一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饼干按重量百分比计包括以下原料：面粉35%、朝鲜蓟粉25%、起酥油10%、白砂糖10%、泡打粉1%、牛奶5%、蛋液15%、盐0.2%。朝鲜蓟中含丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，具有增强肝脏机能及利尿作用。

【技术实现步骤摘要】
一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法
本专利技术公开了一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合多年生草本植物。朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。朝鲜蓟的花蕾营养丰富，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生物以及钙51，磷，铁等微量元素。叶片含菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的朝鲜蓟膳食纤维饼干。一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉35-40份朝鲜蓟粉25-30份起酥油10-12份白砂糖10-12份泡打粉1-2份牛奶5-8份蛋液15-18份盐0.5-1份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。步骤a中所述的将朝鲜蓟苞片进行干燥处理是置于60~65℃电热恒温鼓风干燥箱中。步骤d中所述的饼干烘烤温度第1阶段为110~120℃，第2阶段为150~160℃，烘烤时间第1阶段为16~20min，第2阶段为烘烤至产品表面色泽均匀、呈金黄色。所述一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于所述饼干烘烤火候需要把握好。本专利技术有益效果：1.该饼干中含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。2.具有增强肝脏机能及利尿作用。具体实施方式：实施例1：一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉35份朝鲜蓟粉25份起酥油10份白砂糖10份泡打粉1份牛奶5份蛋液16份盐0.5份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。实施例2：一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉35份朝鲜蓟粉25份起酥油10份白砂糖10份泡打粉1份牛奶7份蛋液17份盐1份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。实施例3：一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉40份朝鲜蓟粉30份起酥油12份白砂糖12份泡打粉2份牛奶8份蛋液18份盐1份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉                   35‑40份朝鲜蓟粉               25‑30份起酥油                 10‑12份白砂糖                 10‑12份泡打粉                 1‑2份牛奶                   5‑8份蛋液                   15‑18份盐                     0.5‑1份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。...

【技术特征摘要】
1.一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：面粉35-40份朝鲜蓟粉25-30份起酥油10-12份白砂糖10-12份泡打粉1-2份牛奶5-8份蛋液15-18份盐0.5-1份加工工艺如下：a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗医药技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32