一种牛大力酒的酿制方法技术

一种金樱牛大力酒，是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。通过实施本发明专利技术，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒不但有益气生雪、补肾固精的作用，还具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，对防暑、腰酸腿痛、风湿病、支气管炎、咳嗽等有很好的功效，是一种具有多种保健功能的酒制品。

A brewing method of beef wine

A kind of Jincheng Niu Dali Liquor is a liquor-based liquor, with fresh cherry fruit and Niu Dali as raw materials, and brewed in a specific environment into Jincheng Niu Dali Liquor. Through the implementation of the invention, the original wine is aged in the basement, and the wine vat is buried to the shoulder of the vat with the river sand. During the aging process, the liquor is irrigated with clear water to wet the river sand, and the humidity content of the river sand is kept at 80_90%. In this way, the temperature of the wine vat is constant, the humidity is moderate, the aging of the wine, the association between molecules has obvious effect, the wine body is more coordinated, health care, aroma is more unique, the taste is more soft. At the same time, the combination of cherry fruit and beef vigorously brewed together, the prepared liquor is not only beneficial to Qishengxue, tonifying kidney and strengthening essence, but also has the effect of Yang Yang, nourishing kidney deficiency, strengthening tendons and activating collaterals, calming the liver and moistening the lungs. It has a very good effect on preventing heat, lumbago and leg pain, rheumatism, bronchitis, cough and so on. Efficacy is a kind of wine product with many health functions.

【技术实现步骤摘要】
一种牛大力酒的酿制方法
本专利技术属于酿酒
，具体涉及到一种牛大力酒的酿制方法。技术背景牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。是一种药材。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤MillettiaspecisoaChamp。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。由于牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽，患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。此外，牛大力的功能主治为:补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。当前，牛大力除了拿来泡茶、煲汤，还有人用来泡酒。传统的牛大力酒泡制方法为：一斤牛大力，采用50度以上的烈性酒3斤，泡制2-4周即可服用。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种牛大力酒的酿制方法。其工艺步骤是：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种牛大力酒的酿制方法，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。具体包括如下步骤：1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。5、基酒采集：采集20-50°的白酒为基酒。6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15-20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1-2年。8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出的牛大力酒制备工艺简单，但是措施独特，而且容易实施。2、通过实施本专利技术，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。3、传统的果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。通过实施本专利技术，牛大力酒在酿制过程中没有参杂任何的水分、酒精、香精、防腐剂等辅助原料，制备而得的牛大力酒具有清爽、醇和的独特风味，还具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，对腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的功效，是一种优质的保健酒。4、通过实施本专利技术，实现了牛大力果深加工、多层次加工，是牛大力可持续发展的有效途径之一。此外，牛大力酒的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高牛大力的附加值，从而增加地方经济和农民的收入，其市场消费前景广阔。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。一种牛大力酒的酿制方法，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成。具体实施例1：1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。5、基酒采集：采集50°的白酒为基酒。6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿2年。8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。具体实施例2：1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。5、基酒采集：采集38°的白酒为基酒。6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：18份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1年。8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。具体实施例3：1、原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料。2、原料处理：用清水将根茎清洗干净备用。3、切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状。4、晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%。5、基酒采集：采集20°的白酒为基酒。6、布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩。7、陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1年半。8、陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%。9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来。10、过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒。11、成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛大力酒的酿制方法，其特征在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成；具体包括如下步骤：（1）原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料；（2）原料处理：用清水将根茎清洗干净备用；（3）切片：将牛大力根茎切成0.2‑0.3厘米厚的片状；（4）晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%；（5）基酒采集：采集20‑50°的白酒为基酒；（6）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50‑60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩；（7）陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15‑20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1‑2年；（8）陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%；（9）抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来；（10）过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒；（11）成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。

【技术特征摘要】
1.一种牛大力酒的酿制方法，其特征在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成；具体包括如下步骤：（1）原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料；（2）原料处理：用清水将根茎清洗干净备用；（3）切片：将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状；（4）晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%；（5）基酒采集：采集20-50°的白酒为基酒；（6）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙育生，
申请(专利权)人：广西田东县味美佳农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45