一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的辣木籽胡柚皮保健茶，采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料，加入茶粉，经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化，提高产品的口感，使其风味纯正自然，没有苦涩感，还有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效，且饮用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法。
技术介绍
辣木籽，辣木原产于印度。根据国内外临床报告，经常食用辣木籽可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果。辣木籽可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用；胡柚，果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高，其果肉脆嫩多汁，酸甜适度；胡柚皮，甘中微苦，鲜爽可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。辣木籽是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，搭配胡柚皮，用于加工成胡柚皮柿蒂保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也实现对辣木籽的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种辣木籽胡柚皮保健茶的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将绿色纯天然的辣木籽、胡柚皮加工成保健茶，不仅丰富了食品种类，提高了原料的营养价值和经济价值，同时也为辣木籽、胡柚皮的深加工提供一条新途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量5倍的去离子水，设定超声波频率85kHz，保持提取锅恒温45℃，提取28min，经离心过滤，制得二次提取液；（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为7min，制得浓缩液；（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；（8）无菌包装：成品经低温灭菌15分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本专利技术采用绿色保健的辣木籽、胡柚皮为原料，加入茶粉，经过逆流提取、二次提取、分离浓缩、固化，提高产品的口感，使其风味纯正自然，没有苦涩感，还有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，具有增强人体免疫力、养颜益寿、镇咳化痰、降低血糖等保健功效，且饮用方便，风味独特，老少皆宜，绿色保健。具体实施方式实施例1：一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入山楂皮、菊花脑、荔枝核，清水淋洗后，沥干水分，称取8kg的辣木籽、4kg的胡柚皮、2kg的山楂皮、0.85kg的菊花脑、0.15kg的荔枝核，混合均匀后，采用微波频率450W，温度为45℃，处理时间为20s，再进行粉碎，粉碎细度为80目，相对湿度保持在35%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于50℃下低温烘干，直至含水量达1%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的绿茶，辅以嫩荷叶、鱼腥草和鹧鸪茶，洗净沥干，取2kg的绿茶、1kg的嫩荷叶、0.8kg的鱼腥草和0.25kg的鹧鸪，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按2:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入4倍的去离子水，设定温度为45℃、超声波频率为23KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.25m/h，提取时间为20min，离心分离，制得提取液和料渣；（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量3.5倍的去离子水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温40℃，提取35min，经离心过滤，制得二次提取液；（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为5min，制得浓缩液；（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速15000r/min、液料中干物质量25%、进料温度45℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；（8）无菌包装：成品经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入合欢皮、柿蒂、洋槐花，清水淋洗后，沥干水分，称取3kg的辣木籽、1.5kg的胡柚皮、0.8kg的合欢皮、0.6kg的柿蒂、0.5kg的洋槐花，混合均匀后，采用微波频率280W，温度为50℃，处理时间为30s，再进行粉碎，粉碎细度为120目，相对湿度保持在30%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于42℃下低温烘干，直至含水量达5%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的红茶，辅以薄荷叶、葛花和野枇杷嫩叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.5kg的薄荷叶、0.3kg的葛花和0.15kg的野枇杷嫩叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3.5倍的去离子水，设定温度为50℃、超声波频率为23KHz，进行逆向运动，相对运动速度在0.85m/h，提取时间为40min，离心分离，制得提取液和料渣；（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量4.5倍的去离子水，设定超声波频率55kHz，保持提取锅恒温40℃，提取35min，经离心过滤，制得二次提取液；（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；（5）二次提取：将料渣送入超声波提取锅内，并添加其重量5倍的去离子水，设定超声波频率85kHz，保持提取锅恒温45℃，提取28min，经离心过滤，制得二次提取液；（6）分离浓缩：合并提取液，制得原液，采用氮气浮选法，将原液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为7min，制得浓缩液；（7）固化：将浓缩液进行固化，采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度50℃，制得辣木籽胡柚皮保健茶；（8）无菌包装：成品经低温灭菌15分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种辣木籽胡柚皮保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的辣木籽、胡柚皮，加入女贞叶、枇杷核、金银花，清水淋洗后，沥干水分，称取5kg的辣木籽、3kg的胡柚皮、1kg的女贞叶、0.5kg的枇杷核、0.35kg的金银花，混合均匀后，采用微波频率360W，温度为55℃，处理时间为35s，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在40%，制得细粉；（2）低温干燥：再将细粉置于48℃下低温烘干，直至含水量达3%，制得辣木籽混合粉；（3）茶粉制备：选取优质的乌龙茶，辅以薄荷叶、嫩荷叶和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的薄荷叶、0.5kg的嫩荷叶和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；（4）逆流提取：将辣木籽混合粉和茶粉按3:1的比例混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，聂瑞平，章伟，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34