一种油茶菇保鲜用灭菌液及其制备方法技术

本发明专利技术涉及油茶菇保鲜技术领域，尤其是一种油茶菇保鲜用灭菌液及其制备方法，经过茶多酚、壳聚糖、海藻酸钠、硫代硫酸钠混合之后，加水配制成灭菌液，不仅能够使得对油茶菇表面的菌群减少，而且还能够有助于延长油茶菇保鲜期，延长货架期；尤其灭菌处理之后，经过气调保鲜处理，极大程度的改善了在2‑4℃下冷藏后的油茶菇表面的失重率和腐烂率，延长了保质期。

A sterilization solution for camellia oil mushroom preservation and its preparation method

The invention relates to the field of fresh-keeping technology of Camellia oleifera, in particular to a sterilizing solution for Camellia oleifera preservation and its preparation method. After tea polyphenols, chitosan, sodium alginate and sodium thiosulfate are mixed, water is added to prepare a sterilizing solution, which can not only reduce the microflora on the surface of Camellia oleifera, but also help to prolong the fresh-keeping period of Camellia oleifera and extend the shelf life, especially at the sterilizing place. After treatment, the weight loss rate and decay rate of Camellia oleifera mushroom surface after refrigeration at 2 4 (?) C were greatly improved, and the shelf life was prolonged.

【技术实现步骤摘要】
一种油茶菇保鲜用灭菌液及其制备方法
本专利技术涉及油茶菇保鲜
，尤其是一种油茶菇保鲜用灭菌液及其制备方法。
技术介绍
油茶菇是茶树菇的一种，其味美，清脆可口，营养丰富，是人们喜欢食用的食用菌。油茶菇在一般条件下，较难贮藏和运输，鲜菇采收后2-3d，将出现水分大量散失而萎缩，油茶菇柄、菌褶开始褐变，直到腐烂，导致在出菇盛期，大量鲜菇集中在附近市场上销售，造成菇供大于求的市场现状，使得油茶菇的价格大幅度下降，严重损害了菇农的利益，制约了油茶菇产业的发展，而在远离菇类生产基地的地区，又因为菇源缺少而导致供小于求的市场现状。近年来，随着人们消费观念的转变，市场对鲜油茶菇需求量越来越大，而对于油茶菇的保鲜技术研究也得到了发展和突破，主要体现在：冷藏保鲜、臭氧保鲜、化学药剂保鲜以及自发气调保鲜；冷藏保鲜是利用自然低温或者通过降低环境温度来抑制油茶菇的呼吸代谢和酶化学反应，该法使得在25℃下贮藏油茶菇2d发生腐烂，而在5℃下贮藏，能够贮藏8d，使得低温抑制了油茶菇的呼吸作用，减少物质的消耗；采用真空预冷结合薄膜包装进行冷藏保鲜，其能够显著的延长油茶菇的保鲜期，使得油茶菇贮藏10d不开伞、不干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油茶菇保鲜用灭菌液，其特征在于，原料成分以质量百分比计为茶多酚1‑3%，壳聚糖4‑7%，海藻酸钠3‑8%，硫代硫酸钠0.1‑0.7%，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种油茶菇保鲜用灭菌液，其特征在于，原料成分以质量百分比计为茶多酚1-3%，壳聚糖4-7%，海藻酸钠3-8%，硫代硫酸钠0.1-0.7%，余量为水。2.如权利要求1所述的油茶菇保鲜用灭菌液，其特征在于，所述的原料成分以质量百分比计为茶多酚2%，壳聚糖5%，海藻酸钠7%，硫代硫酸钠0.6%，余量为水。3.如权利要求1所述的油茶菇保鲜用灭菌液，其特征在于，所述的原料成分以质量百分比计为茶多酚3%，壳聚糖6%，海藻酸钠5%，硫代硫酸钠0.3%，余量为水。4.如权利要求1-3任一项所述的油茶菇保鲜用灭菌液制备方法，其特征在于，是将茶多酚...

【专利技术属性】
技术研发人员：李敬，李威，陈登群，廖之锦，陈家平，肖诗桂，
申请(专利权)人：贵州省贵福菌业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52