一种柑普茶的制备方法技术

本发明专利技术提供一种柑普茶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备灵芝孢子粉微胶囊；(2)制备柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶与灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；(4)将普洱茶叶装入柑皮容器中，用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。本发明专利技术的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑普茶的营养价值，同时，本发明专利技术采用了微波方式干燥，形成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的外观圆润无塌陷。

A Method of Preparing Citrus Tea

The invention provides a preparation method of orange Pu tea, which comprises the following steps: (1) preparation of Ganoderma lucidum spore powder microcapsules; (2) preparation of orange peel containers and their supporting caps; (3) mixing Pu'er tea and Ganoderma lucidum spore powder microcapsules at a weight ratio of 10-20:1-6; (4) loading Pu'er tea into orange peel containers and completely wrapping the outer surface of orange with tin foil paper; (5) preparation of orange peel containers; (4) preparation steps Pucha was removed after microwave sterilization, and then placed in the refrigeration room to cool down and set it. Then it was baked in the microwave device, and finally flavored. The invention adds Ganoderma lucidum spore powder to the orange tea, which increases the nutritional value of the orange tea. At the same time, the invention adopts the microwave drying method to form a better taste, and has the unique fruit flavor of orange and the strong blending of tea flavor; moreover, the appearance of the obtained orange tea is round and no collapse.

【技术实现步骤摘要】
一种柑普茶的制备方法
本申请涉及茶加工
，具体涉及一种柑普茶的制备方法
技术介绍
随着柑普茶的普及，越来越多的用户对柑普茶的口感要求也越来越高。然而，现有的柑普茶是用陈皮包裹普洱茶，而陈皮是由橙子挖空去肉然后经多次烘干形成。在引用此柑普茶时，需将陈皮内的普洱茶倒出，然后剥适量的陈皮放入。然而这种方式泡出来的柑普茶的味道不够浓郁，口感欠佳。同时，随着人们对营养的要求越来越高，因此，柑普茶的营养价值也有带提高。灵芝孢子粉是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞，富含糖肽类、甾醇类、三萜类和生物碱类的营养成分，具有增强免疫力和延缓衰老的作用。提高人体的抵抗能力已成为当今人们日益重视的一个保健问题。鉴于此，各种灵芝孢子粉保健品应运而生，目前将灵芝孢子粉应用到柑普茶中还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柑普茶的制备方法，本专利技术的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑普茶的营养价值，具有提高人体免疫力的功效。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按配比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再经无菌均质，最后将均质液进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。优选地，所述步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1：3～5。优选地，所述步骤(1)中加热温度为40～45℃，搅拌时间为30～50min。优选地，所述步骤(1)中经无菌均质为20～40min，均质液真空干燥的温度为50～60℃。优选地，所述步骤(3)中普洱茶与灵芝孢子粉微胶囊的重量比为10:6。优选地，，所述步骤(5)中微波杀青的温度为85～95℃，时间为20～30min，频率为2000～2200MHz。优选地，所述步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度为15～20℃，放置30min。优选地，所述步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙，其温度为58～65℃，时间为8小时，频率为1800～2000MHz。优选地，所述步骤(5)中的提香的采用以下步骤：将柑普茶置于微波装置中，其温度为95～98℃，时间为0.5小时，频率为2200MHz。本专利技术还提供一种如上所述的柑普茶的制备方法制备的柑普茶。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑普茶的营养价值，具有提高人体免疫力的功效；本专利技术中的灵芝孢子粉利用微胶囊技术，将灵芝孢子粉这一水溶性差固体粉末，制成微胶囊产品，与柑普茶混合既能改善灵芝孢子粉口感差的缺点，又能提高柑普茶的营养价值。同时，本专利技术采用了微波方式干燥、然后在较低温度下定型并重复干燥、定型的特殊工艺，使普洱和柑皮两者的挥发性成分在骤冷骤热的过程中进行有效融合，形成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的外观圆润无塌陷。具体实施方式为了更加简洁明了的展示本专利技术的技术方案、目的和优点，下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细描述。实施例1本实施例采用以下方法制备柑普茶(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按1:3的重量比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再经无菌均质20min，最后将均质液50℃进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10:1的重量比混合；(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香；其中微波杀青的温度为85℃，时间为20min，频率为2000MHz；置于制冷室进行降温的温度为15℃，放置30min；置于微波装置中进行烘焙的温度为58℃，时间为8小时，频率为1800MHz；置于微波装置提香的温度为95℃，时间为0.5小时，频率为2200MHz。实施例2本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为10:3。实施例3本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为10:3。实施例4本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为15:1。实施例5本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为15:3。实施例6本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为15:6。实施例7本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为20:1。实施例8本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为20:3。实施例9本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微胶囊的重量比为20:6。实施例10本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1:4。实施例11本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1:5。实施例12本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中微波杀青的温度为95℃。实施例13本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度为20℃。实施例14本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的温度为65℃。对比例1本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加灵芝孢子粉微胶囊。对比例2本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加壳聚糖。对比例3本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为4h。对比例4本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为6h。对比例5本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为10h。对比例6本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置提香的时间为1小时。将实施例1-14与对比例1-7制备所得的柑普茶进行对比，检测其氨基酸含量、茶多酚含量、茶褐素含量及咖啡碱的含量。检测方法：参照GB8313-2002分别检测上述待测样品中的茶多酚，参照GB/T14965-1994检测氨基酸含量，结果如表1。表1：实施例1-14与对比例1-7制备所得的柑普茶的氨基酸含量、茶多酚含量、茶褐素含量及咖啡碱的含量检测结果：由表1可知，实施例1-9普洱茶与灵芝饱子粉不同的配比，所得氨基酸含量不同，由实施例6得出普洱茶与灵芝饱子粉的最佳配比，是的其总氨基酸的含量最高。实施例10得出灵芝饱子粉与壳聚糖的最佳配本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按配比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再经无菌均质，最后将均质液进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。

【技术特征摘要】
1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按配比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再经无菌均质，最后将均质液进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。2.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1：3～5。3.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加热温度为40～45℃，搅拌时间为30～50min。4.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈荣俊，苏永钿，阮永健，苏永光，
申请(专利权)人：江门市新会区十月果柑制品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44