The invention belongs to the field of microorganism, in particular to a pure almond fermented beverage of Lactobacillus acidophilus and its preparation method. Lactobacillus acidophilus NCU426 has been preserved in the General Microbial Center of China Microbial Species Preservation and Management Committee on April 9, 2018. Address: No. 3 Academy of Microbiology, No. 1 Beichen West Road, Chaoyang District, Beijing, and the Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, No. CGMCC NO15572. The almond beverage fermented by the present invention is fermented by Lactobacillus plantarum, and the amino acid content level is significantly improved, and the color, aroma, taste and shape of the almond beverage are greatly improved.
【技术实现步骤摘要】
一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法
本专利技术属于微生物领域，具体是涉及一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来，乳酸菌发酵植物蛋白饮料成为热门课题。现有的杏仁发酵乳制备工艺中，利用的原料多是采用杏仁乳和牛乳混合的复合原料，鲜少采用纯杏仁进行发酵。本专利技术的有益效果在于：提供一种纯杏仁的发酵饮料，选择植物性乳酸菌发酵杏仁，赋予杏仁饮料更加醇厚的风味，强化杏仁饮料降低胆固醇、调节血脂的保健功能，本专利技术产品含有丰富的杏仁黄酮和人体必需的多种氨基酸和有益的微量元素，风味独特、口感细腻、保健功效显著，且无需添加任何香精、色素、防腐剂及增稠剂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不添加香精香料防腐剂，采用嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，该法制备的杏仁饮料风味独特、营养丰富、口感爽滑，保健功效显著，是一种优良的植物蛋白饮料。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法：嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国...
【技术保护点】
1.一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，其特征在于：嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572。
【技术特征摘要】
1.一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，其特征在于：嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572。2.根据权利要求1所述的一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，其特征在于：选择新鲜、无虫害、无霉烂变质、仁料饱满、口味纯正的甜杏仁为原料，用5％～10％的NaOH去皮脱涩后，用高压水冲洗去皮充分冲洗干净，用90-95℃的热水浸泡6min，然后用90-95℃的热...
【专利技术属性】
技术研发人员：熊涛，谢明勇，关倩倩，黄涛，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36
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