【技术实现步骤摘要】
一种琉璃花生米的制作方法
本专利技术涉及食品加工方法,尤其涉及琉璃花生米的制作方法。
技术介绍
琉璃花生米,是山东的特色传统名菜之一。因糖液均匀的粘在花生米上,因香酥可口、晶莹剔透酷似琉璃而得名。
技术实现思路
一种琉璃花生米的制作方法,其特征在于配料重量份比为花生米300g、食用油50g,糖适量。按照下列工序制作:1.花生米提前炒熟搓去红衣备用。2.熬糖。如果希望颜色漂亮,加食用油和水(比例为2:1),糖量根据自己口味掌握。小火慢慢地熬,少搅拌,让糖慢慢地融化、沸腾,待糖变成金黄色并且冒出很多泡泡,用筷子蘸一下,试试粘稠度。有人喜欢特别粘的,象糖葫芦一样能拉出丝的。3.花生米装盘,将熬好的糖液趁热浇在盘内花生上,如果想糖液均匀可趁热搅拌几下盘内浇过糖液的花生米。具体实施方法实施例1、食材:花生仁、白糖、食用油。做法:1.将花生仁放入油锅中炸熟,捞出稍晾;2.花生仁去掉外皮并沥干;3.炒锅内放入清水、白糖,用小火加热至糖浆冒泡;4.把花生仁放入锅中,迅速用锅铲不断翻动;5.同时均匀地撒入少许干淀粉,使糖浆均匀地裹在花生仁外面即可。实施例2、食材:花生米、食用油、白糖、芝麻、麦芽糖。做法:1.花生米用开水焯熟后沥水待用。2.将色拉油烧至八成热时倒出来备用。3.油锅里留下适量底油烧热,下入白砂糖和麦芽糖炒至翻沙,再倒入花生米略炒。4.倒入烧好的色拉油,待花生米快酥脆时捞出,撒白芝麻拌匀后摊开放凉即可。两种琉璃花生的做法都并不复杂,最大的难点就在于如何恰到好处的掌握火候,要做好这一点是需要一定功力的。制作琉璃花生的花生米可以是带皮的,也可以去掉花生皮的,随你喜欢。做 ...
【技术保护点】
1.一种琉璃花生米的制作方法,其特征在于配料重量份比为花生米300g,油50g,白糖适量,按照下列工序制作:(1)花生米提前炒熟搓去红衣备用;(2)熬糖,如果希望颜色漂亮,加食用油和水(比例为2:1),糖量根据自己口味掌握,小火慢慢地熬,少搅拌,让糖慢慢地融化、沸腾,待糖变成金黄色并且冒出很多泡泡,用筷子蘸一下,试试粘稠度,有人喜欢特别粘的,象糖葫芦一样能拉出丝的;(3)花生米装盘,将熬好的糖液趁热浇在盘内花生上,如果想糖液均匀可趁热搅拌几下盘内浇过糖液的花生米。
【技术特征摘要】
1.一种琉璃花生米的制作方法,其特征在于配料重量份比为花生米300g,油50g,白糖适量,按照下列工序制作:(1)花生米提前炒熟搓去红衣备用;(2)熬糖,如果希望颜色漂亮,加食用油和水(比例为2:1),糖量根据自己口味掌握,小火慢慢地...
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