一种保健米酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及米酒加工技术领域，本发明专利技术公开了一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。本发明专利技术方法简单，制备的米酒口味醇香，而且还具有提高人体免疫力的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种保健米酒的制备方法
本专利技术涉及米酒加工
，尤其涉及一种保健米酒的制备方法。
技术介绍
米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米(糯米)，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。随着生活节奏的加快，人们的工作、学习压力的加大，同时由于多数人长期缺乏体育锻炼，因此处于亚健康状态的人群越来越多，而免疫力低下是亚健康状态的一种主要表现，免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、疲乏无力、食欲降低等表现。并且，生病、打针、吃药便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。因此研制出一种米酒用于提升人体的免疫力就显得尤为重要。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的问题，本专利技术提出了一种保健米酒的制备方法，本专利技术方法简单，制备的米酒口味醇香，而且还具有提高人体免疫力的功效。本专利技术提出了一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。优选地，S1的具体操作为：将糯米用清水浸泡处理12-24h，之后放入蒸笼蒸煮10-14min，出笼，冷却到28-31℃，得到糯米饭。优选地，S2中，酒曲的用量为糯米饭重量的0.3-0.8％。优选地，S2的具体操作为：将酒曲用28-30℃的水活化50-80min后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料。优选地，S3中，发酵时间为60-100h，发酵温度控制在30-32℃。优选地，S4中，米酒浆料、中药提取液、蜂蜜的质量比为90-100:5-10:5-10。优选地，S4中，所述中药提取液的原料按重量份包括：白术10-17份、黄芪5-12份、刺五加4-10份、大枣8-16份、薏苡仁15-25份、黄精10-18份、山楂8-17份、五味子5-11份、杜仲11-17份、何首乌6-13份、佛手3-6份、沙参3-7份、甘草7-14份。优选地，S4中，中药提取液按如下方法制备：将各中药原料混合粉碎，过40-80目筛，之后加入中药总重量8-10倍的纯净水，在52-68℃下浸泡6-10小时，文火煎煮40-60min，过滤，得到中药提取液。本专利技术中，白术性温，有健脾、益气、生津的功能，能增强造血的作用，增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的作用，增强机体的免疫力；黄芪补中益气，固表，升阳举陷，健脾益肺，生津养血，行滞通痹，通调血脉，具有增强免疫、抗病毒、抗肿瘤的作用；刺五加味辛、微苦，性温，归脾、肾、心经，能益气健脾，补肾安神，用于脾肺气虚，体虚乏力，食欲不振，肺肾两虚，久咳虚喘，肾虚腰膝酸痛，心脾不足，失眠多梦；大枣有补中益气、养血安神等功能，大枣所含的环磷酸腺甘是人体细胞能量代谢的必须成分，能增强肌力，大枣多糖的活性物质能促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体的免疫能力；薏苡仁利水渗湿除痹，健脾补中，清热解毒散结，具有提高免疫及抗肿瘤等作用；黄精补气养阴，健脾润肺益肾，补诸虚，填精髓，具有增强免疫功能等作用；山楂，味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经能消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；五味子性温，有益气生津、敛肺滋肾的功能，现代药理研究表明，五味子能调节中枢神经系统的兴奋和抑制，使中枢神经相对的稳定、对增强机体免疫力起到相应的作用；杜仲，味甘，性温，归肝、肾经，能补肝肾，强筋骨，安胎；何首乌，味苦、甘、涩，微温，归肝、心、肾经，能解毒，消痈，截疟，润肠通便，何首乌能增加胸腺、肾上腺、脾脏和腹腔淋巴结的重量，提高白细胞总数，促进腹腔巨噬细胞的吞噬功能，从而提高机体的非特异性免疫功能；佛手疏肝解郁，醒脾和胃，行气导滞，燥湿化痰，具有免疫调节、抗肿瘤作用；沙参养阴清肺，益胃生津；甘草性平，有补脾益气止咳，解毒调和百药的功能和作用，现代药理研究表明，甘草葡聚糖能增强机体的免疫力；各中药之间具有协同作用，共同发挥益气养血，补阳生津的功效，能有效提高人体免疫且效果持久。本专利技术将天然中草药中提取的有效成分与蜂蜜以及糯米发酵得到的米酒浆料进行调配，方法简单，制备的米酒口味醇香，而且还具有的功效。实验结果显示，本专利技术提高人体免疫力的有效率达到84％具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术技术方案进行详细说明。实施例1一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。实施例2一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理12h，之后放入蒸笼蒸煮14min，出笼，冷却到28℃，得到糯米饭；S2、将酒曲用28℃的水活化80min后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；酒曲的用量为糯米饭重量的0.3％；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，发酵时间为60h，发酵温度控制在32℃，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜按质量比90:10:5混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料按重量份包括：白术10份、黄芪12份、刺五加4份、大枣16份、薏苡仁15份、黄精18份、山楂8份、五味子11份、杜仲11份、何首乌13份、佛手3份、沙参7份、甘草7份；所述中药提取液的制备：将各中药原料混合粉碎，过40目筛，之后加入中药总重量10倍的纯净水，在52℃下浸泡10小时，文火煎煮40min，过滤，得到中药提取液。实施例3一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理24h，之后放入蒸笼蒸煮10min，出笼，冷却到31℃，得到糯米饭；S2、将酒曲用30℃的水活化50min后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；酒曲的用量为糯米饭重量的0.8％；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，发酵时间为100h，发酵温度控制在30℃，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜按质量比100:5:10混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料按重量份包括：白术17份、黄芪5份、刺五加10份、大枣8份、薏苡仁25份、黄精10份、山楂17份、五味子5份、杜仲17份、何首乌6份、佛手6份、沙参3份、甘草14份；所述中药提取液的制备：将各中药原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健米酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。

【技术特征摘要】
1.一种保健米酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1的具体操作为：将糯米用清水浸泡处理12-24h，之后放入蒸笼蒸煮10-14min，出笼，冷却到28-31℃，得到糯米饭。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，S2中，酒曲的用量为糯米饭重量的0.3-0.8％。4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，S2的具体操作为：将酒曲用28-30℃的水活化50-80min后，加入糯米饭中，混匀，...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘国滨，
申请(专利权)人：安徽省福宁米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34