The invention discloses a biscuit production process, which comprises the following steps: (1) pretreatment of raw materials; (2) powder mixing; (3) roll pressing; (4) moulding; (5) baking; (6) packaging. The beneficial effects of the invention are as follows: the production process of biscuits is provided by the invention, the ratio of raw materials can make the biscuits produced have good quality, the control of baking temperature and time can make the biscuits produced have good toughness and water content, the production process is simple and feasible, and the tea biscuits produced by the technology have the advantages of strong antioxidant ability and good toughness, and have broad scope. Market prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种饼干的生产工艺
本专利技术涉及一种饼干的生产工艺。
技术介绍
韧性饼干是以面粉、白糖、油脂、膨松剂和其他辅料制成的含油量与含糖量均较低的饼干。绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、芳香物质、多种维生素、蛋白质、矿物质、多糖、单宁等物质。这些天然成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。茶叶的营养物质包括水溶性和脂溶性两部分，即使冲泡多次，脂溶性物质也始终会残留在茶叶中。因此，“吃茶”能更好地吸收利用茶叶的营养。茶饼干就是把饼干与“吃茶”相结合的产物。
技术实现思路
为克服现有技术的不足之处，本专利技术提供一种饼干的生产工艺。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种饼干的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料的预处理：将茶粉、食盐、白砂糖、碳酸氢铵、小苏打溶于水后加入面粉中调制，焦亚硫酸钠和碳酸氢钠直接加入面粉中进行调制，最后调制成面团；所述原料的配比为茶粉5-8％、食盐0.6-0.8％、白砂糖30-35％、碳酸氢铵0.8-1.2％、小苏打0.8-1.2％、焦亚硫酸钠0.3-0.5％和碳酸氢钠的0.9-1.4％；(2)调粉：将调制好的面团进行调粉处理，调粉的温...
【技术保护点】
1.一种饼干的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料的预处理：将茶粉、食盐、白砂糖、碳酸氢铵、小苏打溶于水后加入面粉中调制，焦亚硫酸钠和碳酸氢钠直接加入面粉中进行调制，最后调制成面团；所述原料的配比为茶粉5‑8％、食盐0.6‑0.8％、白砂糖30‑35％、碳酸氢铵0.8‑1.2％、小苏打0.8‑1.2％、焦亚硫酸钠0.3‑0.5％和碳酸氢钠的0.9‑1.4％；(2)调粉：将调制好的面团进行调粉处理，调粉的温度为40‑44℃，调粉后将面团静置12‑14min；(3)辊压：将静置好的面团放入到压面机中，进行压面成型处理，辊轧时折叠4‑6次并旋转90°，使面团挤压成为厚度...
【技术特征摘要】
1.一种饼干的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料的预处理：将茶粉、食盐、白砂糖、碳酸氢铵、小苏打溶于水后加入面粉中调制，焦亚硫酸钠和碳酸氢钠直接加入面粉中进行调制，最后调制成面团；所述原料的配比为茶粉5-8％、食盐0.6-0.8％、白砂糖30-35％、碳酸氢铵0.8-1.2％、小苏打0.8-1.2％、焦亚硫酸钠0.3-0.5％和碳酸氢钠的0.9-1.4％；(2)调粉：将调制好的面团进行调粉处理，调粉的温度为40-44℃，调...
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