一种霍山石斛酒的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种霍山石斛酒的制备工艺，涉及药用植物加工领域，基于霍山石斛加工成本较高，加工过程中不能最大程度的保留其功效成分及营养成分的问题而提出的。本发明专利技术的制备步骤包括：(1)前处理；(2)低温研磨提取；(3)放置；(4)固液分离；(5)冷冻静置；(6)二次精滤。本发明专利技术的有益效果在于：霍山石斛中的有效成分和营养成分充分析出，易于被人体吸收，提高霍山石斛的营养价值利用率。

【技术实现步骤摘要】
一种霍山石斛酒的制备工艺
本专利技术涉及药用植物加工领域，具体涉及一种霍山石斛酒的制备工艺。
技术介绍
石斛，多年生兰科草本植物，按品种珍贵程度分为霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭石斛等70余种，其中，霍山石斛独占鳌头。霍山石斛为国家一级珍稀濒危植物，具有非常好的养生与药用价值。在中国悠久的养生文化中，霍山石斛因其非凡的功效，成为历代医家和王公贵族推崇的养生极品。根据历代典籍对石斛的记载“味甘，性平，无毒。补五脏虚劳、羸瘦，强阴”“入胃、肾二经。清胃生肌，逐虚热，强肾益精，疗脚膝痹弱，厚肠止泻，安神定惊。益阴也，而愈伤中；清肺也，则能下气。其安神定惊，兼入心也”，石斛作为滋阴补益、治病救人的上品，在历史上已应用无数，《千金翼方》、《圣济总录》、《太平圣惠方》、《备急千金要方》、《普济方》、《医醇剩义》等典籍收载石斛相关的方剂有570多剂，其中以石斛为君药者达36剂，广泛用于调养或治疗阴虚所致的虚劳衰损、心神不宁、虚火上炎、视物不清、腰酸腿疼、手脚冰凉、四肢麻木、耳聋耳鸣及阳痿、少精、尿频、消渴等症。诸如上言，石斛在治病养生方面有着奇效，而如今市面上石斛品种混杂，是非难辨。究竟何种石斛最佳？《名医别录》：“生六安水傍石上“；《本草经集注》：“形似蚱蜢髀者为佳”，该书最早提出石斛的形状，“蚱蜢髀”即蚱蜢的大腿；《新修本草》(该书是中国第一部由政府颁布的药典，也是世界上最早的药典)：“生六安山谷水旁石上”，可见当时的官方确认了“六安”为石斛的道地产区；《千金翼方》：“生六安山谷水旁石上”；《本草图经》(该书是一部承前启后的药物学巨著，是宋朝最完善最科学的医药书)：“一种大如雀髀，名雀髀斛，惟生石上者胜”，“雀髀”即麻雀腿，是米斛的形象写照；《本草衍义》石斛，细若小草，长三、四寸(约9cm)，同样为“米斛”特征；《本草纲目拾遗》：“石斛近时有一种形短只寸许，细如灯心，色青黄，咀之味甘，微有滑涎，系出六安州及州府霍山县，名霍山石斛，最佳”、“形如累米，多节，类竹鞭”，再次非常明确地阐明霍山米斛“最佳”。目前，霍山石斛多以鲜条、干条、枫斗等形式服用。鲜条多为采收、去杂后直接食用或煲汤，现采现食，不能长期保存；干条是鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘干而成，此过程需要高温处理，所得产品水分一般控制在5％以下；枫斗是以鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘软、卷曲、定型、干燥、去叶鞘、整理而成，此工艺需多次高温处理，工序较多，耗时长。其中，鲜条不易保存，不适用于市场的广泛的推广与销售；干条和枫斗多采用煲汤、煮茶等方式服用，由于霍山石斛主要成分为多糖，其特点是分子量大，有粘性，水煮或泡茶等方式较难溶出，故总体生物利用度较低，以致霍山石斛的功效不能很好地发挥；且干条或枫斗加工过程能耗、人工费用较高，大大增加了霍山石斛相关产品的成本，长时间的加热处理，也使霍山石斛中的维生素等不耐热成分受到很大的破坏，这在很大程度上限制了霍山石斛产业的发展。在霍山石斛酒的加工方面，现行均采取较为传统的制备工艺，主要是通过水煎煮提取、浓缩、干燥等工艺进行深加工，由于霍山石斛多糖有较大的粘性，较难溶出，需加使用较大的加水量(10-20倍)和长时间(3-8h)、多次(3-5次)的煎煮。即便如此，该工艺的提取得率(提取物重量占原药材干重的比例)和有效成分提取率(％)(提取物中有效成分的量占原药材中有效成分总量的比例)仍不理想，分别为15％-25％和10％-15％，长时间的煎煮使能耗升高，生产成本居高不下。且在此过程，大部分不耐热、易氧化成分均遭到严重破坏，所得提取物功效势必打折扣。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题在于霍山石斛加工成本较高，加工过程中不能最大程度的保留其功效成分及营养成分。本专利技术是采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种霍山石斛酒的制备工艺，包括以下步骤：(1)前处理：霍山石斛鲜条经采摘后，去杂，清洗后，于室温洁净环境挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115-125℃温度下灭菌4-6s，将其切制成1-5cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取：将霍山石斛切段与基酒混合，投入胶体研磨机中，循环研磨至霍山石斛形成至破壁状态，形成悬浊液；(3)放置：将步骤(2)中的悬浊液转移至储存罐，密封，每天充分搅拌均匀后继续密封放置，连续放置数天；(4)固液分离：将步骤(3)中的霍山石斛酒悬浊液用筛网去除杂质，通过离心过滤，收集上层滤液；(5)冷冻静置：将步骤(4)中的滤液冷冻静置，静置时间为20-28h；(6)二次精滤：静置后，将霍山石斛酒液进行离心过滤。优选的，所述步骤(1)中去杂指去除霍山石斛的叶、根须以及粘带的泥土；所述清洗是指自来水清洗2-4遍后，用纯化水冲洗1-3遍。优选的，所述步骤(1)中室温洁净环境指26±2℃，30万级洁净区；采用中药切片机将灭菌后的霍山石斛切制成霍山石斛切段。优选的，所述步骤(2)中的基酒的香型为清香型、浓香型或酱香型；所述霍山石斛切段与基酒的质量比为1∶(10-20)。优选的，所述步骤(2)中破壁状态指经胶体研磨机处理后的霍山石斛的细胞粒径处于2-200μm之间，其中，50μm以下粒径的占80％。优选的，所述步骤(3)中放置时间为6-8d，放置环境为室温。优选的，所述步骤(4)中采用150-300目筛网，所述离心转速为8000-10000r/min。优选的，所述步骤(5)中滤液置于设有夹层的储液罐中，所述夹层内设有冷冻液。优选的，所述步骤(5)中冷冻液为液氮，冷冻条件为压力0.5MPa，温度为0℃。优选的，所述步骤(6)中离心转度为8000-10000r/min。本专利技术的有益效果在于：本专利技术对霍山石斛酒的制备工艺进行研发，使霍山石斛中的有效成分和营养成分充分析出，易于被人体吸收，提高霍山石斛的营养价值利用率，制备工艺简单、产品质量稳定，整个加工过程能耗低，降低加工成本，制得的霍山石斛酒澄清透明、口感香醇。附图说明图1为本专利技术实施例霍山石斛酒的制备工艺流程图。具体实施方式为使对本专利技术的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例对本专利技术进行详细的说明。本专利技术中，所涉及的组分和原料均为常规市售产品，或可通过本领域的常规技术手段获得。实施例1如图1所示，一种霍山石斛酒的制备工艺，包括以下步骤：(1)前处理霍山石斛鲜条经采摘后，去除霍山石斛的叶、根须、粘带的泥土等杂质，自来水清洗2遍后，用纯化水冲洗1遍，于室温洁净环境(24℃，30万级洁净区)挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115℃温度下灭菌4s，挥干，最后采用中药切片机将其切制成1cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取将霍山石斛切段与基酒按照质量比1:10混合，形成霍山石斛流体，并投入至胶体研磨机中；开启胶体研磨机，开始循环，并视霍山石斛流体状态来相应调节循环通道间隙，逐步将霍山石斛形成至破壁状态(霍山石斛的细胞粒径处于2-200μm之间，其中，50μm以下粒径的占80％)，使霍山石斛细胞内外的有效成分、营养物质(多糖、石斛碱、蛋白质、游离氨基酸和维生素)充分释放，形成悬浊液；(3)放置将霍山石斛悬浊液置于密封储罐内，于室温条件下放置，每24h搅拌均匀一次，连续操作6天。(4)固液分离将上述步骤得到的霍山石斛悬浊液先以150目筛本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)前处理：霍山石斛鲜条经采摘后，去杂，清洗后，于室温洁净环境挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115‑125℃温度下灭菌4‑6s，将其切制成1‑5cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取：将霍山石斛切段与基酒混合，投入胶体研磨机中，循环研磨至霍山石斛形成至破壁状态，形成悬浊液；(3)放置：将步骤(2)中的悬浊液转移至储存罐，密封，每天充分搅拌均匀后继续密封放置，连续放置数天；(4)固液分离：将步骤(3)中的霍山石斛酒悬浊液用筛网去除杂质，通过离心过滤，收集上层滤液；(5)冷冻静置：将步骤(4)中的滤液冷冻静置，静置时间为20‑28h；(6)二次精滤：静置后，将霍山石斛酒液进行离心过滤。

【技术特征摘要】
1.一种霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)前处理：霍山石斛鲜条经采摘后，去杂，清洗后，于室温洁净环境挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115-125℃温度下灭菌4-6s，将其切制成1-5cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取：将霍山石斛切段与基酒混合，投入胶体研磨机中，循环研磨至霍山石斛形成至破壁状态，形成悬浊液；(3)放置：将步骤(2)中的悬浊液转移至储存罐，密封，每天充分搅拌均匀后继续密封放置，连续放置数天；(4)固液分离：将步骤(3)中的霍山石斛酒悬浊液用筛网去除杂质，通过离心过滤，收集上层滤液；(5)冷冻静置：将步骤(4)中的滤液冷冻静置，静置时间为20-28h；(6)二次精滤：静置后，将霍山石斛酒液进行离心过滤。2.根据权利要求1所述的霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中去杂指去除霍山石斛的叶、根须以及粘带的泥土；所述清洗是指自来水清洗2-4遍后，用纯化水冲洗1-3遍。3.根据权利要求1所述的霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中室温洁净环境指26±2℃，30万级洁净区；采用中药切片机将灭菌后的霍山石斛切制成霍山石...

【专利技术属性】
技术研发人员：王升贵，戴亚峰，唐川，
申请(专利权)人：九仙尊霍山石斛股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34