一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用技术

本发明专利技术公开一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，本发明专利技术从非酶糖基化的产生机理出发，以霍山石斛、石榴、桑葚、蔓越莓、阿萨伊果等天然含有多糖、多酚、白藜芦醇、原花青素、花青素等具有抗糖化活性成分的原料，再辅以白芸豆、决明子、山楂、荷叶等天然提高代谢功能的原料，复配后经微生物发酵，从而提高抗糖化和提升代谢的效果，具体表现为对糖基化初期Amadori产物的抑制率提升了63％以上，对α

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用


[0001]本专利技术涉及医药加工
，具体涉及一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用。

技术介绍

[0002]衰老是多种因素协同引起的生命趋势弱化的过程，衰老可以引起生理功能的减退，适应能力和抵抗力下降，容貌的改变等综合表现。随着科技的进步，人们不断的认识衰老，在大量实验的基础上提出了一定的见解。其中非酶糖基化反应就是造成人体衰老的一个重要因素，也被称为美拉德反应(Maillard)。非酶糖基化是以还原糖和生物大分子如蛋白质、脂质、核酸为核心反应物,不需要酶催化的一类复杂反应,最终生成不可逆的晚期糖基化终产物(advanced glycationend products,AGEs)。
[0003]经典的非酶糖基化反应包括3个步骤：首先，蛋白质等生物大分子的游离氨基进攻还原糖的羰基形成不稳定的Schiff碱，这步反应是可逆的；然后，Schiff碱重排产生Amadori产物，即早期糖基化产物，这步反应也是可逆的；接着部分Amadori产物再进一步发生复杂的分子重排，最终形成稳定而不可逆的AGEs。
[0004]糖基化后的蛋白质发生改变，蛋白结构硬化，功能酶如抗氧化酶和DNA修复酶等的孙少，造成能量减少，代谢功能降低，身体的平衡机制被打破。长期积累造成心脏、关节、肾脏、皮肤、肺叶等等器官进入衰退期。此外，随着现代人生活节奏的加速，亚健康人群已经占到了75％，以及现代人久坐时间长，运动量减少，造成新陈代谢减慢，胃肠功能弱，肥胖增加，身体机能退化等现象越来越多，因此开发一种从根本上预防衰老和提高代谢的产品具有重要意义。
[0005]专利CN110115378A公开了一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法。专利CN108157945A公开了一种铁皮石斛酵素的制备方法及应用，采用简易的发酵方式来制备铁皮石斛酵素，获得的铁皮石斛酵素具有良好的抗抗氧化效用。但是上述技术均未对制备的石斛酵素的抗糖化和代谢功能进行检测。

技术实现思路

[0006]本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法。
[0007]本专利技术通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：
[0008]一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，包括如下步骤：
[0009](1)原料预处理：将干品的决明子、白芸豆、火麻仁、荷叶、玉米、桑葚、山楂、蔓越莓、阿萨伊果分别用纯净水浸泡4-16h；筛选新鲜的石斛、葡萄、红石榴、樱桃、南瓜、西兰花、番茄、黄瓜、苦瓜、花椰菜、菠菜、芦笋、去杂，用清水洗净，沥去表面水分，切片或切段；
[0010](2)杀菌：将上述原料混合后，并使用低浓度过氧化氢溶液中进行喷洒，然后用无
菌水进行冲洗；
[0011](3)加水打浆：将上述原料放入打浆机中，加入一定比例的纯净水，进行打浆，充分研磨后，得到石斛复合浆液；
[0012](4)向步骤(3)得到的石斛复合浆液中加入酶，40-55℃温度下进行酶解1-10h，冷却至40℃以下，得到复合石斛液；
[0013](5)制备石斛复方发酵粉：将步骤(4)得到的复合石斛液加入糖0.5-3％和复合发酵菌种0.05-0.5％，得到发酵液，将发酵液于20-30℃条件下密闭静置发酵24-120h；离心，微孔滤膜过滤，低温浓缩，真空冷冻干燥，低温粉碎，微波灭菌，得到石斛复方发酵粉。
[0014]本专利技术采用多种具有抗糖化、抗氧化、提升代谢活性的水果、蔬菜和药食同源的植物作为发酵原料，经过发酵后所得的酵素复合液比发酵前的复合液的活性成分含量有了明显的提升，相应的功效显著提升，具有丰富的营养价值。
[0015]优选地，所述步骤(1)中石斛包括霍山石斛Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng、霍山产铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo中的一种或两种混合。
[0016]优选地，所述步骤(2)中原料的各组分的重量份数为：石斛1-3重量份，决明子5-6份、白芸豆4-5份、火麻仁3-4份、荷叶2-3份、蔓越莓8-9份、阿萨伊果6-8份、桑葚5-6份、红石榴4-6份、雪梨3-4份、山楂3-4份、葡萄2-4份、玉米5-9份、南瓜1-5份、西兰花1-3份、番茄1-3份、黄瓜1-1.5份、苦瓜1-1.5份、花椰菜0.5-1.5份、菠菜0.5-1.5份和芦笋0.5-1份。
[0017]优选地，所述步骤(2)中低浓度过氧化氢水溶液的浓度为1-5％。
[0018]优选地，所述步骤(3)中原料与水的质量比为1:3-4。
[0019]优选地，所述步骤(4)中酶包括纤维素酶、果胶酶、淀粉酶的一种或多种。
[0020]优选地，所述步骤(5)中糖包括赤砂糖、白砂糖、果糖、葡萄糖的一种或多种。
[0021]优选地，所述步骤(5)中复合菌种包括根霉菌、葡萄酒果酒专用酵母RW、葡萄酒果酒专用酵母SY、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、清酒乳杆菌和醋酸菌的一种或几种。
[0022]优选地，所述步骤(5)中发酵液中含乳酸菌10
9-10
10
CFU/mL，接种量为发酵液重量的0.001-0.05％。
[0023]本专利技术的霍山石斛酵素的制备方法制得的石斛复方发酵粉用于制成酵素溶粉，或进一步添加辅料进行压片得到石斛酵素片。
[0024]本专利技术具有如下的有益效果：
[0025]1、本专利技术采用多种具有抗糖化、抗氧化、提升代谢活性的水果、蔬菜和药食同源的植物作为发酵原料，经过发酵后所得的酵素复合液比发酵前的复合液的活性成分含量有了明显的提升，相应的功效显著提升，具有丰富的营养价值，具体表现为羟基自由基清除率提升了50％以上(Fenton反应法测定)，对糖基化初期Amadori产物(NBT还原法测定)的抑制率提升了63％以上，对α-葡萄糖苷酶(PNPG法测定)和α-淀粉酶(DNS法测定)的抑制率提升了40％以上；石斛经酶解发酵后，大幅提高了总酚含量(福林酚方法测定)、总黄酮含量(硝酸铝比色法)，分别为0.32％以上和2.2％以上，还可使石斛多糖分子量(凝胶过滤色谱法测定)变小，平均分子量从150-400kDa减小到80-120kDa左右，更利于吸收，且所得酵素冻干粉的蛋白酶活(福林酚比色法)为60000U/g以上，淀粉酶活(淀粉碘显色法)为1500U/g以上，脂
肪酶(碱滴定法)为2000U/g以上，活性乳酸菌(GB4789.35)达108CFU/g以上。
[0026]2、对发酵前的浆液进行酶解处理，发酵液的pH值从6下降至5.2，浆液的粘稠度下降，出现气泡的时间比非酶解处理的要早，说明微生物迅速产酸，使得pH下降较快，同时经过酶解的发酵液可溶性固形物含量(GB/T12143)也比非酶处理的发酵液高出了30％以上，大大提高了发酵的效率和品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：将干品的决明子、白芸豆、火麻仁、荷叶、玉米、桑葚、山楂、蔓越莓、阿萨伊果分别用纯净水浸泡4-16h；筛选新鲜的石斛、葡萄、红石榴、樱桃、南瓜、西兰花、番茄、黄瓜、苦瓜、花椰菜、菠菜、芦笋、去杂，用清水洗净，沥去表面水分，切片或切段；(2)杀菌：将上述原料混合后，并使用低浓度过氧化氢溶液中进行喷洒，然后用无菌水进行冲洗；(3)加水打浆：将上述原料放入打浆机中，加入一定比例的纯净水，进行打浆，充分研磨后，得到石斛复合浆液；(4)向步骤(3)得到的石斛复合浆液中加入酶，40-55℃温度下进行酶解1-10h，冷却，得到复合石斛液；(5)制备石斛复方发酵粉：将步骤(4)得到的复合石斛液加入糖0.5-3％和复合发酵菌种0.05-0.5％，得到发酵液，将发酵液于20-30℃条件下密闭静置发酵24-120h；离心，微孔滤膜过滤，低温浓缩，真空冷冻干燥，低温粉碎，微波灭菌，得到石斛复方发酵粉。2.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中石斛包括霍山石斛Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng、霍山产铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo中的一种或两种混合。3.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中原料的各组分的重量份数为：石斛1-3重量份，决明子5-6份、白芸豆4-5份、火麻仁3-4份、荷叶2-3份、蔓越莓8-9份、阿萨伊果6-8份、桑葚5-6份、红石榴4-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王升贵，马荣锋，
申请(专利权)人：九仙尊霍山石斛股份有限公司，
类型：发明
国别省市：