一种养生型酸奶饮品制造技术

本发明专利技术公开了乳制品领域的一种养生型酸奶饮品配方及其制备方法，本配方包括下述质量配比的原料：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。该酸奶饮料的制备方法包括以下生产步骤：(1)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(2)酸奶的制备；(3)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与酸奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。本酸奶包含了茯苓、木瓜、雪梨等对人们具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

A health-preserving yoghurt drink

The invention discloses a formula for health-keeping yoghurt beverage in the field of dairy products and its preparation method. The formula comprises raw materials of the following quality ratios: Poria cocos juice 8-12%, Papaya juice 16-20%, Sydney juice 5-7%, Honey 5-7%, Compound stabilizer 0.2-0.4%, Yoghurt 60-80%. The preparation method of the yoghurt beverage includes the following production steps: (1) Poria Cocos juice, papaya juice and Sydney juice are blended in proportion, then colloidal milled, homogenized and vacuum degassed; (2) yoghurt preparation; (3) Poria Cocos juice, papaya juice, Sydney juice, composite stabilizer and yoghurt are formulated and stirred to form a healthy yoghurt beverage. This yoghurt contains Poria cocos, papaya, Sydney and other nutrients which have health effects on people. It has good taste, reasonable collocation and high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种养生型酸奶饮品
本专利技术涉及一种乳制品，具体涉及一种养生型酸奶饮品。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对于健康、天然、方便的营养品的需求越来越大，而现在市面上适合人们喝的奶制品种类有限，不能满足人们对于健康营养保健的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种养生型酸奶饮品，口感良好，具有较好的营养价值及保健功能。本专利技术的另一目的就是提供上述酸奶饮料的制备方法。一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。所述复配稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素。一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀，接种0.2～0.5％保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵；(4)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。保存温度2～6℃，保质期21天。本酸奶饮料包含了茯苓、木瓜、雪梨等对人们具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。具体实施方式实施例1一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁8％、木瓜汁20％、雪梨汁7％、蜂蜜7％、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素(CMC)0.10％，其余为酸奶。一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀，按照4％的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵(1:1)在40℃的温度下发酵4h；(4)将按茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。保存温度2～6℃，保质期21天。实施例2一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁12％、木瓜汁16％、雪梨汁5％、蜂蜜6％、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素(CMC)0.15％，其余为酸奶。一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀→按照4％的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵(1:1)在40℃的温度下发酵4h；(4)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、接种发酵后的牛奶及各种食品添加剂按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。保存温度2～6℃，保质期21天。实施例3一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁10％、木瓜汁18％、雪梨汁6％、蜂蜜6％、黄原胶0.15％、羧甲基纤维素(CMC)0.08％，其余为酸奶。一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀→按照3％的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵(1:1)在40℃的温度下发酵4h；(4)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。保存温度2～6℃，保质期21天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生型酸奶饮品，其特征在于，本配方包括下述质量配比的原料：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。

【技术特征摘要】
1.一种养生型酸奶饮品，其特征在于，本配方包括下述质量配比的原料：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。2.根据权利要求1所述的一种养生型酸奶饮品，其特征在于，所述复配稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素。3.根据权利要求1所述的一种养生型酸奶饮品，其特征在于，所述酸奶是指使用0.2～0.5％的保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌接种纯牛奶获得的酸奶。4.根据权利要求1所述的一种养生型酸奶饮品，其特征在于，所述茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁是通过以下生产工艺制得：(1)鲜茯苓洗净后，切块、护色、粉碎、...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴泽煕，
申请(专利权)人：嘉兴市秀洲区天禾生态农场，
类型：发明
国别省市：浙江,33