一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，属于食品制剂加工领域，所述微生物发酵抗衰老食品制剂为如下质量分数的原料：9％‑11％越橘属果实提取物，22％‑26％鞑靼荞麦，22％‑26％高粱，9％‑11％小麦，11％‑13％燕麦，5％‑7％大麦，4％‑6％豌豆，1％‑3％黍米，1％‑3％麸皮，1％‑3％米糠和2％‑5％盐。本发明专利技术所获得的食品制剂包含绿原酸、熊果酸、花青素、川穹嗪、没食子酸和芦丁等营养成分，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病，具有一定作用。

【技术实现步骤摘要】
一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法
本专利技术涉及一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，属于食品制剂加工领域。
技术介绍
当今社会，生活水平显著提高，伴随着社会发展，人们需要面对激烈的社会竞争，为了追求更高的生活质量，人们为了争取更大的生存价值，在日常的工作和生活中都需要在压力中前行，付出很多精力来迎接各种挑战。而由此产生的高速变化的生活节奏使得人们承受的压力也越来越大，工作时间越来越长，再加上日常生活中的作息不规律，饮食结构不科学等种种原因，导致越来越多的人处于亚健康状态，加速衰老的过程，增加了患各种疾病的几率。然而，现有技术中，食品制剂营养物质种类单一，不能提供全面复合型的营养成分，且其营养成分大多为工业合成，缺乏天然性且安全系数降低，这正是本专利技术急需解决的问题，本专利技术专利采用纯植物天然原料合成营养物质丰富的生物制剂具有抵抗衰老，增强抵抗力，预防及治疗疾病的功效。越桔属，尤其是蓝莓和蔓越莓，在生产生活中绝大多数情况下蓝莓和蔓越莓等直接作为食品利用，如果干、果酱等果制品，而缺乏对其进一步加工的产品，本专利技术在部分原料的基础上添加蓝莓经过一定的制作过程生产出有效营养物质种类和含量丰富的纯天然食品制剂。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种微生物发酵抗衰老食品制剂，为如下质量分数的原料：9％-11％越橘属果实提取物，22％-26％鞑靼荞麦，22％-26％高粱，9％-11％小麦，11％-13％燕麦，5％-7％大麦，4％-6％豌豆，1％-3％黍米，1％-3％麸皮，1％-3％米糠和2％-5％盐。本专利技术的有益效果是：所获得的食品制剂包含绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁等营养成分，具有上述营养物质带来的益处，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：进一步，所述越橘属果实提取物为蓝莓提取物或者蔓越莓提取物。采用上一步的有益效果是越橘属中，蓝莓提取物或者蔓越莓提取物制得的食品制剂绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁等营养成分高，能够进一步增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。进一步，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蓝莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。采用上一步的有益效果是上述为最佳参数，得到口味、粘稠度及营养成分含量最佳的食品制剂。进一步，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蔓越莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。采用上一步的有益效果是上述为最佳参数，得到口味、粘稠度及营养成分含量最佳的食品制剂。一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：步骤1：按质量分数称取越橘属果实提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第一曲料；步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第二曲料；步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；步骤6：将所述越橘属果实提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂。采用上述进一步方案的有益效果是利用本专利技术的方法使得各原料的营养成分充分释放，通过酸化及发酵使得各种原料充分反应，得到营养物质含量高，口感佳，粘稠度适中的食品制剂进一步，在步骤2和步骤3中，所述浸泡时间分别为36-48h；所述打碎至粒径分别为1.5-2mm；所述蒸制时间分别为1.5-2h。采用上述进一步方案的有益效果是合适的参数使得原料的营养成分充分释放。进一步，在步骤5中，所述发酵温度为25-30℃，所述发酵时间为6-8天。采用上述进一步方案的有益效果是合适的发酵参数能够保证本专利技术所需发酵反应充分进行，合适的物料分批利用能够得更充分利用原料从而得到品质更好的食品制剂。进一步，所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至25-30℃，所述酸化时间为2-7天。采用上述进一步方案的有益效果是合适的蒸馏水和醋酸菌的用量，合适的温度和时间能够酸化充分进行。进一步，所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。采用上述进一步方案的有益效果是合适的滤径能够有效除去杂质，合适的杀菌过程能够彻底杀菌，合适的发酵时间能够得到更多的营养物质，所产生的食品制剂味道和粘稠度等最佳。具体实施方式实施例1一种微生物发酵抗衰老食品制剂，包括如下质量分数的原料：11kg蓝莓提取物，26kg鞑靼荞麦，25kg高粱，9kg小麦，11kg燕麦，7kg大麦，4kg豌豆，3kg黍米，1kg麸皮，1kg米糠和2kg盐。一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：步骤1：按质量分数称取蓝莓提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为36h；所述打碎至粒径为1.5mm；所述蒸制时间为1.5h。步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为36h；所述打碎至粒径为1.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，为如下质量分数的原料：9％‑11％越橘属果实提取物，22％‑26％鞑靼荞麦，22％‑26％高粱，9％‑11％小麦，11％‑13％燕麦，5％‑7％大麦，4％‑6％豌豆，1％‑3％黍米，1％‑3％麸皮，1％‑3％米糠和2％‑5％盐。

【技术特征摘要】
1.一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，为如下质量分数的原料：9％-11％越橘属果实提取物，22％-26％鞑靼荞麦，22％-26％高粱，9％-11％小麦，11％-13％燕麦，5％-7％大麦，4％-6％豌豆，1％-3％黍米，1％-3％麸皮，1％-3％米糠和2％-5％盐。2.根据权利要求1所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，所述越橘属果实提取物为蓝莓提取物或者蔓越莓提取物。3.根据权利要求2所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蓝莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。4.根据权利要求2所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蔓越莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。5.一种如权利要求1-4任一项所述微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：按质量分数称取越橘属果实提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第一曲料；步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第二曲料；步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯建威，
申请(专利权)人：侯建威，
类型：发明
国别省市：河北,13