一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法技术

本发明专利技术一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法涉及酸奶制备领域，具体涉及一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：桑叶多糖的提取，取干燥桑叶50 g，破碎，加入蒸馏水500mL，超声混合，200目滤布过滤，重复2次，滤液真空旋转浓缩至300mL，离心转速4500r/min，离心15min，弃去沉淀，向上清液加入8倍体无水乙醇，放入冰箱，温度设置为4摄氏度，静置48h，收集沉淀，预冻后真空干燥得到桑叶多糖粉；复原乳配置，脂乳粉与水按料液比1g:7mL配制成还原乳，备用；本发明专利技术工艺流程简单，方便操作，产品营养丰富，为桑叶的深加工及综合利用开辟新途径。

Preparation of yoghurt fermented with mulberry leaf polysaccharide

The preparation method of mulberry leaf polysaccharide fermented yoghurt relates to the field of yoghurt preparation, in particular to the preparation method of mulberry leaf polysaccharide fermented yoghurt, which includes the following steps: extraction of mulberry leaf polysaccharide, extraction of dried mulberry leaf 50 g, crushing, adding distilled water 500 mL, ultrasonic mixing, 200 mesh filter cloth filtering, repeating twice, vacuum rotary concentration of filtrate to 300 mL, centrifugal speed 4500 r/min, Centrifuge for 15 minutes, discard sediment, add 8-fold anhydrous ethanol to the supernatant, put it in the refrigerator, set the temperature at 4 degrees Celsius, stay for 48 hours, collect sediment, and vacuum drying after pre-freezing to obtain mulberry leaf polysaccharide powder; reconstitute milk configuration, fat-milk powder and water are prepared into reduced milk according to the ratio of material to liquid 1 g:7 mL, for reserve; the process of the invention is simple, convenient to operate, and the product is rich in nutrition, which can deepen mulberry leaves. Industrial and comprehensive utilization opens up new ways.

【技术实现步骤摘要】
一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法
本专利技术涉及酸奶制备领域，具体涉及一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法。
技术介绍
桑叶为桑科桑属植物的干燥叶，富含碳水化合物、维生素、钙、铁、锌等活性成分，其中多糖是桑叶的主要功能性成分之一。桑叶多糖具有降血糖、降血脂、降血压、调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗凝血等多种生物活性，且对机体的毒副作用大。目前国内外对桑叶多糖的研究主要集中在提取工艺的优化以及其生物活性等方面，有关桑叶多糖在功能性视频的开发应用上的报道较少。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种工艺流程简单，方便操作，产品营养丰富，为桑叶的深加工及综合利用开辟新途径的一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法。本专利技术一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：第一步，桑叶多糖的提取，取干燥桑叶50g，破碎，加入蒸馏水500mL，超声混合，200目滤布过滤，重复2次，滤液真空旋转浓缩至300mL，离心转速4500r/min，离心15min，弃去沉淀，向上清液加入8倍体无水乙醇，放入冰箱，温度设置为4摄氏度，静置48h，收集沉淀，预冻后真空干燥得到桑叶多糖粉；第二步，复原乳配置，脂乳粉与水按料液比1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，桑叶多糖的提取，取干燥桑叶50 g ，破碎，加入蒸馏水500mL，超声混合，200目滤布过滤，重复2次，滤液真空旋转浓缩至300mL，离心转速4500r/min，离心15min，弃去沉淀，向上清液加入8倍体无水乙醇，放入冰箱，温度设置为4摄氏度，静置48h，收集沉淀，预冻后真空干燥得到桑叶多糖粉；第二步，复原乳配置，脂乳粉与水按料液比1g :7mL配制成还原乳，备用；第三步，发酵剂的制备，取20mL试管，加入10mL脱脂奶培基，115摄氏度灭菌12min，冷却，接入6%嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，40摄氏度恒温培养10h，取...

【技术特征摘要】
1.一种桑叶多糖发酵酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，桑叶多糖的提取，取干燥桑叶50g，破碎，加入蒸馏水500mL，超声混合，200目滤布过滤，重复2次，滤液真空旋转浓缩至300mL，离心转速4500r/min，离心15min，弃去沉淀，向上清液加入8倍体无水乙醇，放入冰箱，温度设置为4摄氏度，静置48h，收集沉淀，预冻后真空干燥得到桑叶多糖粉；第二步，复原乳配置，脂乳粉与水按料液比1g:7mL配制成还原乳，备用；第三步，发酵剂的制备，取20mL试管，加入10mL脱脂奶培基，115摄氏度灭菌12min，冷却，接入6%嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，40摄氏度恒温培养10h，取出，再经两次活化，以使菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑希晨，
申请(专利权)人：郑希晨，
类型：发明
国别省市：陕西,61