The invention discloses the application of a fresh-keeping agent containing trans 2 hexenoic acid in the preservation of fruits and vegetables, aiming at the preservation of fruits and vegetables during postharvest storage and transportation. The invention relates to the technical field of fruit and vegetable preservation, in particular to extending the preservation time of strawberries, grapes, tomatoes and other fruits and vegetables during storage, reducing the rot rate and nutrient loss, and maintaining the quality and appearance of fruits and vegetables by using trans 2 hexenoic acid as a fresh-keeping agent. The trans 2 hexenoic acid used by the invention is a natural substance in plants, and is also a permissible food spice in the national standard. It is used as a fresh-keeping agent for fruits and vegetables, which meets the needs of nature, safety, environmental protection and convenience, and has good development and application potential.
【技术实现步骤摘要】
一种含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂及其应用
本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及一种含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂极其应用。
技术介绍
果蔬是人们维持身体健康、增进营养必不可少的主要食品。果蔬质量安全是食品安全的基础环节，直接影响到人民健康和生命安全。果蔬在贮藏和运输过程中由于病原菌侵染、呼吸和衰老等原因易导致腐烂变质，是造成果蔬变质的重要因素。当前常用的果蔬采后保鲜技术包括物理措施和果蔬保鲜剂处理。其中低温贮藏、气调贮藏等物理保鲜设备购置和维护费用高，化学保鲜剂多为人工合成化学品，存在安全性低、副作用大等问题。因此，果蔬贮藏保鲜技术与现实要求仍有很大距离，研发天然、安全、高效、环保的果蔬保鲜剂势在必行。反式-2-己烯酸是植物中存在的一种天然化合物，也是国标中允许使用的一种食品香料，具有来源天然、安全环保的优势，作为果蔬保鲜剂使用，具有很好的开发潜力和应用前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种以反式-2-己烯酸作为保鲜剂控制果蔬在储藏、运输过程中腐败变质的应用。本专利技术提供的反式-2-己烯酸作为果蔬保鲜剂的应用，反式-2-己烯酸...
【技术保护点】
1.一种含反式‑2‑己烯酸的果蔬保鲜剂，其特征在于保鲜剂组分中包含反式‑2‑己烯酸、溶剂和助剂。
【技术特征摘要】
1.一种含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂，其特征在于保鲜剂组分中包含反式-2-己烯酸、溶剂和助剂。2.如权利要求1所述的含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂，其特征在于组分中的溶剂是水、有机溶剂或二者的混合溶剂...
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