一种金樱牛大力酒制造技术

一种金樱牛大力酒，是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。实施本发明专利技术，将金樱果实原料进行蒸煮至果实熟透，有效的除去金樱果的臭青味，同时增加原果清香味。将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90％。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒具有有益气生雪、补肾固精等功效，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

【技术实现步骤摘要】
一种金樱牛大力酒
本专利技术属于一种酿酒
，具体涉及到一种金樱牛大力酒。
技术介绍
金樱果，中药名为金樱子。为蔷薇科植物金樱子RosalaevigataMichx.的干燥成熟果实。分布于陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、广东、广西、台湾、福建、四川、云南、贵州等地。具有固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，崩漏带下，久泻久痢。据本草纲目记载：“金樱果具有衄血镇痛、生津液、收虚汗、敛虚火、益精髓、强身健体、益五脏、止咳化痰、定喘润肺、止痢通尿”的神奇功效。传统的金樱果酒以野生金樱果为原料、与米酒二次发酵酿造，采用传统工艺和现代技术相结合精制而成。酒体金黄晰亮，香醇甜净，清爽柔和，富含多种人体所需的微量元素，是宴宾馈赠之佳品。金樱果酒属纯天然野生果酒，不含任何人工色素，常饮延年益寿，可谓之为果酒中的“王中王”!申请号为200510096942.5的“一种金樱果酒及其生产方法”。该专利技术公开了一种金樱果酒及其生产方法，它由金樱果经过粉碎、浸泡、发酵、澄清而成。实施该专利技术需要将金樱果粉碎，这就需要专业的设施设备。而且，该专利技术在实施过程中的发酵环节需要添加生料酒曲，制备出来的酒制品，人饮用后容易上头，而且口感偏离自然风味。此外，由于该专利技术系一次性发酵酿制，出酒率相对较低。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种金樱牛大力酒。具体包括：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。所述的牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。是一种药材。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤MillettiaspecisoaChamp。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。由于牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽，患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。此外，牛大力的功能主治为:补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。当前，牛大力除了拿来泡茶、煲汤，还有人用来泡酒。传统的牛大力酒泡制方法为：一斤牛大力，采用50度以上的烈性酒3斤，泡制2-4周即可服用。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种金樱牛大力酒，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。具体包括如下步骤：1、金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用。2、牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用。3、基酒采集：采集30-50°的白酒为基酒。4、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。5、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份金樱果实：1份牛大力：15-20份基酒的比例，将金樱果实和牛大力一并放置于基酒中进行陈酿1-2年。6、陈酿房管理：金樱牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。7、抽取酒液：把经过陈酿的金樱牛大力酒中从酒缸中抽取出来。8、过滤：按照常规方法将金樱牛大力酒进行过滤得到无杂质金樱牛大力原料酒。9、成品：将金樱牛大力原料酒按量灌装起来得成品金樱牛大力酒。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出的金樱牛大力酒制备工艺简单，但是措施独特，而且容易实施。2、通过实施本专利技术，将金樱果实原料进行蒸煮至果实熟透，有效的除去金樱果的臭青味，同时增加原果清香味。3、通过实施本专利技术，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。4、传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。通过实施本专利技术，金樱牛大力酒在酿制过程中没有参杂任何的水分、酒精、香精、防腐剂等辅助原料，制备而得的金樱牛大力酒具有清爽、醇和的独特风味；同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒不但有益气生雪、补肾固精的作用，还具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，对防暑、止泻、腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的功效，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。5、通过实施本专利技术，实现了金樱果和牛大力深加工、多层次加工，是金樱果和牛大力可持续发展的有效途径之一。此外，金樱牛大力酒的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高金樱果和牛大力的附加值，从而增加地方经济和果农的收入，其市场消费前景广阔。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。一种金樱牛大力酒，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。具体实施例1：1、金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用。2、牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用。3、基酒采集：采集50°的白酒为基酒。4、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。5、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份金樱果实：1份牛大力：20份基酒的比例，将金樱果实和牛大力一并放置于基酒中进行陈酿2年。6、陈酿房管理：金樱牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。7、抽取酒液：把经过陈酿的金樱牛大力酒中从酒缸中抽取出来。8、过滤：按照常规方法将金樱牛大力酒进行过滤得到无杂质金樱牛大力原料酒。9、成品：将金樱牛大力原料酒按量灌装起来得成品金樱牛大力酒。具体实施例2：1、金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用。2、牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用。3、基酒采集：采集38°的白酒为基酒。4、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。5、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份金樱果实：1份牛大力：18份基酒的比例，将金樱果实和牛大力一并放置于基酒中进行陈酿1年。6、陈酿房管理：金本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金樱牛大力酒，其特征在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒；具体包括如下步骤：（1）金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用；（2）牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2‑0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用；（3）基酒采集：采集30‑50°的白酒为基酒；（4）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50‑60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩；（5）陈酿：在干净的酒缸中，按照1份金樱果实：1份牛大力：15‑20份基酒的比例，将金樱果实和牛大力一并放置于基酒中进行陈酿1‑2年；（6）陈酿房管理：金樱牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%；（7）抽取酒液：把经过陈酿的金樱牛大力酒中从酒缸中抽取出来；（8）过滤：按照常规方法将牛大力金樱酒进行过滤得到无杂质金樱牛大力原料酒；（9）成品：将金樱牛大力原料酒按量灌装起来得成品金樱牛大力酒。...

【技术特征摘要】
1.一种金樱牛大力酒，其特征在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒；具体包括如下步骤：（1）金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用；（2）牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用；（3）基酒采集：采集3...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙育生，
申请(专利权)人：广西田东县味美佳农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45