一种海蜇降血脂肽及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种海蜇降血脂肽及其制备方法，本发明专利技术是以新鲜海蜇或腌制海蜇为原料，经过脱盐、粉碎后，分别用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶分步进行酶解得到海蜇蛋白水解肽液，然后通过离心、截留和浓缩得到海蜇降血脂肽浓缩液，再经喷雾干燥或真空冷冻干燥得到海蜇降血脂肽粉。本发明专利技术制备的海蜇降血脂肽经C57BL/6高血脂模型雄性小鼠灌胃实验证明具有较好的辅助降血脂功效。该海蜇降血脂肽的生产工艺，可操作性强，产品质量可控，蛋白质酶解程度完全，所得的海蜇降血压肽粉呈白色或淡黄色，活性高，易溶于水，可用于食品和医疗保健等领域。

A jellyfish hypolipidemic peptide and its preparation method

The invention provides a jellyfish hypolipidemic peptide and a preparation method thereof. The fresh jellyfish or salted jellyfish is used as raw material, and after being desalted and crushed, the protein hydrolysate of jellyfish protein is hydrolyzed step by step with papain and flavour proteinase, and then the jellyfish hypolipidemic peptide concentrate is obtained by centrifugation, interception and concentration, and then spray dried or vacuum freeze-dried. The jellyfish hypolipidemic peptide powder was obtained. The jellyfish hypolipidemic peptide prepared by the invention has good auxiliary hypolipidemic effect by gastric lavage experiment of C57BL/6 hyperlipidemia model male mice. The production process of the jellyfish hypolipidemic peptide has strong operability, controllable product quality, complete protein enzymatic hydrolysis, and the obtained jellyfish antihypertensive peptide powder is white or light yellow with high activity and soluble in water. It can be used in the fields of food and health care.

【技术实现步骤摘要】
一种海蜇降血脂肽及其制备方法
本专利技术属于功能多肽制备
，具体涉及一种海蜇降血脂肽及其制备方法。
技术介绍
海蜇，又称水母，隶属于腔肠动物门，钵水母纲、根口水母目，根口水母科，海蜇属的无缘膜动物。我国海蜇资源丰富，广泛分布于我国东南沿海的浙江、江苏、福建等地，是我国传统渔业生产的主要大型水母。海蜇营养价值极高，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐等含量丰富，脯氨酸、精氨酸等含量高，是一种有很高营养价值的食品。海蜇不仅具有很高的营养价值，而且还是一味治病良药。近代我国医药卫生部门报道：认为对治疗高血压、高血脂、气管炎、哮喘、胃溃疡等均有一定的疗效。因此，海蜇作为一种医食同源的大型生物，具有重要的经济和食用价值。制备海洋活性多肽的方法主要有：直接提取、体外降解和利用工程菌进行发酵、酶水解法或化学合成活性肽。体外水解蛋白质制备活性肽主要有三条工艺路线：酸水解、碱水解和酶法水解。前面两种方法简单，但存在营养和毒理方面的有害效应，因此在食品加工中的应用受到了极大的限制。蛋白质的酶法水解不会导致营养方面的损失，也不会产生毒理上的问题；同时酶作用具有特异性、高效性和专一性，可以在温和的条件下进行，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海蜇降血脂肽，其特征在于，所述的海蜇降血脂肽的制备方法如下：1)原料的处理：将海蜇原料清洗后，进行粉碎处理得到海蜇浆液；2)第一步酶解：加入水调整步骤1)的海蜇浆液中的蛋白质的质量浓度为2％—5％；调整pH值为6.5—7.5，料液比为1.0‑3.0g/ml，控制温度为50‑55℃，加入木瓜蛋白酶，保温酶解6‑8h，得到海蜇木瓜蛋白酶水解液；3)第二步酶解：将步骤2)得到的海蜇木瓜蛋白酶水解液调整pH值为6.5‑7.5，料液比为1.0‑3.0g/ml，温度为45‑50℃，加入风味蛋白酶，酶解4‑6h，得到海蜇双酶酶解液；4)酶灭活：将步骤3)得到的海蜇双酶酶解液加热至95‑100℃，保持...

【技术特征摘要】
1.一种海蜇降血脂肽，其特征在于，所述的海蜇降血脂肽的制备方法如下：1)原料的处理：将海蜇原料清洗后，进行粉碎处理得到海蜇浆液；2)第一步酶解：加入水调整步骤1)的海蜇浆液中的蛋白质的质量浓度为2％—5％；调整pH值为6.5—7.5，料液比为1.0-3.0g/ml，控制温度为50-55℃，加入木瓜蛋白酶，保温酶解6-8h，得到海蜇木瓜蛋白酶水解液；3)第二步酶解：将步骤2)得到的海蜇木瓜蛋白酶水解液调整pH值为6.5-7.5，料液比为1.0-3.0g/ml，温度为45-50℃，加入风味蛋白酶，酶解4-6h，得到海蜇双酶酶解液；4)酶灭活：将步骤3)得到的海蜇双酶酶解液加热至95-100℃，保持10-20分钟，进行酶灭活，得到灭酶海蜇双酶酶解液；5)分离浓缩：将步骤4)得到的灭酶海蜇双酶酶解液离心进行分离，取上清液，采用超滤截留分子量3KDa以下的多肽，并进行浓缩，得到海蜇降血脂肽浓缩液；6)干燥：将步骤5)得到的海蜇降血脂肽浓缩液进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海蜇降血脂肽粉。2.如权利要求1所述的海蜇降血脂肽，其特征在于，所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂世盛，朱鹏，张学恒，牟桐，罗杰，朱竹君，章礼平，高威芳，李艳荣，黄莉莉，胡岱福，
申请(专利权)人：宁波海洋研究院，宁波大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33