一种海参肽及其生产方法技术

本发明专利技术属于海参肽领域，公开了一种海参肽及其生产方法。所述海参肽的生产方法包括将海参经原料加水后均浆，加热处理，高效率复配酶制剂在不调节pH值且不控制温度条件下酶解，无机纳滤陶瓷膜过滤去除不易溶解和易吸潮的成分，高温高压处理，浓缩以及干燥制粉。采用本发明专利技术提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，并且所制得的海参肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮结块。

A Sea Cucumber Peptide and Its Production Method

The invention belongs to the field of sea cucumber peptide, and discloses a sea cucumber peptide and a production method thereof. The production method of sea cucumber peptide includes homogenizing sea cucumber after adding water, heating treatment, enzymatic hydrolysis of high efficiency compound enzyme preparation without adjusting pH value and controlling temperature, removal of insoluble and moisture-absorbing components by inorganic nanofiltration ceramic membrane filtration, high temperature and high pressure treatment, concentration and drying of powder. The method provided by the invention does not need to adjust the pH value of enzymatic hydrolysis, does not need to control the temperature of enzymatic hydrolysis, enzymatic hydrolysis time is short, the amount of enzymatic addition is small, the molecular weight of enzymatic hydrolysate is low and concentrated, and the prepared sea cucumber peptide powder has excellent water resolvability and is not easy to absorb moisture during storage.

【技术实现步骤摘要】
一种海参肽及其生产方法
本专利技术属于海参肽领域，特别涉及一种海参肽及其生产方法。
技术介绍
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。海参能调节人体水分平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士、易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海参肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将海参体壁清洗干净后添加1～3倍质量水，组织捣碎成海参匀浆；(2)加热处理：将所述海参匀浆在90～110℃下加热20～40min，之后降温至50～55℃，得到变性海参溶液；(3)酶解：往所述变性海参溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，制得海参肽溶液；所述高效率复配酶制剂由30～40wt％复合蛋白酶、25～30wt％酸性蛋白酶、25～30wt％中性蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原...

【技术特征摘要】
1.一种海参肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将海参体壁清洗干净后添加1～3倍质量水，组织捣碎成海参匀浆；(2)加热处理：将所述海参匀浆在90～110℃下加热20～40min，之后降温至50～55℃，得到变性海参溶液；(3)酶解：往所述变性海参溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，制得海参肽溶液；所述高效率复配酶制剂由30～40wt％复合蛋白酶、25～30wt％酸性蛋白酶、25～30wt％中性蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子；(4)无机纳滤陶瓷膜过滤：将所述海参肽溶液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度海参肽溶液；(5)高温高压处理：将所述高纯度海参肽溶液进行高温高压处理，得到处理液；(6)浓缩：将所述处理液进行减压加热浓缩，得到浓缩液；(7)干燥制粉：将所述浓缩液进行喷雾干燥，得到海参肽粉末。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁旭初，
申请(专利权)人：舜甫科技固安有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13