The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a blueberry puree and its preparation method and application. The blueberry puree includes 50 70 parts of blueberry, 5 12 parts of fruit enzymes, 2 5 parts of Chinese traditional medicine extract, 18 28 parts of sweetener, 2 4 parts of thickener, 0.1 1.5 parts of acidity regulator, 0.01 0.1 part of preservative, 0.5 1 part of browning inhibitor, and Water 3 13 copies. The blueberry puree of the invention takes blueberry as the main fruit raw material. On the basis of improving the taste and prolonging the shelf life, the blueberry puree can attract more consumers and has more nutritional value.
【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓果泥及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种蓝莓果泥及其制备方法和应用。
技术介绍
果泥，为水果的泥状流体形态，是将新鲜水果经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然水果的特有风味，果香浓郁，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。目前我国工业生产的果泥产品品种较少，市场匮乏，目前在市场上主流的果泥口味主要有：蔓越莓、蓝莓、草莓、芒果、西瓜、黑加仑、青苹果、水蜜桃、哈密瓜、凤梨、芋香、木瓜、甜橙、柠檬、葡萄、香蕉、奇异果等口味，但现有技术过多的从果泥的口味和保质期的方向研发，而忽略了果泥的营养价值。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种蓝莓果泥，本专利技术的蓝莓果泥，在提高口味和延长保质期的基础上，更能吸引消费者，更具有营养价值。本专利技术的另一目的在于提供一种蓝莓果泥的制备方法，该制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，可用于大规模生产。本专利技术的再一目的在于提供一种...
【技术保护点】
1.一种蓝莓果泥，其特征在于：包括如下重量份的原料：
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓果泥，其特征在于：包括如下重量份的原料：2.根据权利要求1所述的一种蓝莓果泥，其特征在于：每份所述中药提取物的制备方法包括如下步骤：(1)、按重量份称取10-15份五指毛桃、2-4份甘草、1-3份百合、1-3份聚氧乙烯蓖麻油、0.5-1份中链甘油三酯和80-90份体积分数为60-75％的乙醇水溶液，备用；(2)、取五指毛桃、甘草和百合，粉碎后过80-200目筛，加入乙醇水溶液浸泡5-8h，然后在50-60℃温度下恒温2-4h，过滤，取滤液并浓缩至含水量在10-15wt％，得到浓缩液，备用；(3)、取步骤(2)过滤后的滤渣进行超临界CO2流体萃取，萃取压力为25-35Mpa，萃取温度为40-60℃，CO2流速为15-20L/h，萃取时间为2-3h，得到萃取物，备用；(4)、将步骤(2)的浓缩液和步骤(3)的萃取物混合，然后加入聚氧乙烯蓖麻油和中链甘油三酯，搅拌均匀，得到中药提取物。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓果泥，其特征在于：每份所述水果酵素由如下重量份的原料制备而成：4.根据权利要求3所述的一种蓝莓果泥，其特征在于：每份所述水果酵素的制备方法包括如下步骤：(A1)、按照重量份称取火龙果肉、草莓果肉、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酵母菌、白糖、食盐和水，备用；(A2)、取白糖、火龙果肉和草莓果肉混合并搅碎，灭菌后加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，搅拌均匀，在38-42℃温度下酶解1-2h，灭活，得到酶解浆；(A3)、向酶解浆中加入酵母菌，混合均匀，在22-28℃温度下发酵70-100d...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭志愿，卢小停，
申请(专利权)人：东莞市宝来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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