind of Healthy Braised Pot Material and Its Preparation Technology

The invention discloses a health-preserving braised pot material and a preparation process thereof. The health-preserving braised pot sauce includes braised pot bottom oil and braised pot sauce. The braised pot bottom oil is made of butter, chicken oil, vegetable oil, garlic, ginger, onion, spices. The braised pot sauce is made of Angelica sinensis, Codonopsis pilosula, Chinese wolfberry, yam, denucleated red dates, cinnamon round meat, Coix seed, hawthorn, Poria cocos, lily, lotus seed, peach kernel, chicken powder, edible salt, sugar and thickening agent. The health-preserving stewed pot material contains many kinds of medicinal and food homologous materials. The effective active ingredients of these medicinal and food homologous materials are effectively retained through boiling process, so that the stewed pot material can effectively play a health-preserving role. When cooking, the bottom oil of the stewed pot and the sauce of the stewed pot are added to the food material to be stewed, which is easy to use and suitable for many occasions such as family snacks and friends'gatherings. Integrate into one, to meet the needs of people in today's Society for fast, delicious, health, beauty in one diet.

【技术实现步骤摘要】
一种养生焖锅料及其制备工艺
本专利技术涉及一种食品调料，特别涉及一种养生焖锅料及其制备工艺。
技术介绍
焖锅起源于清朝光绪年间，曾为皇宴用菜，后传至民间，被称为“昔日宫廷御膳，今为百姓佳肴”。焖锅烹制独特，以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、作料种类齐全，具有新鲜爽嫩、方便快捷、干净卫生、操作方便的特点，正好顺应了人们对饮食简便快速、美味营养的要求。随着生活节奏的加快以及生活水平的提高，人们饮食观念在发生转变，越来越追求养生、美容等辅助功效，而传统的焖锅料并没有考虑到人们的这一需求。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种组方合理、口感好、制备方便的养生焖锅料及其制备工艺。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种养生焖锅料，其特征是：包括焖锅底油和焖锅酱料，所述焖锅底油由以下重量份数的原料制成：牛油200-300份、鸡油50-150份、植物油200-300份、大蒜15-25份、生姜10-20份、香葱15-25份、洋葱15-25份、香辛料2-5份；所述焖锅酱料由以下重量份数的原料制成：当归10-20份、党参10-20份、枸杞10-20份、山药20-30份、去核红枣15-25份、桂圆肉5-15份、薏仁5-15份、山楂10-20份、茯苓15-25份、百合15-25份、莲子15-25份、桃仁10-20份、鸡肉粉10-15份、食用盐10-16份、白砂糖5-11份、增稠剂3-7份。优选地，所述香辛料由以下重量份数的原料制成：八角10-20份、小茴香8-15份、肉桂8-15份、肉蔻5-15份、丁香1-6份、甘草10-20份、白芷10-20份、山奈5-13份、花椒5-15份、孜然8-15份、陈皮5-15份、芝麻5-13份、香叶5-15份、砂仁5-13份。优选地，所述植物油为大豆油。优选地，所述增稠剂为羟丙基变性淀粉。优选地，各原料的重量份数为：牛油250份、鸡油100份、植物油250份、大蒜20份、生姜15份、香葱20份、洋葱20份、香辛料3份、当归15份、党参15份、枸杞15份、山药25份、去核红枣20份、桂圆肉10份、薏仁10份、山楂15份、茯苓20份、百合20份、莲子20份、桃仁15份、鸡肉粉12份、食用盐13份、白砂糖8份，增稠剂5份。优选地，所述香辛料由以下重量份数的原料制成：八角14份、小茴香12份、肉桂12份、肉蔻10份、丁香3份、甘草14份、白芷14份、山奈8份、花椒10份、孜然12份、陈皮10份、芝麻8份、香叶10份、砂仁8份。所述养生焖锅料的制备工艺，包括如下步骤：(1)取制备香辛料的各原料混合，研磨破碎制得香辛料粉，备用；(2)将薏仁、茯苓、百合、莲子、桃仁、山药混合，文火炒至微黄，研磨成基础粉末备用；(3)取当归、党参、枸杞、去核红枣、桂圆肉、山楂加入水中，大火烧开，小火炖煮50-70min，打成匀浆，制得基础配制液；(4)取大蒜、生姜、香葱、洋葱混合，加入温度达120-140℃的植物油中炸至金黄，过滤，得到料油；(5)将步骤(4)制得的料油与鸡油、牛油共同加热，待油温升至110-130℃，关火，加入步骤(1)制得的香辛料粉，炒制，冷却凝固，制得焖锅底油；(6)将步骤(3)制得的基础配制液加入至步骤(2)制得的基础粉末，再用鸡肉粉佐以食用盐、白砂糖、增稠剂调配，制得焖锅酱料。使用方法：将焖锅底油放入锅内，然后铺上食材，等食材焖熟后加入焖锅酱料搅拌均匀，即可食用。本专利技术所采用的各活性成分的药用性能如下所示：大蒜：味辛平，性温；入脾、胃、肺经。具有温中行滞，解毒，杀虫之功。主治脘腹冷痛，痢疾，治癌，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。生姜：味辛，性热；归脾、胃、心、肺经。具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰、温肺化饮之功。主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。香葱：性温，味辛平；入肺、胃二经。具有发汗解表，散寒通阳，解毒散凝之功。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。洋葱：性平，味甘、辛；归肝、脾、肺、胃经。具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用。主治创伤，溃疡，阴道滴虫病，便秘。当归：味甘，性辛温；归肝、心、脾经。具有补血和血，调经止痛，抗癌，抗氧化功效。主治血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。党参：味甘性平，归脾、肺经。具有补中益气，健脾益肺，和胃生津之功。主治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。枸杞：味甘，性平；归肝、肾经。具有养肝，滋肾，润肺功效。主治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。山药：味甘，性平；归脾、肺、肾经。具有降血压，抗衰老，抗肿瘤作用。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。红枣：味甘，性温；归脾、胃经。具有补中益气，养血生津，治疗神经衰弱、消化不良等功效。主治脾胃虚弱，食少便溏，血虚萎黄，妇女脏躁。桂圆肉：味甘，性温；归心、脾经。具有益心脾，补气血之功。主治惊悸失眠，面色萎黄，少气乏力。薏仁：味甘，微寒；归脾、胃、肺经。具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓之功。主治小便不利，水肿，脚气，脾虚泄泻，风湿痹痛，筋脉挛急，肺痈，肠痈。山楂：味酸甘，性微温；归脾、胃、肝经。具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐、健脾开胃、消食化滞、活血化痰之功。主治肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。茯苓：味甘，性平；归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心之功。主治水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。百合：味甘，微苦，微寒；归心,肺经。具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之功。主治体虚肺弱、慢性支气管炎，肺气肿、肺癌、放化疗。莲子：味甘、涩，性平；归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功。主治脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。桃仁：味苦、甘，性平；归心、肝、大肠经。具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的之功。主治经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。鸡肉粉：味甘，性微温。具有温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气之功。八角：味甘辛，性温；归脾、肾经。具有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经之功。主治寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。小茴香：味辛、苦，性温；归肝、肾、脾、胃经。具有散寒止痛，理气和胃，活血、利气、止痛之功。主治寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。肉桂：味辛、甘，性大热；归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功。主治阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。肉蔻：味辛、苦，性温；归脾、胃、大肠经。具有温中涩肠，行气消食之功。主治虚泻，冷痢，脘腹胀痛，食少呕吐，宿食不消。丁香：味辛，性温；归脾、胃、肾经。具有温中降逆，温肾助阳之功。主治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。甘草：味甘，性平；归心、脾、肺、胃经。具有补脾益气，润肺止咳本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生焖锅料，其特征是：包括焖锅底油和焖锅酱料，所述焖锅底油由以下重量份数的原料制成：牛油200‑300份、鸡油50‑150份、植物油200‑300份、大蒜15‑25份、生姜10‑20份、香葱15‑25份、洋葱15‑25份、香辛料2‑5份；所述焖锅酱料由以下重量份数的原料制成：当归10‑20份、党参10‑20份、枸杞10‑20份、山药20‑30份、去核红枣15‑25份、桂圆肉5‑15份、薏仁5‑15份、山楂10‑20份、茯苓15‑25份、百合15‑25份、莲子15‑25份、桃仁10‑20份、鸡肉粉10‑15份、食用盐10‑16份、白砂糖5‑11份、增稠剂3‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种养生焖锅料，其特征是：包括焖锅底油和焖锅酱料，所述焖锅底油由以下重量份数的原料制成：牛油200-300份、鸡油50-150份、植物油200-300份、大蒜15-25份、生姜10-20份、香葱15-25份、洋葱15-25份、香辛料2-5份；所述焖锅酱料由以下重量份数的原料制成：当归10-20份、党参10-20份、枸杞10-20份、山药20-30份、去核红枣15-25份、桂圆肉5-15份、薏仁5-15份、山楂10-20份、茯苓15-25份、百合15-25份、莲子15-25份、桃仁10-20份、鸡肉粉10-15份、食用盐10-16份、白砂糖5-11份、增稠剂3-7份。2.根据权利要求1所述的养生焖锅料，其特征是：所述香辛料由以下重量份数的原料制成：八角10-20份、小茴香8-15份、肉桂8-15份、肉蔻5-15份、丁香1-6份、甘草10-20份、白芷10-20份、山奈5-13份、花椒5-15份、孜然8-15份、陈皮5-15份、芝麻5-13份、香叶5-15份、砂仁5-13份。3.根据权利要求1-2任一项所述的养生焖锅料，其特征是：所述植物油为大豆油。4.根据权利要求1-2任一项所述的养生焖锅料，其特征是：所述增稠剂为羟丙基变性淀粉。5.根据权利要求1所述的养生焖锅料，其特征是：各原料的重量份数为：牛油250份、鸡油100份、植物油250份、大蒜20份、生姜15份、香...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚园，陈志强，王德坤，陈秀华，刘童，王翔宇，王翔，
申请(专利权)人：山东鸿兴源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37