一种奶酪酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶酪酸奶及其制备方法，属于食品技术领域，所述奶酪酸奶包括以下成分生牛乳800‑875Kg、白砂糖85‑100Kg、稀奶油45‑55Kg、奶油奶酪15‑25Kg、浓缩乳清蛋白粉10‑20Kg、汉森菌种90‑110U。本发明专利技术还公开了一种奶酪酸奶的制备方法。本发明专利技术的奶酪酸奶提高稳定性，延长保质期，并且改善口感的细腻度；该产品的制备工艺操作简便，容易实现，适合推广应用。

A cheese yoghurt and its preparation method

The invention discloses a cheese yoghurt and a preparation method thereof, belonging to the field of food technology. The cheese yoghurt comprises 800_875Kg raw milk, 85_100Kg white sugar, 45_55Kg cream, 15_25Kg cream cheese, 10_20Kg concentrated whey protein powder and 90_110U Hansen bacteria. The invention also discloses a preparation method of cheese yoghurt. The cheese yoghurt of the invention improves the stability, prolongs the shelf life and improves the delicacy of the taste; the preparation process of the product is simple and easy to realize, and is suitable for popularization and application.

【技术实现步骤摘要】
一种奶酪酸奶及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种奶酪酸奶及其制备方法。
技术介绍
奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种奶酪酸奶及其制备方法。其具体技术方案为：一种奶酪酸奶，其成分为：生牛乳800-875Kg白砂糖85-100Kg稀奶油45-55Kg奶油奶酪15-25Kg浓缩乳清蛋白粉10-20Kg汉森菌种90-110U。进一步，其成分为：生牛乳825Kg白砂糖90Kg稀奶油50Kg奶油奶酪20Kg浓缩乳清蛋白粉15Kg汉森菌种100U。进一步，所述变性淀粉为乙酰化二淀粉磷酸酯。一种本专利技术奶酪酸奶的制备方法，包括以下步骤：步骤1、原料乳验收：严格按照GB19301《生乳》验收标准进行原料乳的验收。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶酪酸奶，其特征在于，其成分为：生牛乳800‑875Kg白砂糖85‑100Kg稀奶油 45‑55 Kg奶油奶酪 15‑25 Kg浓缩乳清蛋白粉 10‑20 Kg汉森菌种 90‑110 U。

【技术特征摘要】
1.一种奶酪酸奶，其特征在于，其成分为：生牛乳800-875Kg白砂糖85-100Kg稀奶油45-55Kg奶油奶酪15-25Kg浓缩乳清蛋白粉10-20Kg汉森菌种90-110U。2.根据权利要求1所述的奶酪酸奶，其特征在于，其成分为：生牛乳825Kg白砂糖90Kg稀奶油50Kg奶油奶酪20Kg浓缩乳清蛋白粉15Kg汉森菌种100U。3.一种权利要求1所述的奶酪酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、原料乳验收：严格按照...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐那，刘卫华，潘迪子，罗玉，魏仲珊，
申请(专利权)人：湖南上优食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43