一种柑普茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种柑普茶及其制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)制备柑皮容器；(2)95℃‑105℃水蒸汽处理柑皮容器，20‑30分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20‑30):(0.1‑0.5)：(0.1‑0.5):(80‑100)，盖合柑皮容器切口；(4)20‑30℃，超声处理得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1‑3个月，所述制备方法工艺简单，成本低，制备得到的柑普茶，在开水浸泡十分钟后，茶汤中的茶多酚含量较低，减少了茶汤的苦涩，而且茶汤中的儿茶素和咖啡碱含量较高，味道较佳。

A kind of orange tea and its preparation method

The invention provides an orange Pu tea and a preparation method thereof, which comprises the following steps: (1) preparation of orange peel container; (2) treatment of orange peel container with water vapor at 95 105 for 20 30 minutes, cooling; (3) proportionally loading alanine, xylose and Pu'er Pu ripe tea into the treated orange peel container; (2) specific weight ratio of orange peel: alanine: xylose: Pu Pu ripe Tea=(20_30): (0.1_0.5):(0.1_0.5):(80_100) Cover the incision of the orange peel container; (4) The orange peel container containing alanine, xylose and Pu'er loose ripe tea obtained by ultrasonic treatment at 20_30 (?) Step (4) Store the treated orange peel container in the drying room for less than 1_3 months, the preparation method is simple, the cost is low, and the prepared orange tea is soaked in boiling water. Ten minutes later, the tea polyphenols content in the tea soup was lower, which reduced the bitterness and astringency of the tea soup, and the tea soup had higher catechin and caffeine content and better taste.

【技术实现步骤摘要】
一种柑普茶及其制备方法
本专利技术涉及茶品工艺领域，具体涉及一种柑普茶及其制备方法。
技术介绍
柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑即作为茶叶容器也可以直接和茶叶一起泡制。目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干所得。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种柑普茶及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)在柑果顶部开出切口，去除柑果内的果肉，用水洗涤除去残留的果汁，得到柑皮容器；(2)95℃-105℃水蒸汽处理柑皮容器，20-30分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20-30):(0.1-0.5)：(0.1-0.5):(80-100)，盖合柑皮容器切口；(4)20-30℃，22-35kHz超声处理60-120min步骤(3)得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1-3个月，然后包装得到柑普茶。优选地，所述步骤(4)中超声处理的方法为：将装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器用防水材料包裹后，在水中超声处理。优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):(0.2-0.3)：(0.1-0.5):(80-100)。优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):(0.2-0.3)：(0.2-0.3):(80-100)。优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):0.2：(0.2-0.3):(80-100)。优选地，所述步骤(4)中超声处理的频率为28-30kHz。优选地，所述步骤(4)中超声处理90-100min。本专利技术还提供一种上述任意一种柑普茶的制备方法制备得到的柑普茶。本专利技术的有益效果在于：本专利技术还提供了一种柑普茶的制备方法及其制备的柑普茶，所述制备方法工艺简单，成本低，制备得到的柑普茶，在开水浸泡十分钟后，茶汤中的茶多酚含量较低，减少了茶汤的苦涩，而且茶汤中的儿茶素和咖啡碱含量较高，味道较佳。附图说明图1为本专利技术的实施例的柑普茶开水冲泡茶汤中总茶多酚、茶褐素和咖啡碱的含量结果图。具体实施方式为更好的说明本专利技术的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)在柑果顶部开出切口，去除柑果内的果肉，用水洗涤除去残留的果汁，得到柑皮容器；(2)100℃水蒸汽处理柑皮容器，25分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝25:0.2:0.3:90，盖合柑皮容器切口；(4)25℃，28kHz超声处理90min步骤(3)得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器在干燥室内低于25度存放3个月，然后包装得到柑普茶。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例2作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.2:0.1:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例3作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.2:0.2:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例4作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.2:0.4:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例5作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.2:0.5:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。对比例1作为本专利技术对比例的一种柑普茶的制备方法，本对比例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.2:0:90，即所述步骤(3)中不加木糖。本对比例还提供一种本对比例所述方法制备的柑普茶。实施例6作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.1:0.3:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例7作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.3:0.3:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例8作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.4:0.3:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例9作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0.5:0.3:90。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。对比例2作为本专利技术对比例的一种柑普茶的制备方法，本对比例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比例为25:0:0.3:90，即所述步骤(3)中不加丙氨酸。本对比例还提供一种本对比例所述方法制备的柑普茶。实施例10作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述步骤4(中)超声处理的频率为22kHz。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例11作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述步骤4(中)超声处理的频率为25kHz。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例12作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述步骤4(中)超声处理的频率为30kHz。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。实施例13作为本专利技术实施例的一种柑普茶的制备方法，本实施例的制备方法与实施例1的制备方法的唯一区别为：所述步骤4(中)超声处理的频率为35kHz。本实施例还提供一种本实施例所述方法制备的柑普茶。对比例3作为本专利技术对比例的一种柑普茶的制备方法，本对比例的制备方法包括以下步骤：(1)在柑果顶部开出切口本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)在柑果顶部开出切口，去除柑果内的果肉，用水洗涤除去残留的果汁，得到柑皮容器；(2)95℃‑105℃水蒸汽处理柑皮容器，20‑30分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20‑30):(0.1‑0.5)：(0.1‑0.5):(80‑100)，盖合柑皮容器切口；(4)20‑30℃，22‑35kHz超声处理60‑120min步骤(3)得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1‑3个月，然后包装得到柑普茶。

【技术特征摘要】
1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)在柑果顶部开出切口，去除柑果内的果肉，用水洗涤除去残留的果汁，得到柑皮容器；(2)95℃-105℃水蒸汽处理柑皮容器，20-30分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20-30):(0.1-0.5)：(0.1-0.5):(80-100)，盖合柑皮容器切口；(4)20-30℃，22-35kHz超声处理60-120min步骤(3)得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1-3个月，然后包装得到柑普茶。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中超声处理的方法为：将装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈荣俊，苏永钿，阮永健，苏永光，
申请(专利权)人：江门市新会区十月果柑制品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44