一种发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的方法技术

本发明专利技术提供了一种发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的方法。首先将新鲜的豆渣在６０～８０℃干燥１２～１４ｈ后，粉碎过４０目筛，按照豆渣∶水为１∶２０～２５的比例配制发酵培养基，调整ｐＨ为４～４．５，在１２１℃条件下灭菌１５～２０ｍｉｎ得到液体；将里氏木霉按液体体积的３％～４％接种到培养基中，在２８～３０℃条件下，１４０～１６０ｒ／ｍｉｎ摇床培养３～４ｄ。经灭菌、过滤、浓缩后，采用无水乙醇沉淀，沉淀物真空干燥后得到成品。本发明专利技术条件温和，设备简单、酶专一性强，能够最大限度的提高活性成分的含量，对环境无污染，而且豆渣中ＳＤＦ含量大幅提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的方法，其特征在于：首先将新鲜的豆渣在６０～８０℃干燥１２～１４ｈ后，粉碎过４０目筛，按照豆渣∶水质量比为１∶２０～２５的比例配制发酵培养基，调整ｐＨ为４～４．５，在１２１℃条件下灭菌１５～２０ｍｉｎ得到液体；将里氏木霉按液体体积的３％～４％接种到培养基中，在２８～３０℃条件下，１４０～１６０ｒ／ｍｉｎ摇床培养３～４ｄ，过滤后，采用无水乙醇沉淀，沉淀物真空干燥后得到成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程建军，李想，江连洲，朱秀清，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]