一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺制造技术

本发明专利技术属于中药生物技术领域，具体涉及一种红曲霉‑中药材双向固体发酵工艺。由以下步骤组成：（1）将质量比1：（1‑3）的中药和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115‑120℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。本发明专利技术的红曲霉‑中药材双向固体发酵工艺，能提高中药材有效成分含量、转化产生新的活性成分、减轻毒副作用，具有重要的社会意义和经济价值。

A Bidirectional Solid Fermentation Process of Monascus and Chinese Medicinal Materials

The invention belongs to the field of traditional Chinese medicine biotechnology, in particular to a bidirectional solid fermentation process of Monascus and Chinese medicinal materials. It consists of the following steps: (1) crushing Chinese medicine and rice by a crusher with a mass ratio of 1: (1) and then sieving through 20 meshes and soaking in distilled water. The fermentation medium is put into a 250 mL culture bottle and sterilized at 115 120 C in a high-pressure sterilizer for 2 hours; (2) inoculating Monascus after enlarged cultivation into the above culture bottle and sealing it. The culture flask was placed in the dark and ventilated environment for fermentation; (3) After the fermentation time, the fermentation products were collected and dried at 60 C. The bidirectional solid fermentation process of Monascus and Chinese medicinal materials of the invention can improve the content of effective ingredients of Chinese medicinal materials, transform into new active ingredients and reduce toxic and side effects, and has important social significance and economic value.

【技术实现步骤摘要】
一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺
本专利技术属于中药生物
，具体涉及一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺。
技术介绍
红曲霉是我国传统发酵产品——红曲的生产菌种，红曲霉接种于大米培养基经发酵后的产物即为红曲，在我国已有上千年的应用历史，主要用于食品着色剂、防腐剂以及中药配伍。生物转化是利用微生物或从微生物中提出的各种酶作为生物催化剂使底物进行某种化学反应。中药材活性成分常常因为含量低、资源有限、结构复杂、不能化学合成等缺点而难以开发成新药。微生物特别是真菌有非常强的分解转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物，因此，与一般的物理或化学方法相比，利用微生物转化中草药能显著改变药性，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。庄毅教授等首先创建“双向固体发酵”并付诸实践，将药用真菌接种在中药材基质上，在特定条件下进行固体发酵，产生具有新成分、新功效的药性菌质，由于“药性基质”不但可以提供真菌所需营养，同时真菌的酶也可分解中药材或中药渣的组织成分，从而产生新的成分与功效，因此称“双向发酵”，这就是药用真菌新型(双向性)固体发酵，简称双向发酵。公开号为CN103908489A的中国专利技术专利公开了一种参芪芝药性菌质双向固体发酵方法，该方法将中药人参、黄芪粉碎混合配制发酵基质；将生长并保存于PDA培养基中的灵芝菌种分别接入培养瓶中发酵，得到的参芪芝药性菌质，抗氧化活性高于原中药材。公开号为CN105176844A的中国专利技术专利公开了一种桦褐孔菌的中药材或中药渣的双向固体发酵方法，该方法将桦褐孔菌接种在中药材或中药渣药性基质上进行双向固体发酵，生产的药性菌质无毒性，具有良好的抗氧化作用、降糖作用和免疫调节等作用。红曲霉在增殖过程中会产生各种不同的酶，中药材的某些成分在这些酶的作用下发生生化反应，产生新的活性成分。目前尚无文献报道红曲霉的中药材双向固体发酵工艺及其药性菌质的药理学作用。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，能提高中药材有效成分含量、转化产生新的活性成分、减轻毒副作用。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供了一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，由以下步骤组成：（1）将质量比1：（1-3）的中药材和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115-120℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。丹参是一种临床应用前景十分广阔的中药材，步骤（1）所述中药材优选为为2年生丹参根。由于过量的中药材会抑制红曲霉的生长，步骤（1）所述中药材和大米的质量比优选为1:1较为合适。当水含量较低时，基质在发酵后期较干燥，会抑制红曲霉的生长速度，故步骤（1）所述发酵基质的含水量优选在110%-120%范围内。优选地，步骤（1）所述发酵基质的pH值为5。基质的装料量对于发酵结果有较大影响，当基质量较少时不能铺满培养瓶底层，红曲霉生长缓慢，导致活性成分含量较低，当基质过多时，尽管红曲霉开始阶段生长迅速，但是由于料层较厚，发酵结束后很难将料层长透，导致活性成分含量收到影响，故步骤（1）所述发酵基质的质量优选为18-22g。优选地，步骤（2）所述红曲霉扩大培养处理的具体方法为：将50g大米加入250mL锥形瓶中，用自来水浸泡30min后在121℃下灭菌30min；取试管斜面红曲霉菌种一支，用无菌酸水将红曲霉菌孢子洗下，再用无菌吸管接种孢子悬液2.5mL，于32℃培养箱中培养6天，将米粒上的红曲霉菌孢子洗下制成孢子悬液即可。接种量太少时菌丝体较少，不易长满基质，菌丝体过多，菌质黏性增加，红曲霉在基质上虽然前期生长迅速，但是后期出现老化，生长缓慢，且由于发酵过程会产生热量，当菌丝体过多时温度上升速度较快热量不易移除，步骤（2）所述接种的接种量优选为35%-42%。优选地，步骤（2）所述避光通风环境的环境温度控制在27-29℃范围内。优选地，步骤（3）所述发酵时间为23-25天。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术的红曲霉-中药材双向固体发酵工艺利用双向固体发酵技术将红曲霉接种在大米和中药材组成的复合基质上，红曲霉发酵产生菌丝体及代谢产物的同时，产生的酶可催化中药材的化学成分发生转化，提高中药材有效成分含量、转化产生新的活性成分、减轻毒副作用。本专利技术通过大量试验确定了最优的中药材和大米质量比为1:1，最佳发酵基质的含水量为110%-120%，最佳发酵基质的质量为18-22g，最佳接种量为35%-42%，最佳的发酵环境温度为27-29℃，最适宜的发酵时间为23-25天，在上述条件下，中药材的活性成分含量可以达到最大值。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1本实施例提供了一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，由以下步骤组成：（1）将质量比1：3的2年生丹参根和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵23天后收集发酵产物，60℃烘干即可。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的含水量为110%。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的pH值为5。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的质量为18g。本实施例中步骤（2）所述红曲霉扩大培养处理的具体方法为：将50g大米加入250mL锥形瓶中，用自来水浸泡30min后在121℃下灭菌30min；取试管斜面红曲霉菌种一支，用无菌酸水将红曲霉菌孢子洗下，再用无菌吸管接种孢子悬液2.5mL，于32℃培养箱中培养6天，将米粒上的红曲霉菌孢子洗下制成孢子悬液即可。本实施例中步骤（2）所述接种的接种量为35%。本实施例中步骤（2）所述避光通风环境的环境温度控制在27℃。实施例2本实施例提供了一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，由以下步骤组成：（1）将质量比1：2的2年生丹参根和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在118℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵25天后收集发酵产物，60℃烘干即可。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的含水量为115%。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的pH值为5。本实施例中步骤（1）所述发酵基质的质量为22g。本实施例中步骤（2）所述红曲霉扩大培养处理的具体方法为：将50g大米加入250mL锥形瓶中，用自来水浸泡30min后在121℃下灭菌30min；取试管斜面红曲霉菌种一支，用无菌酸水将红曲霉菌孢子洗下，再用无菌吸管接种孢子悬液2.5mL，于32℃培养箱中培养6天，将米粒上的红曲霉菌孢子洗下制成孢子悬液即可。本实施例中步骤（2）所述接种的接种量为42%。本实施例中步骤（2）所述避光通风环境的环境温度控制在29℃。实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红曲霉‑中药材双向固体发酵工艺，其特征在于，由以下步骤组成：（1）将质量比1：（1‑3）的中药材和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115‑120℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。

【技术特征摘要】
1.一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，其特征在于，由以下步骤组成：（1）将质量比1：（1-3）的中药材和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115-120℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。2.根据权利要求1所述的一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，其特征在于：步骤（1）所述中药材为2年生丹参根。3.根据权利要求1所述的一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，其特征在于：步骤（1）所述中药和大米的质量比为1:1。4.根据权利要求1所述的一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，其特征在于：步骤（1）所述发酵基质的含水量控制在110%-120%范围内。5.根据权利要求1所述的一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，其特征在于：步骤（1）所述发酵基质的pH...

【专利技术属性】
技术研发人员：张安育，
申请(专利权)人：合肥华盖生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34