The invention relates to a manufacturing method of filling small twist, which comprises the following steps: mixing flour, filling, grouping, pressing, splitting filling strip after pressing, and rubbing frying. The preparation method of the filling twist provided by the invention not only retains its sweet, crisp, long lasting and many other characteristics, but also retains the proportion of filling, flour and other main and auxiliary materials in the traditional process, and also improves the aesthetics and taste of the small twist obtained by the production method; the weight of the small twist is kept at about 10 grams, which is convenient to eat and convenient to carry, so as to meet the requirements. Its use of novel canned and bagged packaging materials, with the \small\ positioning characteristics of filling twist, is suitable for promotion as leisure food.
【技术实现步骤摘要】
一种夹馅小麻花的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及麻花制作工艺，特别是一种夹馅小麻花的制作方法。
技术介绍
麻花是中国的一种特色油炸食品，目前主要产地在天津、湖北省崇阳县和山西省稷山县，其中只有天津麻花含有夹馅。其中天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号十八街麻花店，经过反复探索进行创新，该麻花中心夹有核桃仁、花生仁、闽姜、桂花等配制的什锦酥馅。麻花成型后，放进油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝等小料，使炸出的麻花香甜酥脆与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。然而，由于传统麻花生产工艺的限制，目前产品只有1000克/只、500克/只、170克/只、100克/只、50克/只、40克/只等较大规格，不利于运输、携带、食用。长久以来，麻花生产厂商主要盈利点都来源于传统麻花的销售，形成了以旅游观光、捎带特产、馈送佳友为主的礼品型消费人群。相对于目前的休闲食品行业，盈利点集中在传统佳节，旅游高峰等时间段，存在着淡季、旺季生产能力不均衡的矛盾，生产商急需一款可以迅速推广，快速生产，消费人群广泛的休闲食品。另外，由于传统麻花制作工艺需要将酥馅包裹在面条之内，炸制...
【技术保护点】
1.一种夹馅小麻花的制作方法，其特征在于，其制作步骤为：⑴和馅、和面；⑵将步骤⑴所得到的面与馅利用包馅机进行包馅后分成面团，其中面与馅的比例为1：1‑5；⑶将步骤⑵所得到的面团压成结构依次为面—馅—面的三明治型面片；⑷将步骤⑶所得到的面片进行压条后，依据最终产品长度，将其分割成两条长度相等的夹馅条；⑸将步骤⑷得到的两条夹馅条进行搓制成型，得到生麻花半成品；⑹将步骤⑸中得到的生麻花半成品放入100℃至200℃的植物油中炸制5至20分钟后取出，得到成品，冷却，包装。
【技术特征摘要】
1.一种夹馅小麻花的制作方法，其特征在于，其制作步骤为：⑴和馅、和面；⑵将步骤⑴所得到的面与馅利用包馅机进行包馅后分成面团，其中面与馅的比例为1：1-5；⑶将步骤⑵所得到的面团压成结构依次为面—馅—面的三明治型面片；⑷将步骤⑶所得到...
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