一种霍山石斛原浆冻干粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种霍山石斛原浆冻干粉，所述冻干粉的原料包括霍山石斛4

【技术实现步骤摘要】
一种霍山石斛原浆冻干粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及霍山石斛食品
，具体涉及一种霍山石斛原浆冻干粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]霍山石斛，俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，具3
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7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2
‑
3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1
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3个，从落了叶的老茎上部发出，具1
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2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等，花期5月，中国国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。
[0003]目前，霍山石斛多以鲜条、干条、枫斗等形式服用。鲜条多为采收、去杂后直接食用或煲汤，现采现食，不能长期保存；干条是鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘干而成，此过程需要高温处理，所得产品水分一般控制在5％以下；枫斗是以鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘软、卷曲、定型、干燥、去叶鞘、整理而成，此工艺需多次高温处理，工序较多，耗时长。其中，鲜条不易保存，不适用于市场的广泛的推广与销售；干条和枫斗多采用煲汤、煮茶等方式服用，由于霍山石斛主要成分为多糖，其特点是分子量大，有粘性，水煮或泡茶等方式较难溶出，故总体生物利用度较低，以致霍山石斛的功效不能很好地发挥；且干条或枫斗加工过程能耗、人工费用较高，大大增加了霍山石斛相关产品的成本，长时间的加热处理，也使霍山石斛中的维生素等不耐热成分受到很大的破坏，这在很大程度上限制了霍山石斛产业的发展。

技术实现思路

[0004]本专利技术所要解决的技术问题在于提供了一种制备简单、保存霍山石斛鲜条气味和口感且生物利用率高的霍山石斛原浆冻干粉及其制备方法。
[0005]本专利技术通过以下技术手段实现解决上述技术问题：
[0006]一种霍山石斛原浆冻干粉，主要由以下重量份数的原料制成：霍山石斛4
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6份、乳糖10
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12份。
[0007]本专利技术还提出一种所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0008]S1、将霍山石斛与乳糖加入水后进行组织破碎；
[0009]S2、将得到的液体经过筛网过滤；
[0010]S3、将滤液通过滤膜过滤后灌装；
[0011]S4、将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到所述霍山石斛原浆冻干粉。
[0012]优选地，S1中，所述霍山石斛为去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎。
[0013]优选地，S1中，所述水重量为霍山石斛重量的20倍。
[0014]优选地，S2中，所述筛网的目数为80目。
[0015]优选地，S3中，所述滤膜的目数为300目。
[0016]优选地，S4中，冻干时的温度为
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75～
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70℃。
[0017]优选地，S4中，冻干时的真空度为2Pa。
[0018]优选地，S4中，冻干的时间为72～96小时。
[0019]优选地，所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0020]S1、将去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎4
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6重量份和乳糖10
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12重量份加入霍山石斛重量20倍的水后进行组织破碎；
[0021]S2、将得到的液体经过80目筛网过滤；
[0022]S3、将滤液通过300目滤膜过滤后灌装；
[0023]S4、将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到所述霍山石斛原浆冻干粉。
[0024]本专利技术的优点在于：
[0025]本专利技术最大程度保存了霍山石斛中的诸多成分，在食用时与霍山石斛鲜条气味、口感差别不大，且比霍山石斛鲜条更易于保存、运输和食用。
具体实施方式
[0026]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0027]下述实施例中所用的试验材料和试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
[0028]实施例中未注明具体技术或条件者，均可以按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
[0029]实施例1
[0030]一种霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0031](1)将去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎4重量份和乳糖12重量份加入水80重量份后进行组织破碎；
[0032](2)将得到的液体经过80目筛网过滤；
[0033](3)将滤液通过300目滤膜过滤后灌装；灌装允许负偏差控制在9％；
[0034](4)将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到成品冻干粉；其中冻干温度为
‑
70℃，真空度为2Pa，冻干时间为72小时。
[0035]实施例2
[0036]一种霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0037](1)将去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎5重量份和乳糖11重量份加入水100重量份后进行组织破碎；
[0038](2)将得到的液体经过80目筛网过滤；
[0039](3)将滤液通过300目滤膜过滤后灌装；灌装允许负偏差控制在9％；
[0040](4)将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到成品冻干粉；其中冻干温度为
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75℃，真空度为2Pa，冻干时间为88小时。
[0041]实施例3
[0042]一种霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0043](1)将去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎6重量份和乳糖12重量份加入水120重量份后进行组织破碎；
[0044](2)将得到的液体经过80目筛网过滤；
[0045](3)将滤液通过300目滤膜过滤后灌装；灌装允许负偏差控制在9％；
[0046](4)将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到成品冻干粉；其中冻干温度为
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75℃，真空度为2Pa，冻干时间为96小时。
[0047]结果对比
[0048]以上实施例3组冲调后与市面上霍山石斛粉冲调后结果对比如下：
[0049][0050][0051]注：多糖得率为4种样品冲调过滤后的液体与冲调前样品多糖含量的比值。
[0052]以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种霍山石斛原浆冻干粉，其特征在于：主要由以下重量份数的原料制成：霍山石斛4
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6份、乳糖10
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12份。2.一种如权利要求1所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、将霍山石斛与乳糖加入水后进行组织破碎；S2、将得到的液体经过筛网过滤；S3、将滤液通过滤膜过滤后灌装；S4、将灌装后的霍山石斛原浆冻干，得到所述霍山石斛原浆冻干粉。3.根据权利要求2所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，其特征在于：S1中，所述霍山石斛为去除根、叶、鞘膜，洗净后的霍山石斛茎。4.根据权利要求2所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，其特征在于：S1中，所述水重量为霍山石斛重量的20倍。5.根据权利要求2所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，其特征在于：S2中，所述筛网的目数为80目。6.根据权利要求2所述的霍山石斛原浆冻干粉的制备方法，其特征在于：S3中，所述滤膜的...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴亚峰，纵瑞叶，王渊，尚亮亮，潘跃，王诗文，杨燕杰，
申请(专利权)人：九仙尊霍山石斛股份有限公司，
类型：发明
国别省市：