一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，本发明专利技术将处理后的大芸、南瓜和红枣破碎成浆后先用酒石酸调pH值复合酶酶解处理，再经超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆，复配添加剂放入喷雾干燥制粒机进行造粒，用这种加工处理方法制作的固体冲剂饮料可以有效避免产品在包装前及储存过程中吸潮，结块等严重影响产品质量的问题；同时，可以改善产品的外观形态，避免冲调过程中粉末飞溅的情况；而且适当颗粒形态也可以增大颗粒间缝隙，提高产品的分散性，具有南瓜清香，红枣的酸甜适口，不仅遮盖了大芸的苦味，而且口感香醇，状态均匀，营养丰富，长期饮用具有润肠通便、补血养颜、提高基体免疫力的功效。

Preparation of a solid beverage of jujube, big kidney and pumpkin paste which can moisten intestines and relieve constipation

The invention discloses a method for preparing a solid beverage of red jujube and big pumpkin paste, which can moisten intestines and defecate. After processing, the processed large wild jujube, pumpkin and red jujube are broken into pulp, then hydrolyzed by tartaric acid, pH value complex enzyme, and then crushed and lashed by ultrafine grinder, and then mixed super micro pulp is mixed, and the additive is added into spray drying granulator for granulation. The solid granulated beverage can effectively avoid the problems of moisture absorption and agglomeration which seriously affect the product quality before packaging and during storage; at the same time, it can improve the appearance of the product and avoid powder splashing in the process of preparation; moreover, the appropriate granular shape can also increase the gap between granules, improve the dispersibility of the product, which has the fragrance of pumpkin and the sweet and sour taste of red jujube. The mouth not only covers the bitter taste of Dayu, but also has a mellow taste, even state and rich nutrition. Long-term drinking has the effect of moistening intestines and defecation, nourishing blood and nourishing face, and improving the immunity of the body.

【技术实现步骤摘要】
一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法
本专利技术涉及保健饮料加工
，具体涉及一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法。
技术介绍
功能性便秘是指除肠道器质性病变、全身系统性疾病和药物等因素以外所致的一种便秘，属于常见的肠道疾病。随着生活水平的提高，功能性便秘的发病率逐年上升，我国人群中功能性便秘患病率达9.18%，其中男性达7.28%，女性达11.24%，老年达11.5%。目前，西医主要通过药物治疗便秘，虽有疗效，但都有一定甚至较明显的不良反应。南瓜是葫芦科南瓜属植物，又称麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，原产于北美洲。含有丰富的胡萝卜素和维生素A、C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤细嫩，并中和致癌物质。红枣又称大枣，是良好的中药材，《本草纲目》记载：枣有润心肺、补五脏、治虚损等功效；研究表明：红枣含皂甙类生物活性物质，有镇静助眠、降血压等作用。红枣多糖具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等生物学功能，有效清除人体内自由基。大芸是一种寄生著名沙漠之王红柳的根部多年生草本植物，土壤、水分要求不高，分布于宁夏、甘肃、内蒙古和新疆，因其生命力强、营养成分丰富，有“沙漠人参”的美称。明代李时珍在本草纲目中对大芸有这样的评述：大芸性温，味甘咸，具有补肾壮阳、填精益髓、益精血、润肠通便、延缓衰老的功能，为滋补上品。研究发现，在食用新鲜大芸时经初加工制浆后，发现新鲜大芸切开后暴露于空气当中迅速发生褐变，加工后，有明显的后苦味；南瓜也存在不耐贮存的缺陷，为此，因此可将南瓜、红枣、和大芸以一定的比例复合后，制成饮料，既能突出红枣和南瓜的风味特点，大芸的后苦味不再明显，又能润肠通便，用于辅助治疗便秘有很好的疗效。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，以克服现有技术的不足。本专利技术的目的是这样实现的：一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7-10min，自然冷却备用；（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10-15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80-85℃高温灭酶，得混合浆备用；（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。所述的南瓜、大芸和红枣按照质量比30∶1∶5混合。所述步骤（1）中在维生素C护色液中浸泡2-3min，其中所述的维生素C护色液的浓度为3-5%。述步骤（4）中复合酶为果胶酶和淀粉酶，所述酶解工艺条件为：果胶酶量400U/100g、淀粉酶量5000U/10mL、以酒石酸调pH值为4-5、温度50℃、时间120min。所述步骤（6）中各添加剂在混合超微浆中所占百分比为：羧甲基纤维素钠0.2-0.3%、黄原胶1-1.3%、白砂糖20-25%、柠檬酸10-15%、香兰素0.03-0.05%、乙基麦芽酚0.04-0.06%。本专利技术有以下有益效果：本专利技术以南瓜、大芸、红枣为原料，添加的大芸切片后先在维生素C溶液中浸泡2min，然后和南瓜一起于95℃预煮7min，南瓜和大芸的营养成分被很好的保留；添加的红枣先放入蒸锅中蒸煮再于100℃下预炒至表皮变色，以缓和药性并提高红枣的营养渗出率，从而加强红枣的燥湿健脾、提高机体免疫力和抗衰老的功能；本专利技术将处理后的大芸、南瓜和红枣破碎成浆后先用酒石酸调pH值复合酶酶解处理，再经超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆，复配添加剂放入喷雾干燥制粒机进行造粒，用这种加工处理方法制作的固体冲剂饮料可以有效避免产品在包装前及储存过程中吸潮，结块等严重影响产品质量的问题；同时，可以改善产品的外观形态，避免冲调过程中粉末飞溅的情况；而且适当颗粒形态也可以增大颗粒间缝隙，提高产品的分散性，具有南瓜清香，红枣的酸甜适口，不仅遮盖了大芸的苦味，而且口感香醇，状态均匀，营养丰富，长期饮用具有润肠通便、补血养颜、提高基体免疫力的功效。具体实施方式一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7-10min，自然冷却备用；（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10-15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80-85℃高温灭酶，得混合浆备用；（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。所述的南瓜、大芸和红枣按照质量比30∶1∶5混合。所述步骤（1）中在维生素C护色液中浸泡2-3min，其中所述的维生素C护色液的浓度为3-5%。述步骤（4）中复合酶为果胶酶和淀粉酶，所述酶解工艺条件为：果胶酶量400U/100g、淀粉酶量5000U/10mL、以酒石酸调pH值为4-5、温度50℃、时间120min。所述步骤（6）中各添加剂在混合超微浆中所占百分比为：羧甲基纤维素钠0.2-0.3%、黄原胶1-1.3%、白砂糖20-25%、柠檬酸10-15%、香兰素0.03-0.05%、乙基麦芽酚0.04-0.06%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7‑10min，自然冷却备用；（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10‑15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80‑85℃高温灭酶，得混合浆备用；（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。

【技术特征摘要】
1.一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7-10min，自然冷却备用；（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10-15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80-85℃高温灭酶，得混合浆备用；（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。2.根据权利要求1所述的一种可润肠通便的红...

【专利技术属性】
技术研发人员：王凌霄，汪碧涛，
申请(专利权)人：岳西县碧涛农林有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34