一种发酵乳及其制备方法与包装该发酵乳的瓶体技术

本发明专利技术属于乳制品发酵技术领域，具体涉及一种发酵乳及其制备方法与包装该发酵乳的瓶体，所述的发酵乳，由以下重量份数组成：牛乳70‑80份，洋蓟10‑15份，荸荠8‑10份，薏米4‑5份，木糖醇5‑6份，去皮芦荟8‑10份，嗜热链球菌0.7‑1.5份、保加利亚乳杆菌0.7‑1.8份、双歧杆菌0.5‑0.8份。本发明专利技术所制得的发酵乳营养丰富，口感极佳，可以抑制肠道有害菌、促进肠道有益菌生长。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵乳及其制备方法与包装该发酵乳的瓶体
本专利技术属于乳制品发酵
，具体涉及一种发酵乳及其制备方法与包装该发酵乳的瓶体。
技术介绍
随着人们健康意识的不断提高，食品科技的不断发展，乳制品越来越受到人们的喜爱，发酵乳由于味道酸甜，营养丰富，成为人们生活中最常见的饮品之一，市场中的发酵乳分别为复合发酵乳和原味发酵乳，复合发酵乳是将发酵乳与其他食品混合后，再加入食品添加剂调味，但是由于复合物的种类繁多，且种类不同，常常加入大量的食品添加剂，防止食品的腐败变质，然而部分的食品添加剂具有蓄积性，对人体具有一定的伤害，原味发酵乳虽然天然健康，但是其风味口感大大不如复合发酵乳；另外，现有的发酵乳为了迎合市场需求，所制备的发酵乳是针对青年人群，但是一些老人、儿童、糖尿病人等一些特殊人群在食用过程中，由于其自身新陈代谢和所需有差别，每日所需的三大营养产物均有差别，市场的发酵乳根本无法满足需求，因此现有技术需要进一步的改进。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，口感极佳，可以抑制肠道有害菌、促进肠道有益菌生长的发酵乳及其制备方法与包装该发酵乳的瓶体。基于上述目的，本专利技术采取如下技术方案：一种发酵乳，由以下重量份数组成：牛乳70-80份，洋蓟10-15份，荸荠8-10份，薏米4-5份，木糖醇5-6份，去皮芦荟8-10份，嗜热链球菌0.7-1.5份、保加利亚乳杆菌0.7-1.8份、双歧杆菌0.5-0.8份。进一步的，所述的发酵乳的制备方法，由以下步骤制得：(1)将洋蓟置于破碎机中破碎成小片，再将破碎后的洋蓟中加入水，将水加热至50-60℃，加入纤维素酶液混合均匀，再在50-60℃的温度下恒温静置24-48h后，过滤固体残渣后得洋蓟汁；(2)再将荸荠置于在80-100℃的水中煮10-20min，将荸荠去皮后，切割成粒径为2-3mm的荸荠颗粒，再将薏米在90-100℃下烘焙3-6h，研磨成粉状的薏米粉，将去皮芦荟切成体积为0.3-0.5cm3的芦荟块；(3)向牛乳中加入洋蓟汁、荸荠颗粒、薏米粉混合成复合乳，将复合乳混合均匀后在40-47℃下静置2-3h，均质，加入芦荟块，杀菌，在35-45℃下，再加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌，在35-45℃下恒温发酵24-48h后，后熟包装。进一步的，所述的步骤(1)中破碎后的洋蓟小片的表面积为0.5-1cm2，所述的洋蓟、水与纤维素酶液的质量体积比为：50-70g：30-50ml:0.5-1ml，所述的纤维素酶液的质量浓度为0.5-1g/ml。进一步的，还添加蜂蜜和奶酪，所述的蜂蜜为2-5份，奶酪为3-8份。一种包装所述的发酵乳的瓶体，包括瓶本体和封膜，瓶本体内设有平板，平板的下端面设有调味腔，调味腔通过隔板将其分隔为蜂蜜腔和奶酪腔，隔板上设有第一开口，奶酪腔的下端面设有第二开口，平板的板面上设有供吸管穿过的第三开口，第三开口位于第二开口的正上方且位于奶酪腔的上端面，第一开口、第二开口、第三开口分别通过第一封盖、第二封盖、第三封盖密封，第二封盖与第一封盖通过连接杆连接，第二封盖的下端面通过第一连接带与奶酪腔的下端面连接，第三封盖的上端面通过第二连接带与平板的上端面连接，第二封盖与第三封盖的轴面中心线相同且该中心线垂直与瓶本体的底面，所述的平板上还设有供吸管穿过通孔，通孔位于与调味腔相邻一侧的板面上，封膜上设有第一穿孔标识和第二穿孔标识，第一穿孔标识位于第三封盖上方，第二穿孔标识位于通孔上方。进一步的，所述的第一开口上设有第一封盖，第一封盖密封第一开口，第二开口上设有第二封盖，第二封盖密封第二开口，第三开口上设有第三封盖，第三封盖密封第三开口。进一步的，所述的第一穿孔标识位于第三封盖的正上方且第三封盖的轴面中心线贯穿第一穿孔标识的孔心，第二穿孔标识位于通孔正上方，通孔轴面孔心的中心线贯穿第二穿孔标识。进一步的，所述的平板的板面与瓶本体底面平行且位于瓶本体的上方。进一步的，所述的瓶本体上方设有瓶口，封膜覆盖在瓶本体的瓶口上。本专利技术使用洋蓟，荸荠，薏米，去皮芦荟与牛乳作为原料制作发酵乳，洋蓟中还有大量的蛋白质，多种氨基酸以及多酚类物质，荸荠中含有丰富的微量元素以及粗纤维，薏米不但营养丰富还具有去水肿的功效，芦荟更含有大量的营养物质，以上物质制得的发酵乳营养更加丰富，将原料中的营养物质充分利用。本专利技术使用洋蓟，荸荠，薏米，去皮芦荟与牛乳作为原料通过本专利技术中的制备方法制作发酵乳不但具有较强的抗氧化性，无需使用食用添加剂防腐，还可以抑制肠道中有害菌的生长，促进肠道中有益菌的生长，相对于现有的发酵乳可以更好的维持肠道健康。本专利技术还使用木糖醇作为甜味剂，可以适宜糖尿病，高血糖患者食用，适宜食用人群范围更广，并且设计包装发酵乳的瓶体，儿童食用时，可以第一穿孔标识，蜂蜜腔和奶酪腔内的蜂蜜和奶酪可以进入发酵乳中，符合儿童每日所需的高蛋白和口感的需求，老人或糖尿病患者可以将吸管贯穿第二穿孔标识，食用未添加蜂蜜和奶酪的低糖发酵乳，使其选择多样化，同时符合更多市场的需求。本专利技术使用洋蓟作为原料，洋蓟与薏米还可以使发酵物具有淡淡的谷物清香，辅助与芦荟果肉清香，其香味清新，增加食用者的食欲，同时芦荟的中凝胶等物质，增加发酵乳的口感，使其更加润滑，荸荠经过加工发酵后，表面变得光滑，使发酵乳还具有一定的咀嚼性。本专利技术在添加奶酪和蜂蜜后，会大大增加发酵乳的风味，奶香浓郁。附图说明图1为包装发酵乳瓶体的结构示意图；图2为图1中调味腔的结构示意图。具体实施方式实施例1：一种发酵乳，由以下重量份数组成：牛乳70份，洋蓟10份，荸荠8份，薏米5份，木糖醇5份，去皮芦荟8份，嗜热链球菌0.7份、保加利亚乳杆菌0.7份、双歧杆菌0.5份。所述的发酵乳的制备方法，由以下步骤制得：(1)将洋蓟置于破碎机中破碎成小片，洋蓟小片的表面积为0.5cm2，再将破碎后的洋蓟中加入水，将水加热至50℃，加入纤维素酶液混合均匀，再在50℃的温度下恒温静置24h后，过滤固体残渣后得洋蓟汁，所述的洋蓟、水与纤维素酶液的质量体积比为：50g：30ml:0.5ml，所述的纤维素酶液的质量浓度为0.5g/ml；(2)再将荸荠置于在80℃的水中煮10min，将荸荠去皮后，切割成粒径为2mm的荸荠颗粒，再将薏米在90℃下烘焙3h，研磨成粉状的薏米粉，将去皮芦荟切成体积为0.3-0.5cm3的芦荟块；(3)向牛乳中加入洋蓟汁、荸荠颗粒、薏米粉混合成复合乳，将复合乳混合均匀后在40℃下静置2h，均质，加入芦荟块，杀菌，在35℃下，再加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌，在35℃下恒温发酵24h后，后熟包装。实施例2：一种发酵乳，由以下重量份数组成：牛乳75份，洋蓟13份，荸荠9份，薏米4.5份，木糖醇5.5份，去皮芦荟9份，嗜热链球菌1份、保加利亚乳杆菌1份、双歧杆菌0.7份。所述的发酵乳的制备方法，由以下步骤制得：(1)将洋蓟置于破碎机中破碎成小片，洋蓟小片的表面积为0.8cm2，再将破碎后的洋蓟中加入水，将水加热至55℃，加入纤维素酶液混合均匀，再在55℃的温度下恒温静置30h后，过滤固体残渣后得洋蓟汁，所述的洋蓟、水与纤维素酶液的质量体积比为：60g：40ml:0.8ml，所述的纤维素酶液的质量浓度为0.7g/1ml；(2)再将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵乳，其特征在于，由以下重量份数组成：牛乳70‑80份，洋蓟10‑15份，荸荠8‑10份，薏米4‑5份，木糖醇5‑6份，去皮芦荟8‑10份，嗜热链球菌0.7‑1.5份、保加利亚乳杆菌0.7‑1.8份、双歧杆菌0.5‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种发酵乳，其特征在于，由以下重量份数组成：牛乳70-80份，洋蓟10-15份，荸荠8-10份，薏米4-5份，木糖醇5-6份，去皮芦荟8-10份，嗜热链球菌0.7-1.5份、保加利亚乳杆菌0.7-1.8份、双歧杆菌0.5-0.8份。2.根据权利要求1所述的发酵乳，其特征在于，还添加蜂蜜和奶酪，所述的蜂蜜为2-5份，奶酪为3-8份。3.权利要求1所述的发酵乳的制备方法，其特征在于，由以下步骤制得：将洋蓟置于破碎机中破碎成小片，再将破碎后的洋蓟中加入水，将水加热至50-60℃，加入纤维素酶液混合均匀，再在50-60℃的温度下恒温静置24-48h后，过滤固体残渣后得洋蓟汁；再将荸荠置于在80-100℃的水中煮10-20min，将荸荠去皮后，切割成粒径为2-3mm的荸荠颗粒，再将薏米在90-100℃下烘焙3-6h，研磨成粉状的薏米粉，将去皮芦荟切成体积为0.3-0.5cm3的芦荟块；向牛乳中加入洋蓟汁、荸荠颗粒、薏米粉混合成复合乳，将复合乳混合均匀后在40-47℃下静置2-3h，均质，加入芦荟块，杀菌，在35-45℃下，再加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌，在35-45℃下恒温发酵24-48h后，后熟包装。4.根据权利要求3所述的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述的步骤（1）中破碎后的洋蓟小片的表面积为0.5-1cm2，所述的洋蓟、水与纤维素酶液的质量体积比为：50-70g：30-50ml:0.5-1ml，所述的纤维素酶液的质量浓度为0.5-1g/ml。5.一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜林豪，晏芳，杨改，薛纪超，路素青，刘德波，马志国，李喜红，高晓，周亚克，
申请(专利权)人：黄河科技学院，
类型：发明
国别省市：河南,41