一种辣木甘蔗醋及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮料技术领域，具体涉及了一种甘蔗醋及其制备方法。该制备方法包括的步骤为：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90‑95℃煮30‑35分钟；2)将容器放入水浴超声波中，超声30‑35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20‑30重量份、甘蔗汁液90‑100重量份、冰糖5‑6重量份、乳酸菌2‑3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23‑25℃环境下发酵10‑30天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25‑100重量份清水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。本发明专利技术能够使辣木中的有效成分很好的溶解在水中，更好的发挥辣木的作用；同时，使得甘蔗醋中有辣木的营养，具有显著的进步。

A kind of hot wood sugarcane vinegar and its preparation method

The invention belongs to the technical field of beverages, in particular to a sugarcane vinegar and a preparation method thereof. The preparation method comprises the following steps: 1) adding hot wood leaves and water into the container, boiling for 30 35 minutes at 90 95 C; 2) putting the container into the water bath ultrasonic wave for 30 35 minutes; 3) pouring out the liquid in the container and filtering to obtain the first liquid; 4) putting 20 30 weight of the first liquid, 90 100 weight of sugarcane juice, 5 6 weight of ice sugar and 2 3 weight of lactic acid bacteria. Mix evenly and place it in a container for fermentation. Fermentation lasts for 10 to 30 days at 23 25 C. Five) filtrate the fermentation object to get the clarified mother liquor of vinegar; six) mix the mother liquor of vinegar with 25 100 parts of water evenly to get the mixture liquor; and seven) sterilize it. The invention can dissolve the active ingredients in hot wood well in water and better play the role of hot wood; at the same time, the sugarcane vinegar has the nutrition of hot wood and has remarkable progress.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木甘蔗醋及其制备方法
本专利技术属于饮料
，具体涉及一种甘蔗醋及其制备方法。
技术介绍
辣木树以高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量特性与降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而受到养生食品界的大力欢迎。辣木杆、辣木根、辣木叶、辣木籽含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁、磷、铜、维生素、脂肪酸等，并含有人体无法自行合成，合成速率赶不上身体需要的“必需氨基酸”。尤其是辣木叶对降低血压，降低血脂，控制血糖，补充身体营养，消除疲劳，改善睡眠都非常有益。辣木树的根、皮、叶、花、果、种子、树胶等均有可药食两用，不但可以作为营养补充品，而且还能治疗一些疾病。目前市场上出现的辣木产品种类也比较多，而采用辣木制备甘蔗醋的情况还未见报道。
技术实现思路
本专利技术提供了一种辣木甘蔗醋及其制备方法，以解决辣木不能作为饮料且有效成分不能充分发挥出来的技术问题。为解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种辣木甘蔗醋的制备方法，包括以下步骤：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90-95℃预煮30-35分钟；2)将容器(内部装有煮过的辣木叶和水)放入水浴超声波中，超声30-35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20-30重量份、甘蔗汁液90-100重量份、冰糖5-6重量份、乳酸菌2-3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵10-30天，得到发酵物；5)将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25-100重量份水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。作为进一步的改进，步骤1中，辣木叶的质量和水的质量比为(15-20)：(30-60)。这样煮出来的辣木水营养和浓度更为适中。作为进一步的改进，步骤1)在升温前，还将萝卜、黄芪、鱼腥草、罗汉果和枇杷叶加入了容器中。萝卜、黄芪、鱼腥草、罗汉果、枇杷叶进行复配，各种成分相互协同，具有很好的止咳化痰、抗衰老、消炎、增强机体免疫力等作用。作为进一步的改进，步骤1)中，辣木叶、萝卜、黄芪、鱼腥草、罗汉果、枇杷叶和水的质量比为：(2-5)：(2-5)：(2-5)、(2-5)：(2-5)：(2-5)：(24-60)。作为进一步的改进，步骤6)中还将柠檬汁3-4重量份、橘子汁2-4重量份加入混合液中。加入柠檬汁和橘子汁，甘蔗醋口感会更好。本专利技术提供了一种甘蔗醋，所述甘蔗醋由上述所述的制备方法制备而成。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1)采用水浴超声对水煮后的辣木叶和水等混合物进行超声，能够使辣木中的有效成分很好的溶解在水中，更好的发挥辣木的作用。2)采用辣木作为甘蔗醋，使得甘蔗醋中有辣木的营养，具有显著的进步。3)辣木甘蔗醋的制备方法简单，适合大规模生产。4)辣木甘蔗醋能长久保存，半年内不会出现变质分层等现象。【具体实施方式】实施例1一种辣木甘蔗醋的制备方法，包括以下步骤：1)将辣木叶45重量份和水90重量份加入容器中，升温至90-95℃预煮30分钟；2)将容器(辣木叶和水放置在容器中)放入水浴超声波中，超声30分钟；超声可以选择40-50℃；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20重量份、甘蔗汁液90重量份、冰糖5重量份、乳酸菌2重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵10天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25重量份水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。实施例2一种辣木甘蔗醋的制备方法，包括以下步骤：1)将辣木叶40重量份和水120重量份加入容器中，升温至90-95℃预煮35分钟；2)将容器(辣木叶和水放置在容器中)放入水浴超声波中，超声35分钟；超声可以选择40-50℃；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体30重量份、甘蔗汁液100重量份、冰糖6重量份、乳酸菌3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵30天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和100重量份清水混合均匀，得到混合液；将柠檬汁3重量份、橘子汁2重量份加入混合液中，得到第二混合液；7)将第二混合液灭菌即可。实施例3一种辣木甘蔗醋的制备方法，包括以下步骤：1)将辣木叶6重量份、萝卜6重量份、黄芪6重量份、鱼腥草6重量份、罗汉果6重量份、枇杷叶6重量份和水72重量份加入容器中，升温至90-95℃预煮30分钟；2)将容器(辣木叶、萝卜、黄芪、鱼腥草、罗汉果、枇杷叶和水放置在容器中)放入水浴超声波中，超声30分钟；超声可以选择40-60℃；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20重量份、甘蔗汁液90重量份、冰糖5重量份、乳酸菌2重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵10天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25重量份水混合均匀，得到混合液；将柠檬汁3重量份、橘子汁2重量份加入混合液中，得到第二混合液。7)将第二混合液灭菌即可。实施例4一种辣木甘蔗醋的制备方法，包括以下步骤：1)将辣木叶10重量份、萝卜10重量份、黄芪10重量份、鱼腥草10重量份、罗汉果10重量份、枇杷叶10重量份和水120重量份加入容器中，升温至90-95℃预煮30分钟；2)再将容器(辣木叶、萝卜、黄芪、鱼腥草、罗汉果、枇杷叶和水放置在容器中)放入水浴超声波中，超声30分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20重量份、甘蔗汁液90重量份、冰糖5重量份、乳酸菌2份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵20天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和63重量份清水混合均匀，得到混合液；将柠檬汁4重量份、橘子汁4重量份加入混合液中，得到第二混合液。7)将第二混合液灭菌即可。效果检测：对于患有咳嗽、发炎和有痰的人，每次饮用30mL,每天饮用2次，最好早晚各饮用一次。检测结果见表1。表1需要说明的是，本专利技术甘蔗汁液可以是将收割下来的新鲜甘蔗经过切碎碾压压出的甘蔗汁液。重量份即为质量份。以上内容不能认定本专利技术具体实施只局限于这些说明，对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木甘蔗醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90‑95℃预煮30‑35分钟；2)将容器放入水浴超声波中，超声30‑35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20‑30重量份、甘蔗汁液90‑100重量份、冰糖5‑6重量份、乳酸菌2‑3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23‑25℃环境下发酵10‑30天，得到发酵物；5)将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25‑100重量份水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。

【技术特征摘要】
1.一种辣木甘蔗醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90-95℃预煮30-35分钟；2)将容器放入水浴超声波中，超声30-35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20-30重量份、甘蔗汁液90-100重量份、冰糖5-6重量份、乳酸菌2-3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23-25℃环境下发酵10-30天，得到发酵物；5)将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25-100重量份水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。2.如权利要求2所述的甘蔗醋的制备方法，其特征在于，步骤1中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李广林，
申请(专利权)人：广西木林戈生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45