一种柑普茶的保鲜方法技术

本发明专利技术提供一种柑普茶的保鲜方法，包括以下步骤：通过利用60Co‑γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理；再经进行二次杀青，将所述脱水茶叶放入微波杀青机再次杀青，同时冲入混合气体保持24‑30小时。本发明专利技术的保鲜方法能使茶叶的含水量稳定，保持茶叶的新鲜度，锁住茶叶的水分，从而在茶叶的制作过程中使之在保存时间长久的情况下，仍具备良好的色泽。

A Fresh-keeping Method of Citrus Tea

The present invention provides a fresh-keeping method for orange tea, which includes the following steps: sterilizing tea by radiation with 60Co_gamma rays, then twice sterilizing, putting the dehydrated tea into a microwave sterilizer and then sterilizing it again, and flushing the dehydrated tea into the mixed gas for 24_30 hours. The fresh-keeping method of the present invention can stabilize the moisture content of tea, keep the freshness of tea and lock the moisture of tea, so that the tea can still have good color and lustre in the process of making tea under the condition of long-term preservation.

【技术实现步骤摘要】
一种柑普茶的保鲜方法
本专利技术涉及茶叶的贮存技术，具体为一种柑普茶的保鲜方法。
技术介绍
随着人们生活质量的提高、保健意识的增强以及对高品质产品需求的增加，高品质柑普茶的产量、产值在逐年增加。但是，茶叶是一种季节性生产、全年消费的产品，尤其是柑普茶主要集中在多雨高湿的春季生产，若不进行保鲜处理，柑普茶很快就会失去应有的品质风味与保健效果。目前，应用于柑普茶的保鲜方法大多是采用去湿、除氧、抑菌等单因子保鲜措施，效果不够理想，尤其是各保鲜技术的具体技术参数很难控制，缺乏实际的可操作性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柑普茶的保鲜方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。一种柑普茶的保鲜方法，包括以下步骤：(1)利用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理；(2)滚筒杀青机杀青，采用高温快速快杀，少透多闷的杀青方法，使杀青脱水后，脱水茶叶的含水量在50-60％之间；(3)二次杀青，将所述脱水茶叶放入微波杀青机再次杀青，第二次杀青后的茶叶含水量为15-25％之间；(4)将二次杀青的脱水茶叶放入真空箱，同时冲入混合气体保持24-30小时；(5)通风10个小时，放出混合气体2个小时后，再充入纯氧气并放置10个小时，以激活茶叶的鲜度，排出混合气体的异味；(6)将步骤(5)中的茶叶放置在-20～-10℃低温静置24小时；(7)进行分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。优选地，所述步骤(1)60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理3-5h。优选地，所述步骤(2)滚筒杀青机杀青，杀青温度为90-120℃。优选地，所述步骤(3)微波杀青的温度为85-95℃，时间为20-30min，频率为2000-2200MHz。优选地，所述步骤(4)混合气体是由体积比为1:2-4:8-12的氩气：二氧化碳：氮气混合而成。优选地，所述步骤(4)抽真空温度为-30～-20℃。优选地，所述步骤(7)氮气为茶叶重量的10-25％。本专利技术的有益效果在于：与现有技术相比，本专利技术采用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理，通过二次杀青，保留茶叶的色泽持久度，二次烘干茶叶的含水量稳定，保持茶叶的新鲜度，通过快速低温冷却，锁住茶叶的水分，从而在茶叶的制作过程中使之在保存时间长久的情况下，仍具备良好的色泽，在包装过程中充入氮气，减少柑普茶与氧的接触，延长了其保质期。具体实施方式为了更加简洁明了的展示本专利技术的技术方案、目的和优点，下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细描述。实施例1(1)利用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理，处理时间为3h；(2)滚筒杀青机杀青，杀青温度为90℃，采用高温快速快杀，少透多闷的杀青方法，使杀青脱水后，脱水茶叶的含水量为50％；(3)二次杀青，将所述脱水茶叶放入微波杀青机再次杀青，微波杀青的温度为85℃，时间为20min，频率为2000MHz；第二次杀青后的茶叶含水量为15％。(4)将二次杀青的脱水茶叶放入真空箱，温度为-30～-20℃，同时冲入混合气体保持24小时，其中氩气、二氧化碳、氮气的体积比为1:2:8；(5)通风10个小时，放出混合气体2个小时后，再充入纯氧气并放置10个小时，以激活茶叶的鲜度，排出混合气体的异味；(6)将步骤(5)中的茶叶放置在-20℃低温静置24小时；(7)进行分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气，氮气为茶叶重量的10％。实施例2本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(1)60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理4h。实施3本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(1)60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理5h。实施例4本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(2)滚筒杀青机杀青，杀青温度为100℃。实施例5本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(2)滚筒杀青机杀青，杀青温度为120℃。实施例6本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(3)微波杀青的温度为95℃，时间为30min，频率为2200MHz。实施例7本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(4)混合气体中氩气、二氧化碳、氮气的体积比为1:3:10。实施例8本实施例与实施例1唯一区别为：所述步骤(4)混合气体中氩气、二氧化碳、氮气的体积比为1:3:12。对比例1对比例1与实施例1唯一区别为：不用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理。对比例2对比例1与实施例1唯一区别为：不进行二次杀青。将通过实施例1-8与对比例1、2的柑普茶保鲜方法进行处理的柑普茶进行储藏，贮存至6个月时，测定其各项理化指标。结果见表1：表1：实施例1-8对比例1、2柑普茶的各项理化指标由表1可以看出，实施例1-8中的茶多酚、氨基酸、水分含量均远高于对比例1、2；由实施例1-8和对比例1的比较可以看出，本专利技术采用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理，杀死柑果茶表面的细菌，减少其变质发霉的影响延长其保质期；由实施例1-8和对比例2的比较可以看出，本专利技术采用二次杀青的方法锁住茶叶水分使其保持稳定，同时保留茶叶的营养物质，通过本专利技术的保鲜方法的柑果茶的茶多酚、蛋白质及其水分的保留率均远高于对比例，说明本专利技术的保鲜方法能延长柑普茶的保质期，保留其新鲜度。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。因此，本专利技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柑普茶的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)利用60Co‑γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理；(2)滚筒杀青机杀青，采用高温快速快杀，少透多闷的杀青方法，使杀青脱水后，脱水茶叶的含水量在50‑60％之间；(3)二次杀青，将所述脱水茶叶放入微波杀青机再次杀青，第二次杀青后的茶叶含水量为15‑25％之间；(4)将二次杀青的脱水茶叶放入真空箱，同时冲入混合气体保持24‑30小时；(5)通风10个小时，放出混合气体2个小时后，再充入纯氧气并放置10个小时，以激活茶叶的鲜度，排出混合气体的异味；(6)将步骤(5)中的茶叶放置在‑20～‑10℃低温静置24小时；(7)进行分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。

【技术特征摘要】
1.一种柑普茶的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)利用60Co-γ射线对茶叶进行辐射杀菌处理；(2)滚筒杀青机杀青，采用高温快速快杀，少透多闷的杀青方法，使杀青脱水后，脱水茶叶的含水量在50-60％之间；(3)二次杀青，将所述脱水茶叶放入微波杀青机再次杀青，第二次杀青后的茶叶含水量为15-25％之间；(4)将二次杀青的脱水茶叶放入真空箱，同时冲入混合气体保持24-30小时；(5)通风10个小时，放出混合气体2个小时后，再充入纯氧气并放置10个小时，以激活茶叶的鲜度，排出混合气体的异味；(6)将步骤(5)中的茶叶放置在-20～-10℃低温静置24小时；(7)进行分袋包装，包装完成后抽真空，同时放入氮气。2.如权利要求1所述的柑普茶的保鲜方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈荣俊，苏永钿，阮永健，苏永光，
申请(专利权)人：江门市新会区十月果柑制品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44