一种南瓜树莓复合果汁配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种南瓜树莓复合果汁配方及其加工工艺，果汁配方由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁45‑55％、树莓原汁10‑20％、甜味剂6‑10％、稳定剂0.15‑0.25％、余量为水。一种南瓜树莓复合果汁配方的加工工艺，包括以下步骤：南瓜原汁的制备、树莓原汁的制备、将南瓜原汁、树莓原汁、甜味剂、稳定剂、水以上述比例入调配罐，搅拌均匀，入乳化罐高速搅拌乳化，然后均质、灭菌、罐装。本发明专利技术制备得到的果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量；具有多种功效；将树莓和南瓜复配既以树莓的果香弱化了南瓜的熟瓜味，又以南瓜的甜糯稀释了树莓的果酸，同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求。

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜树莓复合果汁配方及其加工工艺
本专利技术属于食品饮料
，涉及一种南瓜树莓复合果汁配方及其加工工艺。
技术介绍
树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。由于树莓中含糖、有机酸、VC、VB和造血化合物协调结合，所以是有利防病、治病的保健果品。树莓中维生素C是苹果、葡萄果实的5-8倍，除包括人体必需的八种氨基酸外还富含多种氨基酸、天然的抗氧化剂原花青素、天然抗癌防癌物质鞣花酸、水溶性天然色素花青素、天然的减肥元素树莓酮、天然的阿司匹林水杨酸、超氧化物岐化酶、微量元素和矿物质等。如必需氨基酸对维持人体正常生理必不可少，而谷氨酸对改进和维持脑功能发挥了重要作用；粗纤维有助于降低血液中胆固醇，也有助于防治糖尿病；有机酸不仅增强食欲，帮助人体消化，还可使食物中水溶性B族维生素和维生素C的化学性质稳定，促进铜、锌和钙的溶解，以利于身体的吸收和利用，增强抗病能力；维生素C和E，作为体内重要的抗氧化剂，可清除自由基，增加环境应激能力等；叶酸参与蛋氨酸的合成，缺乏不仅会引起巨幼红细胞性贫血，还与癌症、心脏疾病、中风以及神经管畸形等发生有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种南瓜树莓复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁45‑55％、树莓原汁10‑20％、甜味剂6‑10％、稳定剂0.15‑0.25％、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜树莓复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁45-55％、树莓原汁10-20％、甜味剂6-10％、稳定剂0.15-0.25％、余量为水。2.如权利要求1所述的一种南瓜树莓复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁50％、树莓原汁15％、甜味剂8％、稳定剂0.21％、水26.79％。3.如权利要求1或2所述的一种南瓜树莓复合果汁配方，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或多种。4.如权利要求1或2所述的一种南瓜树莓复合果汁配方，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶中的一种或多种。5.如权利要求1或2所述的一种南瓜树莓复合果汁配方的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)南瓜原汁的制备：南瓜经清洗去皮后初步分割为不大于10cm的南瓜块，以100℃蒸制20-35min进行软化，以等质量水入...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志伟，景秋菊，叶万军，陈立新，苏云珊，冯建文，商兆宇，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院园艺分院，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23