一种植物酵素及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种植物酵素及其制备方法，属于生物发酵技术领域。本发明专利技术制备的植物酵素包括昆布、蒲公英、当归、党参、黄芪、杜仲、枸杞、灵芝等原料制备而成。本发明专利技术的植物酵素可以在常温下进行发酵制备，不需要人为地调控温度，节约了成本，且易操作。同时，本发明专利技术制备得到的植物酵素中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物和超氧化物歧化酶等，具有抗氧化，抗菌，消炎，净化血液，增强机体免疫能力等多种保健功效，且制备的植物酵素安全卫生，符合食用标准。

【技术实现步骤摘要】
一种植物酵素及其制备方法
本专利技术属于生物发酵
，具体涉及一种植物酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素是从植物、水果中通过发酵工艺提取出的一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能以及消化食物、修复组织等生命活动的必要物质，它通过加快人体分解、反应、消化、吸收，刺激人体细胞分子活跃从而加速新陈代谢，并能够把体内葡萄糖转变成肝糖元，储存、供给人体所需能量，以达到改善人体机能的作用，因此酵素具有一定的保健作用。酵素中无化学原料掺杂，适合长期食用，是发展前景广阔的保健食品原料，具有很大的开发价值。由于制备酵素的原料中植物、水果类物质在常温下易腐败变质，因此，在发酵初期采用常温发酵原料极易变质，而无法得到酵素。因此，现有技术中在发酵初期通常会采用低温发酵来控制品质，而在实际生产中，温度每降低一度都需要消耗大量的成本。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种植物酵素及其制备方法，能够在常温条件下发酵制备得到。为了解决上述问题，本专利技术提供了以下技术方案：本专利技术提供了一种植物酵素，包括原料A和原料B制备得到；所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份；所述原料B包括如下重量份的成分：苹果490～510份、胡萝卜290～310份、白萝卜190～210份、卷心菜190～210份、梨290～310份、旱芹95～105份、黄瓜490～510份、香蕉290～310份、牛蒡95～105份、莴苣190～210份、鲜香菇190～210份、生姜45～55份、葡萄290～310份、山楂95～105份、白菜290～310份、金针菇190～210份、青椒95～105份、茄子290～310份、莲藕290～310份、莴笋290～310份、木耳95～110份、大枣95～105份、白糖2300～2700份、醋600～650份和酵母60～65份。优选的，所述原料A包括如下重量份的成分：昆布98～102份、蒲公英98～102份、当归195～205份、党参148～152份、黄芪195～205份、杜仲98～102份、枸杞98～102份、灵芝98～102份、金银花48～51份和三七98～102份。优选的，所述原料B包括如下重量份的成分：苹果495～505份、胡萝卜295～305份、白萝卜195～205份、卷心菜195～205份、梨295～305份、旱芹98～102份、黄瓜495～505份、香蕉295～305份、牛蒡98～102份、莴苣195～205份、鲜香菇195～205份、生姜47～52份、葡萄295～305份、山楂98～102份、白菜295～305份、金针菇195～205份、青椒98～102份、茄子295～305份、莲藕295～305份、莴笋295～305份、木耳98～102份、大枣98～102份、白糖2400～2600份、醋620～630份和酵母62～64份。优选的，所述原料B中的醋为陈酿3年的山西陈醋。优选的，按重量百分比计，各成分原料的总含水量不超过10％。本专利技术提供了一种上述方案所述的植物酵素的制备方法，包括如下步骤：1)将原料A蒸煮20～30min，得到蒸煮后的原料A；2)将所述步骤1)的蒸煮后的原料A和原料B混合，密封发酵6～8天，过滤，收集滤液，得到酵素初液；3)将所述步骤2)的酵素初液二次发酵0.5～3年，得到植物酵素。优选的，所述步骤1)中蒸煮的温度为100～110℃。优选的，在蒸煮前将各成分切片；所述切片的厚度为2～3mm。本专利技术提供了一种植物酵素，包括原料A和原料B制备得到；所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份；所述原料B包括如下重量份的成分：苹果490～510份、胡萝卜290～310份、白萝卜190～210份、卷心菜190～210份、梨290～310份、旱芹95～105份、黄瓜490～510份、香蕉290～310份、牛蒡95～105份、莴苣190～210份、鲜香菇190～210份、生姜45～55份、葡萄290～310份、山楂95～105份、白菜290～310份、金针菇190～210份、青椒95～105份、茄子290～310份、莲藕290～310份、莴笋290～310份、木耳95～110份、大枣95～105份、白糖2300～2700份、醋600～650份和酵母60～65份。本专利技术中，原料中醋具有杀菌功效，同时醋酸菌进行醋酸发酵，在发酵过程中可以有效地消除腐败菌，从而可以在常温下进行发酵，不需要人为地调控温度，节约了成本，且易操作。同时植入醋酸菌等微生物菌对酵素SOD活性有明显的提高作用。同时，本专利技术制备得到的植物酵素中富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、超氧歧化酶等，具有抗氧化，抗菌，消炎，净化血液，增强机体免疫能力等多种保健功效。同时，本专利技术制备得到的植物酵素，可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量以及二氧化硫残留量、铜、总砷、大肠菌群等均符合限值要求。检测结果表明：本专利技术制备得到的植物酵素安全卫生，符合食用标准。具体实施方式本专利技术提供了一种植物酵素，包括原料A和原料B制备得到；所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份；所述原料B包括如下重量份的成分：苹果490～510份、胡萝卜290～310份、白萝卜190～210份、卷心菜190～210份、梨290～310份、旱芹95～105份、黄瓜490～510份、香蕉290～310份、牛蒡95～105份、莴苣190～210份、鲜香菇190～210份、生姜45～55份、葡萄290～310份、山楂95～105份、白菜290～310份、金针菇190～210份、青椒95～105份、茄子290～310份、莲藕290～310份、莴笋290～310份、木耳95～110份、大枣95～105份、白糖2300～2700份、醋600～650份和酵母60～65份。本专利技术提供的植物酵素中，包括原料A。所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份，优选为昆布98～102份、蒲公英98～102份、当归195～205份、党参148～152份、黄芪195～205份、杜仲98～102份、枸杞98～102份、灵芝98～102份、金银花48～51份和三七98～102份，更优选为昆布100份、蒲公英100份、当归200份、党参150份、黄芪200份、杜仲100份、枸杞100份、灵芝100份、金银花50份和三七100份。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物酵素，其特征在于，包括原料A和原料B制备得到；所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份；所述原料B包括如下重量份的成分：苹果490～510份、胡萝卜290～310份、白萝卜190～210份、卷心菜190～210份、梨290～310份、旱芹95～105份、黄瓜490～510份、香蕉290～310份、牛蒡95～105份、莴苣190～210份、鲜香菇190～210份、生姜45～55份、葡萄290～310份、山楂95～105份、白菜290～310份、金针菇190～210份、青椒95～105份、茄子290～310份、莲藕290～310份、莴笋290～310份、木耳95～110份、大枣95～105份、白糖2300～2700份、醋600～650份和酵母60～65份。

【技术特征摘要】
1.一种植物酵素，其特征在于，包括原料A和原料B制备得到；所述原料A包括如下重量份的成分：昆布95～105份、蒲公英95～105份、当归190～210份、党参145～155份、黄芪190～210份、杜仲95～105份、枸杞95～105份、灵芝95～105份、金银花45～55份和三七95～105份；所述原料B包括如下重量份的成分：苹果490～510份、胡萝卜290～310份、白萝卜190～210份、卷心菜190～210份、梨290～310份、旱芹95～105份、黄瓜490～510份、香蕉290～310份、牛蒡95～105份、莴苣190～210份、鲜香菇190～210份、生姜45～55份、葡萄290～310份、山楂95～105份、白菜290～310份、金针菇190～210份、青椒95～105份、茄子290～310份、莲藕290～310份、莴笋290～310份、木耳95～110份、大枣95～105份、白糖2300～2700份、醋600～650份和酵母60～65份。2.根据权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述原料A包括如下重量份的成分：昆布98～102份、蒲公英98～102份、当归195～205份、党参148～152份、黄芪195～205份、杜仲98～102份、枸杞98～102份、灵芝98～102份、金银花48～51份和三七98～102份。3.根据权利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述原料B包括如下...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁媛，任莉莉，
申请(专利权)人：深圳职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44