一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，包括如下步骤：取乌鸡蛋清，搅匀，置于酶解罐中；当物料的温度达到40‑65℃，加入蛋白酶酶解，蛋白酶的用量为乌鸡蛋清质量的0.1％‑5％，搅拌酶解时间为2‑9小时，酶解后升温灭酶，灭酶温度为85‑100℃，灭酶时间10‑30分钟；灭酶后酶解液冷却至室温后，取酶解液经过滤、浓缩、干燥即得。本发明专利技术还提供了上述制备方法所得乌鸡蛋清肽在制备缓解女性经期不适的食品、保健食品、药品中的应用。

Preparation and Application of Egg White Peptide for Preventing Dysmenorrhea and Relieving Female Menstrual Disorder

The invention provides a preparation method of black egg white peptide for preventing dysmenorrhea and alleviating female menstrual discomfort, which includes the following steps: taking black egg white, stirring and putting it in an enzymatic hydrolysis tank; when the temperature of the material reaches 40 65 C, adding protease, the amount of protease is 0.1% 5% of the quality of black egg white, the time of stirring enzymatic hydrolysis is 2 9 hours, and heating and deactivating the enzyme after enzymatic hydrolysis The inactivation temperature was 85 100 C and the inactivation time was 10 30 minutes. After the inactivation, the enzymatic hydrolysate was cooled to room temperature, and then the enzymatic hydrolysate was filtered, concentrated and dried. The invention also provides the application of the black egg white peptide obtained by the above preparation method in the preparation of food, health food and medicine for alleviating female menstrual discomfort.

【技术实现步骤摘要】
一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法及其应用
本专利技术涉及一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法及其在制备防治痛经及缓解女性经期不适的食品、保健食品、药品中的应用。
技术介绍
有些女性每月月经来时，可出现口角发炎，甚至溃烂，且有头痛及失眠等现象，其症状多在10天内自然停止。一般常见的月经周期不适症有：偏头痛、乳房疼痛、周期间疼痛、痛经等。而痛经是指女性正值经期或行经前后，周期性出现小腹疼痛或痛引腰骶，严重者可伴有恶心呕吐、冷汗淋漓、手足厥冷，甚至剧痛至昏厥者，亦称经行腹痛。痛经好发于15-25岁及初潮后的6个月至两年内，是青春期常见症之一。痛经主要分为原发性痛经和继发性痛经，临床以前者为多发。原发性痛经是指在没有盆腔疾病的月经期痛，又称功能性痛经，集中出现在下腹的痉挛，是女性中的一种常见疾病，其病因多，病机复杂，周期性强、痛苦大，严重影响广大妇女的生活质量。乌骨鸡(Gallusgallusdemosticusbrissen)是驰名中外的妇科良药和食品，乌骨鸡所产之乌鸡蛋也是传统的妇女滋补良品。乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，蛋清蛋白质是比优质植物蛋白质-豆蛋白含必需氨基酸更加丰富的营养材料，利用现代生物酶解技术将蛋清蛋白降解为小分子多肽，不仅降低了由于大蛋白引起免疫反应的可能，而且获得的蛋清肽具有多种生物学功能，更易于人体吸收。目前，就乌鸡蛋清肽的制备方法而言，仅有相关制备方法的文献报道，但尚未见有相关制备方法所得乌鸡蛋清肽可用于防治痛经及缓解女性经期不适的报道，现有的公开文献技术也未涉及采用膜分离技术专门制备小分子乌鸡蛋清肽的方法。现有的公开文献有关于蛋白酶酶解制备乌鸡蛋清肽的方法，如：文献《乌鸡蛋清肽制备工艺的研究》，上述方法用酶单一，步骤繁琐，未表明获得的乌鸡蛋清肽可用于防治痛经及缓解女性经期不适。专利技术人经研究发现，通过改善制备工艺及不同的酶解参数所得乌鸡蛋清肽可应用于制备防治痛经及缓解女性经期不适的食品、保健食品、药品中。综上所述，研究和开发出一种生产流程简单，产物活性高、适合工业化生产的可用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，该制备方法生产流程简单，产物活性高；制备的乌鸡蛋清肽分子量小于10000Da、易于被人体吸收，且具有防治痛经及缓解女性经期不适的功能。本专利技术的另一目的还在于提供上述制备方法所得乌鸡蛋清肽在制备缓解女性经期不适的食品、保健食品、药品中的应用。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，包括如下步骤：取乌鸡蛋清，搅匀，置于酶解罐中；当物料的温度达到40-65℃，加入蛋白酶酶解，蛋白酶的用量为乌鸡蛋清质量的0.1％-5％，搅拌酶解时间为2-9小时，酶解后升温灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-30分钟；灭酶后酶解液冷却至室温后，取酶解液经过滤、浓缩、干燥即得。进一步地，所述酶解所用蛋白酶选自木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶中的任意一种单酶或其中两到三种复配而成的复合酶，复合酶中的各酶的质量占总酶量的百分比范围为0％-90％，且复合酶中的各酶的质量占总酶量的百分比之和为100％。进一步地，所述酶解在酶解过程中每隔1小时将物料细化均质一次，其目的在于提高物料与酶的接触，使酶解更彻底。进一步地，所述过滤为初滤，或初滤后超滤，超滤所用的有机复合膜材质为芳香聚酰胺、聚哌嗪酰胺类或聚醚砜类，截留分子量范围为小于10000Da。进一步地，所述酶解液干燥的方法为真空干燥、喷雾干燥或冷冻干燥；在喷雾干燥时，设备进口热风温度为85℃-130℃。本专利技术以蛋白酶酶解、膜分离技术加工乌鸡蛋清，制得的乌鸡蛋清肽，主要成分为肽，相对分子量≤10000Da，肽占总蛋白含量比≥70％。本专利技术还提供了一种上述制备方法制备所得的乌鸡蛋清肽在制备防治痛经及缓解女性经期不适的保健食品、食品、药品中的应用，是以本专利技术制备得到的乌鸡蛋清肽作为防治痛经及缓解女性经期不适的保健食品、食品、药品中的有效成分。本专利技术具有以下优点：1、本专利技术提供的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其原料稀释倍数小、用酶比较广泛，产物活性高，节省能源，操作简便易行，适合于工业化生产。2、本专利技术提供的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其所得乌鸡蛋清肽具有防治痛经及缓解女性经期不适的功能，且效果显著。3、本专利技术提供的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法所制得乌鸡蛋清肽分子量小于10000Da、易于被人体吸收。4、本专利技术提供的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法所制得乌鸡蛋清肽可应用于防治痛经及缓解女性经期不适的食品、保健食品、药品中。具体实施方式下面通过具体实施例及药效学研究结果对本专利技术作进一步说明。实施例1取乌鸡蛋清2kg，加入1倍体积的水搅匀，置于酶解罐中；当物料温度达到45℃，加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶(木瓜蛋白酶占酶总质量的85％，胰蛋白酶占酶总质量的15％)，总用酶量为乌鸡蛋清质量的0.4％，混匀，酶解温度45±1℃，酶解过程中每隔1小时将物料经过胶体磨细化均质一次，总共搅拌酶解8小时。90±1℃灭酶20分钟。离心和板框压滤机初滤，滤材为纯绵帆布，然后真空浓缩、真空干燥得乌鸡蛋清肽。实施例2取乌鸡蛋清2kg，搅匀，置于酶解罐中；当物料温度达到45℃，加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶(木瓜蛋白酶占酶总质量的85％，胰蛋白酶占酶总质量的15％)，总用酶量为乌鸡蛋清质量的0.6％，混匀，酶解温度45±1℃，酶解过程中每隔1小时将物料经过胶体磨细化均质一次，总共搅拌酶解6小时。90±1℃灭酶30分钟。板框过滤得澄清滤液，滤液经超滤法截留收集分子量小于10000道尔顿的肽液，滤过压0.3Mpa，然后真空浓缩、冷冻干燥得乌鸡蛋清肽。实施例3取乌鸡蛋清2kg，搅匀，置于酶解罐中；当物料温度达到58℃，加入木瓜蛋白酶，用酶量为乌鸡蛋清质量的0.6％，混匀，酶解温度58±1℃酶解，酶解过程中每隔1小时将物料经过胶体磨细化均质一次，总共搅拌酶解6小时。95±1℃灭酶20分钟。板框过滤得澄清滤液，滤液经超滤法截留收集分子量小于10000道尔顿的肽液，滤过压0.3Mpa，然后真空浓缩、喷雾干燥得乌鸡蛋清肽，喷雾干燥时，设备进口热风温度为120℃。实施例4取泰和乌鸡蛋清2kg，搅匀，置于酶解罐中；当物料温度达到55℃，加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶(木瓜蛋白酶占总酶量90％，风味蛋白酶占总酶量10％)，总用酶量为乌鸡蛋清质量的0.4％，混匀，酶解温度55±1℃，酶解过程中每隔1小时将物料经过胶体磨细化均质一次，总共搅拌酶解8小时。95±1℃灭酶30分钟。板框过滤得澄清滤液，滤液经超滤法截留收集分子量小于10000道尔顿的肽液，滤过压0.3Mpa，然后真空浓缩、喷雾干燥得乌鸡蛋清肽，喷雾干燥时，设备进口热风温度为110℃。实施例5取泰和乌鸡蛋清2kg，搅匀，置于酶解罐中；当物料温度达到50℃，加入木瓜蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取乌鸡蛋清，搅匀，置于酶解罐中；当物料的温度达到40‑65℃，加入蛋白酶酶解，蛋白酶的用量为乌鸡蛋清质量的0.1％‑5％，搅拌酶解时间为2‑9小时，酶解后升温灭酶，灭酶温度为85‑100℃，灭酶时间10‑30分钟；灭酶后酶解液冷却至室温后，取酶解液经过滤、浓缩、干燥即得。

【技术特征摘要】
1.一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取乌鸡蛋清，搅匀，置于酶解罐中；当物料的温度达到40-65℃，加入蛋白酶酶解，蛋白酶的用量为乌鸡蛋清质量的0.1％-5％，搅拌酶解时间为2-9小时，酶解后升温灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-30分钟；灭酶后酶解液冷却至室温后，取酶解液经过滤、浓缩、干燥即得。2.根据权利要求1所述的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其特征在于，所述乌鸡蛋清为乌骨鸡所产之乌鸡蛋的蛋清。3.根据权利要求1所述的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其特征在于，所述酶解所用蛋白酶选自木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶中的任意一种单酶或两到三种复配而成的复合酶，复合酶中的各单酶质量占总酶量的百分比范围为0％～90％，且复合酶中的各酶质量占总酶量的百分比之和为100％。4.根据权利要求1所述的一种用于防治痛经及缓解女性经期不适的乌鸡蛋清肽的制备方法，其特征在于，所述酶解在酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：田颖刚，沈刚，洪标，江豪杰，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36