The invention discloses a processing method of health preserving rice vinegar. It is made of millet, barley, Yellow Enzyme Vinegar koji, red robe pepper, red robe pepper, fresh ginger, pepper, fennel, cinnamon according to a certain weight ratio. The health preserving rice vinegar of the invention contains the active ingredients of Dahongpao Zanthoxylum, Dahongpao Zanthoxylum, fresh ginger, pepper, fennel and cinnamon, and has aroma, acid, hemp and aroma, unique flavor and clear body. It is not only an ideal condiment, but also has the functions of stomach-strengthening, blood pressure-lowering, lipid-lowering, anti-inflammation, anti-tumor, cardio-cerebrovascular disease treatment and improving machine. Functions such as body immunity. The method is simple, the cost is low, and it has good market prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种养生米醋的加工方法
本专利技术涉及一种调味品，尤其涉及一种养生米醋的加工方法。
技术介绍
米醋是一种食用调味品，现在在人们的日常生活中必不可少。但是随着人们生活水平的提高，对调味品的要求也日益提高，不仅要求具备普通的调味作用，对其口感和营养保健功能也越来越注重。但现有米醋的酿制原料主要采用谷子、高粱、大米等粮食作物，仅可起到普通调味作用，口味单一，保健功能也极为有限。而俗称为大红袍的大红袍花椒富含芳香性挥发油，香味浓郁，麻味适中，芳香油的主要成分为柠檬烯、月桂烯、桉树脑、α-蒎烯、芳樟醇等，此外并含有植物甾醇及人体所需的多种营养成分。大红袍花椒椒目(花椒籽)也含有人体必需的多种不饱和脂肪酸及大量人体所需的矿物质元素。大红袍花椒和大红袍花椒椒目对人体均有多种营养保健及治疗功效。截至目前，尚未见到含有大红袍花椒和大红袍花椒椒目有效成分的米醋的报道，也未见到含有大红袍花椒、大红袍花椒椒目及其他天然香料的有效成分米醋的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感独特的养生米醋加工方法。本专利技术养生米醋由下述重量份的原料酿制而成：谷子840-900份；大麦60-...
【技术保护点】
1.一种养生米醋，其特征在于，它是由下述重量份的原料酿制而成的：
【技术特征摘要】
1.一种养生米醋，其特征在于，它是由下述重量份的原料酿制而成的：2.根据权利要求1所述的养生米醋，其特征在于，各原料的重量配比为：3.权利要求1或2所述的养生米醋的加工方法，其特征在于，所述酿造方法包括以下步骤：a)按规定配比称取原料谷子、大麦、黄酶醋曲、大红袍花椒、大红袍花椒椒目、鲜生姜、胡椒、大茴香、肉桂，谷子、黄酶醋曲、大红袍花椒椒目分别粉碎为面沫状，在大麦中拌入适量凉水置于20-25℃下催芽至1.5-3cm，用打浆机打成糊状，大红袍花椒、鲜生姜、胡椒、大茴香、肉桂混合后装入纱袋备用；b)在粉碎好的谷料中加入谷子重量45-60％的凉水，再拌入粉碎后的大红袍花椒椒目，搅拌均匀后置入蒸锅或蒸米机中蒸熟，将蒸熟的谷料和大红袍...
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