一种羊酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮用酒技术领域，特别涉及一种羊酒，按重量百分比计，羊肉的含量为20～25％、红米为10～15％、大米为62～67％、姜叶为0.01～0.04％、当归为0.03～0.07％、山姜为0.15～0.45％、甘蔗为0.3～0.7％、香皮树皮为0.04～0.08％，酒曲为0.27～0.33％。相对于现有技术，本发明专利技术采用羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮，经过科学合理的配伍，充分运用中药的药理特性，使得本发明专利技术的羊酒具有调理身体气血、驱风御寒、缓解疼痛、强身健体和滑肠通便的功效，长期食用本发明专利技术的羊酒可以治疗贫血、月经不调、体虚怕冷、产后身体虚弱、月子病、术后关节疼痛和便秘等。

A kind of sheep wine and its preparation method

The invention belongs to the technical field of drinking wine, and particularly relates to a kind of sheep wine. The content of mutton is 20-25%, red rice is 10-15%, rice is 62-67%, ginger leaf is 0.01-0.04%, angelica is 0.03-0.07%, ginger is 0.15-0.45%, sugarcane is 0.3-0.7%, bark is 0.04-0.08%, koji is 0.27-0.33%. Compared with the existing technology, the present invention adopts mutton, red rice, rice, ginger leaves, angelica, ginger, sugarcane and bark of balsam bark, through scientific and reasonable compatibility, fully utilizes the pharmacological characteristics of traditional Chinese medicine, so that the sheep wine of the present invention has the functions of regulating body Qi and blood, dispelling wind and cold, alleviating pain, strengthening body and smoothing intestines and defecating bowels. Long-term consumption of the sheep wine of the present invention can treat poverty. Blood, irregular menstruation, physical deficiency and fear of cold, postpartum physical weakness, menstrual disease, joint pain and constipation after surgery, etc.

【技术实现步骤摘要】
一种羊酒及其制备方法
本专利技术属于饮用酒
，特别涉及一种羊酒及其制备方法。
技术介绍
酒是人类饮用历史最长的一种发酵酒精饮料，酒的种类包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和药酒等。其中，药酒是将作为饮料的酒与治病强身的药“溶”为一体，其不仅具有配制、服用简便，药性稳定，安全有效的优点，更因为药借酒力、酒助药势而充分发挥效力，提高疗效。近年来，随着人们生活水平的不断提高，药酒得到了越来越多的人的青睐。目前，市场上的药酒主要是将中药加入75％的酒精或白酒中浸泡而得，如专利CN201110066862.0公开的保健药酒，就是将人参、鹿茸、熟地、山茱萸等加入白酒中浸泡，制得具有安神养心、强肾益精等功效的药酒。目前也有用动物肉制成的酒，如专利CN200910117090.1公开的一种蛇药酒，就是将蛇体、枸杞、党参等浸泡在白酒中而制成，而CN1106668则公开了一种甲鱼大补酒，专利CN200510046159.8还公开了一种蚁参药酒，其是通过将黑蚂蚁和人参等浸泡在白酒中制成的。但是，目前市售的药酒中较少将羊肉加入药酒中，羊肉营养价值高，而且据本草纲目记载，羊肉有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血之效，因此，若能将羊肉加入药酒中，势必可以得到营养丰富、同时又具有保健、治病功效的药酒。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于：针对现有技术的不足，而提供一种羊酒，该羊酒不仅营养价值丰富，而且还具有保健和治病的功效。为了实现上述目的，本专利技术所采用如下技术方案：一种羊酒，以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为20％～25％、红米的含量为10％～15％、大米的含量为62％～67％、姜叶的含量为0.01％～0.04％、当归的含量为0.03％～0.07％、山姜的含量为0.15％～0.45％、甘蔗的含量为0.3％～0.7％、香皮树皮的含量为0.04％～0.08％，酒曲的含量为0.27％～0.33％。其中，羊肉营养价值高，富含蛋白质、矿物质和各种氨基酸以及铁和锌等，其能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。其所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。此外，其还具有清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。大米是酿酒需要的主要成分，其中的淀粉先分解成葡萄糖，葡萄糖再在催化剂的催化下分解成乙醇(酒的主要成分)。姜叶是姜科植物姜的叶，味辛，性温，无毒，其具有活血散结的功效。当归具有补血、活血、调经止痛和润燥滑肠的功效，可用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证；肠燥便秘；久咳气喘。山姜具有温中、散寒、祛风、活血的功效，可用于治脘腹冷痛，风湿筋骨疼痛，劳伤吐血，跌损瘀滞，月经不调。甘蔗可以去除羊肉的膻味，且甘蔗味甘，可以改善羊酒的口感；此外，甘蔗还具有和中润燥、清热除烦的功效。香皮树皮具有滑肠通便的功效，可用于治疗便秘。作为本专利技术羊酒的一种改进，按重量百分比计，羊肉的含量为22％、红米的含量为12％、大米的含量为64.7％、姜叶的含量为0.02％、当归的含量为0.05％、山姜的含量为0.32％、甘蔗的含量为0.55％、香皮树皮的含量为0.06％，酒曲的含量为0.30％。其中，所述羊肉为山羊肉、绵羊肉或野羊肉。作为本专利技术羊酒的一种改进，所述羊酒的制备方法包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将大米和红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料A备用；(2)将姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料B备用；(3)将原料A和原料B合并加入缸中，并加入占原料A和原料B总重量2～2.5倍的水，以及酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。相对于现有技术，本专利技术采用羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮，经过科学合理的配伍，充分运用中药的药理特性，使得本专利技术的羊酒具有调理身体气血、驱风御寒、缓解疼痛、强身健体和滑肠通便的功效，长期食用使得本专利技术的羊酒可以治疗贫血、月经不调、体虚怕冷、产后身体虚弱、月子病、术后关节疼痛和便秘等。本专利技术的另一个目的在于提供一种羊酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将62～67重量份的大米和10～15重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料A备用；(2)将0.01～0.04重量份的姜叶、0.03～0.07重量份的当归、0.15～0.45重量份的山姜、0.3～0.7重量份的甘蔗和0.04～0.08重量份的香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；准备15～25重量份的羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料B备用；(3)将原料A和原料B合并加入缸中，并加入占原料A和原料B总重量2～2.5倍的水，以及0.27～0.33重量份的酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。作为本专利技术羊酒的制备方法的一种改进，包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将64.7重量份的大米和12重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料A备用；(2)将0.02重量份的姜叶、0.05重量份的当归、0.32重量份的山姜、0.55重量份的甘蔗和0.06重量份的香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；准备20重量份的羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60mi本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羊酒，其特征在于：以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为20％～25％、红米的含量为10％～15％、大米的含量为62％～67％、姜叶的含量为0.01％～0.04％、当归的含量为0.03％～0.07％、山姜的含量为0.15％～0.45％、甘蔗的含量为0.3％～0.7％、香皮树皮的含量为0.04％～0.08％，酒曲的含量为0.27％～0.33％。

【技术特征摘要】
1.一种羊酒，其特征在于：以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为20％～25％、红米的含量为10％～15％、大米的含量为62％～67％、姜叶的含量为0.01％～0.04％、当归的含量为0.03％～0.07％、山姜的含量为0.15％～0.45％、甘蔗的含量为0.3％～0.7％、香皮树皮的含量为0.04％～0.08％，酒曲的含量为0.27％～0.33％。2.根据权利要求1所述的羊酒，其特征在于：按重量百分比计，羊肉的含量为22％、红米的含量为12％、大米的含量为64.7％、姜叶的含量为0.02％、当归的含量为0.05％、山姜的含量为0.32％、甘蔗的含量为0.55％、香皮树皮的含量为0.06％，酒曲的含量为0.30％。3.根据权利要求1或2所述的羊酒，其特征在于，所述羊酒的制备方法包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将大米和红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料A备用；(2)将姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料B备用；(3)将原料A和原料B合并加入缸中，并加入占原料A和原料B总重量2～2.5倍的水，以及酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。4.一种羊酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将62～67重量份的大米和10～15重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的...

【专利技术属性】
技术研发人员：仝丹丹，
申请(专利权)人：仝丹丹，
类型：发明
国别省市：陕西,61