降胆固醇食用醋的制备方法技术

本发明专利技术公开一种降胆固醇食用醋的制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取莲子、无花果、葡萄柚、荞麦和莲子混合为原料；步骤二、将原料送入浓度为1%‑2%的氯化钠水溶液浸泡3h‑5h；步骤三、清水冲洗，冲洗后自然干燥，保证其水分含量为20%‑30%；步骤四、将原料破碎后，送入蒸锅，蒸煮5h‑8h；步骤五、在原料中加入6倍‑8倍的水，制得稀释液；步骤六、将稀释液进行酶处理；步骤七、接种酵母菌发酵，发酵温度为30℃‑40℃，当酒精浓度达到8%时即得本产品。本发明专利技术能够有效的降低胆固醇。

Preparation of cholesterol-lowering edible vinegar

The invention discloses a method for preparing cholesterol-lowering edible vinegar, which comprises the following steps: first, selecting lotus seeds, figs, grapefruit, buckwheat and lotus seeds as raw materials; second, soaking the raw materials in 1%-2% sodium chloride aqueous solution for 3 H-5 h; third, rinsing with clear water and drying naturally after rinsing to ensure its moisture content of 20%-30%; and fourth, soaking the raw materials in 1%-2% sodium chloride aqueous solution for 3 H-5 h; After crushing the raw materials, they are put into the steaming pot and cooked for 5 hours to 8 hours; step 5, adding 6 times to the raw materials to make the diluent; step 6, enzymatic treatment of the diluent; step 7, inoculating yeast for fermentation, the fermentation temperature is 30 40 and when the alcohol concentration reaches 8%, the product can be obtained. The invention can effectively reduce cholesterol.

【技术实现步骤摘要】
降胆固醇食用醋的制备方法
本专利技术属于食用醋加工领域，具体涉及一种降胆固醇食用醋的制备方法。
技术介绍
食醋在中国的使用历史悠久，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。而食醋又会根据原料和生产工艺的差别，各有不同，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。由于现在经济条件的改善，饮食越来越丰富多样，尤其是肉类的摄入量大大增加，导致很多中老年人胆固醇偏高，血管阻塞，严重影响身体健康。如果优选原料，精酿工艺，让食醋具有更好的降低胆固醇的效果。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种降胆固醇食用醋的制备方法，能够有效的降低胆固醇。本专利技术所采用的技术方案是：一种降胆固醇食用醋的制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取莲子、无花果、葡萄柚、荞麦和莲子混合为原料；步骤二、将原料送入浓度为1%-2%的氯化钠水溶液浸泡3h-5h；步骤三、清水冲洗，冲洗后自然干燥，保证其水分含量为20%-30%；步骤四、将原料破碎后，送入蒸锅，蒸煮5h-8h；步骤五、在原料中加入6倍-8倍的水，制得稀释液；步骤六、将稀释液进行酶处理；步骤七、接种酵母菌发酵，发酵温度为30℃-40℃，当酒精浓度达到8%时即得本产品。其中一个实施例中，步骤二中，浸泡时间为5h。其中一个实施例中，步骤三中，其水分含量为30%。其中一个实施例中，步骤四中，蒸煮时间为8h。其中一个实施例中，步骤五中，在原料中加入6倍的水，制得稀释液。其中一个实施例中，步骤七中，发酵温度为40℃。本专利技术的有益效果在于：搭配无花果、葡萄柚等增加了大量的有机物质如有机酸，维生素类等，并且富含微量营养元素，这样的优选搭配形成了增益效果；选用的原料有鲜果、干果、种类和性质差异较大，因此经过大量实践选优合理温度范围内的梯度温度进行酶处理，效果优于恒温处理。具体实施方式下面将具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。一种降胆固醇食用醋的制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取莲子、无花果、葡萄柚、荞麦和莲子混合为原料；步骤二、将原料送入浓度为1%-2%的氯化钠水溶液浸泡3h-5h；步骤三、清水冲洗，冲洗后自然干燥，保证其水分含量为20%-30%；步骤四、将原料破碎后，送入蒸锅，蒸煮5h-8h；步骤五、在原料中加入6倍-8倍的水，制得稀释液；步骤六、将稀释液进行酶处理；步骤七、接种酵母菌发酵，发酵温度为30℃-40℃，当酒精浓度达到8%时即得本产品。本实施例中，步骤二中，浸泡时间为5h。本实施例中，步骤三中，其水分含量为30%。本实施例中，步骤四中，蒸煮时间为8h。本实施例中，步骤五中，在原料中加入6倍的水，制得稀释液。本实施例中，步骤七中，发酵温度为40℃。本专利技术搭配无花果、葡萄柚等增加了大量的有机物质如有机酸，维生素类等，并且富含微量营养元素，这样的优选搭配形成了增益效果；选用的原料有鲜果、干果、种类和性质差异较大，因此经过大量实践选优合理温度范围内的梯度温度进行酶处理，效果优于恒温处理。以上所述实施例仅表达了本专利技术的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降胆固醇食用醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选取莲子、无花果、葡萄柚、荞麦和莲子混合为原料；步骤二、将原料送入浓度为1%‑2%的氯化钠水溶液浸泡3h‑5h；步骤三、清水冲洗，冲洗后自然干燥，保证其水分含量为20%‑30%；步骤四、将原料破碎后，送入蒸锅，蒸煮5h‑8h；步骤五、在原料中加入6倍‑8倍的水，制得稀释液；步骤六、将稀释液进行酶处理；步骤七、接种酵母菌发酵，发酵温度为30℃‑40℃，当酒精浓度达到8%时即得本产品。

【技术特征摘要】
1.一种降胆固醇食用醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选取莲子、无花果、葡萄柚、荞麦和莲子混合为原料；步骤二、将原料送入浓度为1%-2%的氯化钠水溶液浸泡3h-5h；步骤三、清水冲洗，冲洗后自然干燥，保证其水分含量为20%-30%；步骤四、将原料破碎后，送入蒸锅，蒸煮5h-8h；步骤五、在原料中加入6倍-8倍的水，制得稀释液；步骤六、将稀释液进行酶处理；步骤七、接种酵母菌发酵，发酵温度为30℃-40℃，当酒精浓度达到8%时即得本产品。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨刚，
申请(专利权)人：成都川香美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51