可提升免疫力西瓜汁的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，包括：1预处理：选取无籽西瓜去皮后冷冻，切块后冷冻，置于含有芒果皮提取物与芦荟提取物的添加剂溶液中，取出解冻；2榨汁：在完全解冻的西瓜块表面撒入蔗糖腌制，然后榨汁，真空抽滤得到滤渣和滤液A；将滤渣与西瓜皮混合，搅碎后超声粉碎，榨汁并抽滤得滤液B；3复配：将滤液A与滤液B混合，然后经、超滤、杀菌，并经金属、微生物检测后即得可提升免疫力的西瓜汁。有益效果为：本制备工艺简单，不仅实现了西瓜的全效利用，提升了西瓜的附加值与经济价值，而且西瓜汁具有优异的降血脂、减肥的保健功效，还可以维持机体氧化及抗氧化系统的动态平衡，清除多余自由基，提高机体防御力与免疫力。

【技术实现步骤摘要】
可提升免疫力西瓜汁的制备工艺
本专利技术涉及西瓜汁制备领域，尤其是涉及可提升免疫力西瓜汁的制备工艺。技术背景西瓜在植物学上属于葫芦科(Cucurbitaceae)西瓜属(Citrullus)西瓜种，一年生蔓性草本植物。西瓜生产在世界园艺业中占有重要地位，种植面积和产量在世界十大水果中仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果，居第5位。2014年我国西瓜年播种面积在185.2万hm2左右，年总产量7484.3万吨，总产值812.2亿美元，我国西瓜种植面积约占世界西瓜种植总面积53.3%，产量约占世界总产量的67.4%。西瓜在农村种植业生产中对增加农民的经济收入起到举足轻重的作用。西瓜的季节性很强，上市期主要集中在6月下旬至8月上旬。西瓜不便于长途运输，往往出现旺季供过于求，淡季有求难觅的现象。且西瓜多汁，贮藏中容易出现过熟、倒瓤。并且由于西瓜的最适宜贮藏温度为4～10℃，所以低温贮藏很容易引起低温伤害。因此，虽然西瓜受到消费者的广泛喜爱，但由于其产量大、产期集中、不耐贮存，在我国多为鲜食，售价偏低，瓜农的种植积极性受到很大的影响。如何将相对过剩的西瓜进行综合性研发，提高其综合经济效益与市场竞争力，实现资源充分利用，并减少环境污染，改善生态，促进西瓜产业健康、稳定地发展，已成为政府有关部门及许多科研工作者关注的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，本制备工艺简单，不仅实现了西瓜的全效利用，提升了西瓜的附加值与经济价值，而且西瓜汁具有优异的降血脂、减肥的保健功效，还可以维持机体氧化及抗氧化系统的动态平衡，清除多余自由基，提高机体防御力与免疫力。本专利技术针对
技术介绍
中提到的问题，采取的技术方案为：可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，包括：预处理、榨汁、复配，具体包括以下步骤：预处理：选取新鲜成熟、果肉密实的无籽西瓜，清洗干净并去皮后置于-15～-25℃冷冻5～10h，切块后置于-15～-25℃冷冻1～2h，置于添加剂溶液中，3～5s后取出置于常温下解冻；选取新鲜果肉密实的无籽西瓜制备西瓜汁，可以降低西瓜汁的外溢，冷冻后进行切块处理有利于后续操作，置于添加剂溶液中短时间取出，可以使添加剂溶液在冰冻西瓜块表面形成一层添加剂溶液冰层，在室温下缓慢升温的同时冰层中的添加剂可以缓慢渗透入西瓜果肉组织中，添加剂具有保色、保味、防腐的作用，同时可大幅度降低西瓜组织中过氧化物酶与多酚氧化酶的含量与活力，可保护血脂紊乱的机体内抗氧化物酶类活性，使多种组织存在的自由基代谢紊乱情况得以纠正，从而维持机体氧化及抗氧化系统的动态平衡，减少自由基的毒副作用，进而降低脂质过氧化作用对心血管的损伤，提高机体免疫力；榨汁：在完全解冻的西瓜块表面撒入蔗糖，西瓜肉与蔗糖的重量比为7～8:1，在15～20℃、0.5～0.8MPa条件下腌制30～120min，然后以榨汁机榨汁，真空抽滤得到滤渣和滤液A；将滤渣与西瓜皮混合，以搅拌机搅碎，转速为200～400r/min，搅拌15～30min，然后以25～45KHz、0.45～0.60W/cm2的超声波超声粉碎8～10min，榨汁并真空抽滤得滤液B；以蔗糖腌制西瓜肉后可以提升西瓜汁的甜度与新鲜度，将滤渣与西瓜皮混合榨汁，可以综合利用西瓜果实，提升经济价值，西瓜皮中含有瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等，具有利尿、治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病的作用，此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、提升机体免疫力的功效；复配：将滤液A与滤液B混合，然后经过0.2～0.4μm超滤膜超滤，置于灭菌室内，紫外杀菌30～60min，并经金属、微生物检测后，所得合格产品密封包装即得可提升免疫力的西瓜汁；西瓜汁的色泽度、口感、风味较佳，二氧化硫残留量较低，不含任何的有机添加剂，不含外来水分，制备工艺简单，廉价环保，不仅实现了西瓜的全效利用，提升了西瓜的附加值与经济价值，而且西瓜汁不仅具有优异的降血脂、减肥的保健功效，还可以维持机体氧化及抗氧化系统的动态平衡，清除多余自由基，进而降低脂质过氧化作用对心血管的损伤，提高机体防御力与免疫力，是一种优质、风味且可提升免疫力的西瓜汁饮品。作为优选，添加剂溶液的组成及其重量份为：芒果皮提取物15～20份、芦荟提取物8～10份、柠檬汁2～5份、苹果肉3～10份、氯化钠3～15份、蒸馏水85～100份；添加剂溶液中的芒果皮提取物与芦荟提取物均可以显著提高西瓜汁的降血脂、减肥、护肝的功效，还具有清除机体自由基、提升机体免疫力的作用，同时还可以降低西瓜果肉组织中过氧化物酶与多酚氧化酶的活力与含量，大大降低西瓜果肉的褐化与腐化率，提升西瓜汁的品相与色泽；氯化钠可以保持西瓜果肉的色泽与新鲜度，柠檬汁与苹果肉不仅具有护色、保质的目作用，同时也可避免产品SO2残硫量超标的质量问题。作为对本专利技术的进一步改进，芒果皮提取物的制备过程为：取芒果皮于-28～-35℃冰箱冷冻12～24h而后进行冷冻干燥，将所得干燥果皮粉碎后过120～160目筛，20～22℃温度下，将芒果皮粉末置于含有0.15～0.25‰丁二酸与0.03～0.034‰1,6-己二醇的55～60wt%乙醇溶液中，浸提30～60min，离心取上清后低温脱水至相对密度为1.04～1.06即得浸膏，干燥并粉碎即得芒果皮提取物；芒果皮提取物中的黄酮类、多糖类与多酚类等物质有利于降低机体血清中低密度脂蛋白的水平，同时可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活力，脂滴密度和大小均有显著降低，有利于降低血脂水平与脂肪含量，还可以增强肝功能，提高抵抗脂质过氧化作用，清除多余自由基，提升机体免疫力与免疫力；在浸提液乙醇溶液中添加微量的丁二酸与1,6-己二醇，二者在特殊配比下可以有效降低芒果皮纤维素分子的极性，从而降低纤维素分子之间的作用力，增强纤维素的柔顺性，利于水分子与乙醇分子进入纤维素分子中并对黄酮类、多糖类与多酚类等有效成分的浸提；1,6-己二醇还可以扰乱纤维素分子内和分子间形成的氢键，降低分子内与分子间的氢键含量，可以使得糖苷键进行局部的旋转，大大降低了纤维素分子的刚性，从而方便了水分子与乙醇分子的进入，反应时氧桥断裂，纤维素由长链分子变成短链分子，直至氧桥全部断裂，其内含的黄酮类、多糖类与多酚类等有效成分得以迅速的溢出，大大提高芒果皮提取物中有效成分的含量，提高其对西瓜汁降血脂的增益效果，达到降脂、减肥、提升免疫力的功效，从而为西瓜汁增添了保健功能，提升了产品附加值。作为对本专利技术的进一步改进，芦荟提取物的制备过程为：将芦荟药材研磨成180～220目的微小颗粒，置于容器中，按照料液比1:18～22加入去离子水，调节pH为7.1～7.2，加入芦荟药材重量5～13%的复合酶，复合酶为重量比为1:3～4的胰蛋白酶与木瓜蛋白酶，再加入复合蛋白酶重量12～12.5‰的戊二醇与1.5～3‰的t-亮氨酸叔丁酯，在50～55℃温度下酶解提取，酶解30～45min后灭酶，酶解液过0.25～0.35μm的滤膜过滤，取滤液干燥后粉碎即得芦荟提取物；芦荟提取物中的芦荟苷具有显著的降低机体脂滴密度和大小的作用，有利于降低血脂水平与脂肪含量，而且其在进入西瓜组织中可以抑制甚至消除过氧化物酶与多酚氧化酶的活性，从而保持西本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，其特征在于：包括：预处理：选取新鲜成熟、果肉密实的无籽西瓜，清洗干净并去皮后冷冻，切块后冷冻，置于含有芒果皮提取物与芦荟提取物的添加剂溶液中，3～5s后取出置于常温下解冻；榨汁：在完全解冻的西瓜块表面撒入蔗糖腌制，然后以榨汁机榨汁，真空抽滤得到滤渣和滤液A；将滤渣与西瓜皮混合，以搅拌机搅碎，然后超声波超声粉碎，榨汁并真空抽滤得滤液B；复配：将滤液A与滤液B混合，然后经过0.2～0.4μm超滤膜超滤，置于灭菌室内紫外杀菌，并经金属、微生物检测后，所得合格产品密封包装即得可提升免疫力的西瓜汁。

【技术特征摘要】
1.可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，其特征在于：包括：预处理：选取新鲜成熟、果肉密实的无籽西瓜，清洗干净并去皮后冷冻，切块后冷冻，置于含有芒果皮提取物与芦荟提取物的添加剂溶液中，3～5s后取出置于常温下解冻；榨汁：在完全解冻的西瓜块表面撒入蔗糖腌制，然后以榨汁机榨汁，真空抽滤得到滤渣和滤液A；将滤渣与西瓜皮混合，以搅拌机搅碎，然后超声波超声粉碎，榨汁并真空抽滤得滤液B；复配：将滤液A与滤液B混合，然后经过0.2～0.4μm超滤膜超滤，置于灭菌室内紫外杀菌，并经金属、微生物检测后，所得合格产品密封包装即得可提升免疫力的西瓜汁。2.根据权利要求1所述的可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，其特征在于：所述预处理步骤中，添加剂溶液的组成及其重量份为：芒果皮提取物15～20份、芦荟提取物8～10份、柠檬汁2～5份、苹果肉3～10份、氯化钠3～15份、蒸馏水85～100份。3.根据权利要求2所述的可提升免疫力西瓜汁的制备工艺，其特征在于：所述芒果皮提取物的制备过程为：取芒果皮冷冻后进行冷冻干燥，将所得干燥果皮粉碎后过筛，将芒果皮粉末置于含有丁二酸与1,6-己二醇的乙醇溶液中浸提，离心取上清后低温脱水即得浸膏，干燥并粉碎即得芒果皮提取物。4.根据权利要求3所述的可提升免疫力西瓜汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：张庆吉，
申请(专利权)人：兰溪市捷喜食品加工技术有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33