发酵型豆渣饮料制备方法技术

本发明专利技术公开了发酵型豆渣饮料制备方法，包括以下步骤：制备原料、接种菌株、一次发酵、一次过滤、加热灭活、二次发酵、调配、均质、二次过滤、灌装灭菌和成品，本发明专利技术步骤合理，使用安全方便，通过对一次过滤之后的残渣进行烘干、粉碎和造粒，可以将一次发酵之后的残渣转化成粗饲料，混合细饲料，供给家畜食用，不仅仅提高了豆渣在制作饮料过程中的利用率，而且，有效的避免了残渣的直接排放对环境造成的污染，保护了环境卫生，在饮料制作的过程中，加入调配的步骤，可以有效的提高饮料在饮用时的口感，使得豆渣发酵制成的饮料更加符合用户的口感，大大的降低了发酵型豆渣饮料的销售难度。

Preparation of fermented soybean dregs beverage

The invention discloses a method for preparing fermented soybean dregs beverage, which comprises the following steps: preparing raw materials, inoculating strains, primary fermentation, primary filtration, heating inactivation, secondary fermentation, dispensing, homogenization, secondary filtration, filling, sterilization and finished products. The steps of the invention are reasonable, safe and convenient to use. By drying, crushing and granulating the residue after primary filtration, one can be obtained. After the second fermentation, the residue is converted into roughage, mixed with fine feed and supplied to livestock. It not only improves the utilization ratio of soybean residue in the process of making beverage, but also effectively avoids the pollution caused by the direct discharge of residue to the environment and protects the environmental sanitation. In the process of beverage making, adding the mixing steps can effectively improve the taste of beverage when drinking. It makes the fermented beverage of soybean dregs more in line with the taste of users, and greatly reduces the difficulty of sales of fermented soybean dregs beverage.

【技术实现步骤摘要】
发酵型豆渣饮料制备方法
本专利技术涉及豆渣制品
，具体为发酵型豆渣饮料制备方法。
技术介绍
豆渣是大豆制品生产中的副产品，长期以来利用率不高，但却是很好的膳食纤维和蛋白源，膳食纤维是作为一种健康饮食不可或缺的营养元素，近些年广受消费者关注，豆渣在使用的过程中，大多数会用于制造膳食纤维的食品，但是这些食品会由于含有较多的纤维，导致口感下降，所以，人们将豆渣经过发酵制成饮料，使得口感更佳，但是传统的豆渣制作成饮料的过程中，在发酵过滤之后，会产生较多过滤之后的残渣，残渣中含有较多没有发酵完全的膳食纤维和蛋白质，如果直接丢弃，不仅仅是对资源的一种浪费，而且，还会造成环境的污染，并且，在制作豆渣饮料的过程中，如果只是将豆渣制作成饮料，不进行调配，会导致豆渣饮料的口感降低，影响销售，所以，人们急需一种新型发酵型豆渣饮料制备方法来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术提供发酵型豆渣饮料制备方法，可以有效解决上述
技术介绍
中提出的在发酵过滤之后，会产生较多过滤之后的残渣，残渣中含有较多没有发酵完全的膳食纤维和蛋白质，如果直接丢弃，不仅仅是对资源的一种浪费，而且，还会造成环境的污染，并且，在制作豆渣本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备原料：取新鲜豆渣加水混合，制成豆渣浆料，对豆渣浆料进行灭菌处理，备用；S2、接种菌株：将豆渣浆料倒入搅拌机中，再将活化后的黑曲霉培养液倒入搅拌机中，实现对黑曲霉的接种；S3、一次发酵：将接种黑曲霉后的豆渣浆料倒入发酵罐中，进行发酵处理；S4、一次过滤：利用滤布对发酵之后的豆渣浆料进行过滤；S5、加热灭活：将过滤之后的溶液装入罐体中，利用水浴锅对溶液进行灭活处理；S6、二次发酵：向灭活之后的溶液中加入复合纤维素酶，进行发酵酶解；S7、调配：向二次发酵之后的溶液中加入砂糖，对溶液进行调配处理；S8、均质：向调配之后的溶液中加入复合稳定...

【技术特征摘要】
1.发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备原料：取新鲜豆渣加水混合，制成豆渣浆料，对豆渣浆料进行灭菌处理，备用；S2、接种菌株：将豆渣浆料倒入搅拌机中，再将活化后的黑曲霉培养液倒入搅拌机中，实现对黑曲霉的接种；S3、一次发酵：将接种黑曲霉后的豆渣浆料倒入发酵罐中，进行发酵处理；S4、一次过滤：利用滤布对发酵之后的豆渣浆料进行过滤；S5、加热灭活：将过滤之后的溶液装入罐体中，利用水浴锅对溶液进行灭活处理；S6、二次发酵：向灭活之后的溶液中加入复合纤维素酶，进行发酵酶解；S7、调配：向二次发酵之后的溶液中加入砂糖，对溶液进行调配处理；S8、均质：向调配之后的溶液中加入复合稳定剂，通过恒温振荡器进行均质处理；S9、二次过滤：利用滤布对均质之后的溶液进行过滤；S10、灌装灭菌：将最终的溶液装入容器罐中，并对容器罐中的溶液进行灭菌处理；S11、成品：得到最终的发酵型豆渣饮料成品。2.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，将新鲜豆渣与水按照重量比1:3-1：5的比例混合均匀，制成0.17g/ml-0.25g/ml浓度的豆渣浆料，将豆渣浆料放入蒸汽灭菌器中，调节蒸汽灭菌器的灭菌温度为110-130℃，进行高温灭菌，灭菌时间为10min，灭菌完成之后，将豆渣浆料从蒸汽灭菌器中取出，备用。3.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S2和S3中，将黑曲霉与麦芽汁液体之间按照重量比1:99-2:98的比例混合，制成1％-2％的黑曲霉溶液，将黑曲霉溶液放入微生物培养箱中，调节培养箱的温度为26-30℃，培养时间为48h，得到黑曲霉培养液，将灭菌后的豆渣浆料和黑曲霉培养液按照体积比10:1的比例倒入搅拌机中，调节搅拌机的转速为140r/min，混合搅拌时间为5min，实现对黑曲霉的接种，然后，将接种之后的豆渣浆料倒入发酵罐中，调节发酵罐内部温度为26-30℃，发酵时间为3天。4.根据权利要求1所述的发酵型豆渣饮料制备方法，其特征在于：所述步骤S4还包括以下步骤：(1)利...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳政，宁伯凤，
申请(专利权)人：湖南景湘源食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43