一种牛骨胶原蛋白肽及其生产方法技术

本发明专利技术属于胶原蛋白肽领域，公开了一种牛骨胶原蛋白肽及其生产方法。所述牛骨胶原蛋白肽的生产方法包括：将牛骨除杂、粉碎和蒸煮，蒸煮液油水分离，高效率复配酶制剂在不调节pH值且不控制温度条件下酶解，无机纳滤陶瓷膜过滤去除不易溶解和易吸潮的成分，高温高压处理，浓缩以及干燥制粉。采用本发明专利技术提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，并且所制得的牛骨胶原蛋白肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮结块。

A Bovine Bone Collagen Peptide and Its Production Method

The invention belongs to the field of collagen protein peptide, and discloses a bovine bone collagen protein peptide and a production method thereof. The production method of the bovine bone collagen peptide includes: removing impurities, crushing and cooking bovine bone, separating oil and water from cooking liquid, enzymatic hydrolysis of high-efficiency compound enzyme preparation without adjusting pH value and controlling temperature, removal of insoluble and moisture-absorbing components by inorganic nanofiltration ceramic membrane filtration, high temperature and pressure treatment, concentration and drying of powder. The method provided by the invention does not need to adjust the pH value of enzymatic hydrolysis, does not need to control the temperature of enzymatic hydrolysis, enzymatic hydrolysis time is short, the amount of enzymatic addition is small, the molecular weight of enzymatic hydrolysate is low and concentrated, and the prepared bovine bone collagen protein peptide powder has excellent water resolvability and is not easy to absorb moisture during storage.

【技术实现步骤摘要】
一种牛骨胶原蛋白肽及其生产方法
本专利技术属于胶原蛋白肽领域，特别涉及一种牛骨胶原蛋白肽及其生产方法。
技术介绍
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80％的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤。胶原蛋白是由三条肽链拧成的螺旋纤维状蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质，广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位，大约占人体总蛋白质的30％以上，它富含人体需要的脯氨酸、羟脯氨酸等胶原蛋白特征氨基酸，是人体细胞特别是肌肤细胞外基质中重要组成部分。胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在300,000Da以上，不能被人体直接吸收。胶原蛋白肽是胶原蛋白水解的产物，为介于氨基酸和大分子蛋白质之间的物质，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。肽是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米大小。现代研究表明，肽较蛋白质而言，更易于消化吸收、能迅速给机体提供能量、无蛋白质变性、低过敏性、良好的水溶性等特点，并具有多重本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛骨胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将牛骨先除去骨头上的杂质，再利用碎骨机粉碎至2～3cm的骨块，之后将经过粉碎后的牛骨清洗干净，再放入蒸煮罐中并加入水进行蒸煮，得到蒸煮液；(2)油水分离：将所述蒸煮液进行油水分离，并将所得水相降温至50～55℃，得到粗胶原蛋白溶液；(3)酶解：往所述粗胶原蛋白溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，得到胶原蛋白肽溶液；所述高效率复配酶制剂由30～40wt％复合蛋白酶、25～30wt％风味蛋白酶、25～30wt％碱性蛋白酶、...

【技术特征摘要】
1.一种牛骨胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将牛骨先除去骨头上的杂质，再利用碎骨机粉碎至2～3cm的骨块，之后将经过粉碎后的牛骨清洗干净，再放入蒸煮罐中并加入水进行蒸煮，得到蒸煮液；(2)油水分离：将所述蒸煮液进行油水分离，并将所得水相降温至50～55℃，得到粗胶原蛋白溶液；(3)酶解：往所述粗胶原蛋白溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，得到胶原蛋白肽溶液；所述高效率复配酶制剂由30～40wt％复合蛋白酶、25～30wt％风味蛋白酶、25～30wt％碱性蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子；(4)无机纳滤陶瓷膜过滤：将所述胶原蛋白肽溶液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度胶原蛋白肽溶液；(5)高温高压处理：将所述高纯度胶原蛋白肽溶液进行高温高压处理，得到处理液；(6)浓缩：将所述处理液进行减压加热浓缩，得到浓缩液；(7)干燥制粉：将所述浓缩液进行喷雾干燥，得到牛骨胶原蛋白肽粉末。2.根据权利要求1所述的牛骨胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，所述酶激活剂中还原剂和二价金属离子的摩尔比为1:(0.5～2)。3...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁旭初，
申请(专利权)人：舜甫科技固安有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13