一种雪菊酥性饼干及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种雪菊酥性饼干及其生产方法。原料采用低筋面粉和雪菊饮料残渣粉末；配料采用雪菊粉、黄油、牛奶、食盐、白砂糖、小苏打和鸡蛋；按质量份比计，含有150份面粉，10份雪菊粉，18份雪菊饮料残渣粉末，30份黄油，50份鸡蛋，25份白砂糖,1份食用小苏打，1份食盐，5份食用油，25份牛奶；先将除面粉外的所有原料放入在缓慢的转速下搅拌均匀分散和溶解小苏打、雪菊粉末以及雪菊饮料残值粉末和油，然后加入面粉；酥性面团含水量16%～18%，调粉温度22～28℃，静置30min后压实成形后进入焙烤、冷却装盘包装。雪菊酥性饼干具有明显的低糖、低脂、低热量特性，均能降脂降糖功效，具有广泛现实的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制备的
。具体的说，本专利技术涉及一种低糖，低脂，富含生物活性多糖以及黄酮类化合物新疆昆仑雪菊饼干的生产制备
。
技术介绍
新疆昆仑雪菊学名双色金鸡菊，属菊科金鸡菊属一年生草本植物，又名“血菊”，维吾尔语“古丽恰尔”，是目前新疆唯一与雪莲齐名，具有独特功效的稀有高寒野生植物。它含有对人体有益的18种氣基酸和15种微量兀素，对闻血压、闻血脂、闻血糖、诞心病有着特殊的疗效，并具有杀菌、消炎、预防感冒和慢性肠炎的功效，对于失眠也有相当好的调理作用，可作茶饮。昆仑雪菊富含有黄酮类、皂甙类、氨基酸类物质，还含有蛋白质、糖类、生物碱、有机酸、酚类、蒽醌类、挥发油、油脂、内酯及香豆素类等活性成分，具有调节三高、消除疲劳、减肥养颜、抗菌消炎、调节免疫力、抗氧化衰老、营养心肌、改善睡眠质量等功效。雪菊是药食两用植物，除药用外，也可以被作为食品工业的原料，加工成各种高级饮料和各种营养保健食品。但长期以来雪菊主要作为一种保健菊花茶饮品，品种较为单一，形式也比较匮乏，缺乏深加工产品，缺少具有较高附加值，较高利用率的产品，其中在饼干类加工领域内的研究尚属空白。雪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪菊酥性饼干的生产方法，其特征在于，所述的生产方法步骤如下：（1）原辅料的处理:原料采用低筋面粉和雪菊饮料残渣粉末；配料采用   雪菊粉、黄油、牛奶、食盐、白砂糖、小苏打和鸡蛋；雪菊酥性饼干按照质量份比计，含有150份面粉，10份雪菊粉，18份雪菊饮料残渣粉末，30份黄油，50份鸡蛋，25份白砂糖,1份食用小苏打，1份食盐，5份食用油，25份牛奶；（2）调粉：首先将上述步骤除面粉外的所有原料放入专用调粉机中，在缓慢的转速下搅拌几分钟，其作用是在有限的用水量下尽可能多的溶解糖，均匀分散和溶解小苏打、雪菊粉末以及雪菊饮料残值粉末和油，形成均一的乳化体系；然后将面粉加入其中；在保证各种原辅料混合...

【技术特征摘要】
1.一种雪菊酥性饼干的生产方法，其特征在于，所述的生产方法步骤如下: (I)原辅料的处理:原料采用低筋面粉和雪菊饮料残渣粉末；配料采用雪菊粉、黄油、牛奶、食盐、白砂糖、小苏打和鸡蛋；雪菊酥性饼干按照质量份比计，含有150份面粉，10份雪菊粉，18份雪菊饮料残渣粉末，30份黄油，50份鸡蛋，25份白砂糖，I份食用小苏打，I份食盐，5份食用油，25份牛奶； (2 )调粉:首先将上述步骤除面粉外的所有原料放入专用调粉机中，在缓慢的转速下搅拌几分钟，其作用是在有限的用水量下尽可能多的溶解糖，均匀分散和溶解小苏打、雪菊粉末以及雪菊饮料残值粉末和油，形成均一的乳化体系；然后将面粉加入其中；在保证各种原辅料混合均匀的前提下，尽量缩短调制时间，面团调制法利用糖和油脂的反面...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈安新，张伟丰，王亮，
申请(专利权)人：新疆生命核力高科股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65