一种精品黄鱼的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种精品黄鱼的制作方法，清理黄鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，从头部下端直接将黄鱼内脏挤出来，这样不会破坏鱼肉，处理完毕；将取出黄鱼内脏后的黄鱼清洗干净，将水沥干；将沥干后的黄鱼放入到密封的袋中，放入盐水和酒去除腥味，腌制一段时间；将腌制过后的黄鱼捞出清洗；腌制后的黄鱼可以进行红烧、香煎、清蒸和香炸等烹调方式。本发明专利技术一种精品黄鱼的制作方法制作的精品黄鱼色泽鲜丽、肉质细嫩、入口富有弹性、可谓是酒店和家庭餐桌上的绝佳的特色佳肴；同时可以节约大量的时间；本发明专利技术的制作成本经济合理，性能优良，适宜在社会上推广使用。

A Method of Making Fine Yellow Croaker

The invention provides a preparation method of fine yellow croaker, which cleans yellow croaker, scrapes off scales, removes viscera, and extrudes yellow croaker viscera directly from the bottom of head, so as not to destroy fish meat and finish processing; cleans yellow croaker after removing viscera and drains water; puts the dried yellow croaker into sealed bag, puts salt water and wine to remove fishy odor, and pickles for a section. Time; Remove and clean the salted yellow croaker; the salted yellow croaker can be cooked in red-cooked, fragrant-fried, steamed and fragrant-fried ways. The invention discloses a method for producing fine yellow croaker, which has bright color, delicate meat quality, flexible entrance and can be said to be an excellent featured delicacy on the dining tables of hotels and families; at the same time, it can save a lot of time; the production cost of the invention is reasonable, and its performance is excellent, and it is suitable for popularization and use in society.

【技术实现步骤摘要】
一种精品黄鱼的制作方法
本专利技术涉及制作方法类，尤其涉及一种精品黄鱼的制作方法。
技术介绍
中华美食渊源流长、在古老的徽商时代聪明的徽商给他们独特的美食文化带便他们走过得每个角落。在徽派美食中有道味道独特口味绝佳的代表性菜肴臭桂鱼、深得四方食客的绝佳口碑、事以过千。在后人的研发与开突的全新的现代餐饮美食中金凌人选用了深海特黄鱼制作出精品臭黄鱼。平既它独特的品质、特有的肉质、金凌人创造出肉质细腻口味独特的臭黄鱼。平既独特的口味和简洁制作流程广为地方和酒店争夺的特色性菜品佳肴！精品臭黄鱼制作菜肴方法很多如传统的红烧、生煎、烤、炸、清蒸等等清蒸的效果最佳深得食客一至好平。因此，一种性能优良的精品黄鱼的制作方法成为这个社会亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种精品黄鱼的制作方法，包括以下制作步骤：(1)清理黄鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，从头部下端直接将黄鱼内脏挤出来，这样不会破坏鱼肉，处理完毕；(2)将步骤(1)中取出黄鱼内脏后的黄鱼清洗干净，将水沥干；(3)将步骤(2)中沥干后的黄鱼放入到密封的袋中，放入盐水和酒去除腥味，腌制一段时间；(4)将步骤(3)中腌制过后的黄鱼捞出清洗；(5)腌制后的黄鱼可以进行红烧、香煎、清蒸和香炸等烹调方式。进一步地，所述步骤(3)中的腌制时间为5-6小时。进一步地，所述步骤(3)中腌制盐水的浓度为10％左右，酒所占的比例为3％-5％。进一步地，所述步骤(5)中的煎炸是将所述食用油放在锅中烧热，将所述沥干水分的黄鱼放在锅中炸，炸至金黄色，然后捞出所述黄鱼，所述温度为70℃-90℃，可以在煎炸后的黄鱼表面撒上芝麻。采用上述技术方案，具有如下有益效果：本专利技术与现有技术相比：本专利技术一种精品黄鱼的制作方法制作的精品黄鱼色泽鲜丽、肉质细嫩、入口富有弹性、可谓是酒店和家庭餐桌上的绝佳的特色佳肴；同时可以节约大量的时间；本专利技术的制作成本经济合理，性能优良，适宜在社会上推广使用。具体实施方式实施例1：一种精品黄鱼的制作方法，包括以下制作步骤：清理黄鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，从头部下端直接将黄鱼内脏挤出来，这样不会破坏鱼肉，处理完毕；将取出黄鱼内脏后的黄鱼清洗干净，将水沥干；将沥干后的黄鱼放入到密封的袋中，放入盐水和酒去除腥味，腌制一段时间；将腌制过后的黄鱼捞出清洗；腌制后的黄鱼可以进行红烧、香煎、清蒸和香炸等烹调方式。所述腌制时间为5-6小时。所述腌制盐水的浓度为10％左右，酒所占的比例为3％-5％。所述煎炸是将所述食用油放在锅中烧热，将所述沥干水分的黄鱼放在锅中炸，炸至金黄色，然后捞出所述黄鱼，所述温度为70℃-90℃，可以在煎炸后的黄鱼表面撒上芝麻。本专利技术制作的精品黄鱼色泽鲜丽、肉质细嫩、入口富有弹性，适宜在社会上推广使用。以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种精品黄鱼的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：(1)清理黄鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，从头部下端直接将黄鱼内脏挤出来，这样不会破坏鱼肉，处理完毕；(2)将步骤(1)中取出黄鱼内脏后的黄鱼清洗干净，将水沥干；(3)将步骤(2)中沥干后的黄鱼放入到密封的袋中，放入盐水和酒去除腥味，腌制一段时间；(4)将步骤(3)中腌制过后的黄鱼捞出清洗；(5)腌制后的黄鱼可以进行红烧、香煎、清蒸和香炸等烹调方式。

【技术特征摘要】
1.一种精品黄鱼的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：(1)清理黄鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，从头部下端直接将黄鱼内脏挤出来，这样不会破坏鱼肉，处理完毕；(2)将步骤(1)中取出黄鱼内脏后的黄鱼清洗干净，将水沥干；(3)将步骤(2)中沥干后的黄鱼放入到密封的袋中，放入盐水和酒去除腥味，腌制一段时间；(4)将步骤(3)中腌制过后的黄鱼捞出清洗；(5)腌制后的黄鱼可以进行红烧、香煎、清蒸和香炸等烹调方式。2.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡义春，
申请(专利权)人：胡义春，
类型：发明
国别省市：江苏,32