一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法，属食品生产技术领域。本发明专利技术是将马齿苋汁和番茄汁混合后，加入羧甲基纤维素钠与黄原胶混合制备的稳定剂，然后经高压均质、脱气、灌装和杀菌制备成马齿苋番茄汁复合饮料，本发明专利技术生产的马齿苋番茄汁复合饮料不需要添加防腐剂，更天然、绿色，是一款具有清热解毒，消渴止渴、补充能量的功能性饮品。而且制作简单，成本低廉，适宜人们普及食用且营养保健，本发明专利技术的制备方法简单、成本低廉，易于加工生产；适合推广应用。

【技术实现步骤摘要】
一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法
本专利技术涉及一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法，属食品生产

技术介绍
马齿苋又名五行草、长寿菜、蚂蚁菜等，为马齿苋科一年生肉质草本植物。在中国分布广泛，资源丰富，是常见的中草药和野生蔬菜，是药食同源的野生植物之一。马齿苋富含有多种营养成分，具有丰富的营养价值和特殊的医疗保健功能。随着生活质量水平的提高，人们更加重视健康养生与饮食的关系。作为新型的食物源，马齿苋被营养学家誉为21世纪最有前途的绿色食品之一，已经引起了越来越多人的目光。其开发饮料产品也越来越多。目前，欧洲和美国出现了各色马齿苋食品，国内市场已开发了马齿苋饮料、混合蔬菜汁、脱水马齿苋、速冻马齿苋，马齿苋干粉等。番茄，即西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，色泽鲜艳，具有清热止渴、养阴凉血等功效。番茄果实中富含多种营养元素，特别富含VC和胡萝卜素。其果实具有特殊风味——酸酸甜甜，深受人们的喜爱，同时含有大量的番茄红素，具有很强的自由基清除能力，防止衰老，预防心血管疾病，减少乳腺癌等癌症的发病几率；含有的维生素A可以防止小儿夜盲症，眼干燥症；含有的维生素PP可以保持皮肤健康本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）、挑选鲜嫩的马齿苋嫩茎叶，反复用清水冲洗，沥干，切成小段；2）、将切成小段的马齿苋置于100℃沸水中热烫2—4min，同时向沸水中加入马齿苋重量0.2—0.3%的 Vc；0.2—0.3% Vc的加入目的一是防止马齿苋褐变，并软化马齿苋组织，提高马齿苋出汁液率，二是达到灭菌的作用，防止在后续过程中出现酶褐变及微生物腐败现象；3）、将热烫处理过的马齿苋打浆，然后加入马齿苋重量0.05—0.07%的果胶酶并搅拌，以提高汁液提取率；4）、果胶酶加入完成后，用4—5倍马齿苋重量的60—70℃热水浸泡马齿苋浆2—3h，过滤，得马齿苋滤...

【技术特征摘要】
1.一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）、挑选鲜嫩的马齿苋嫩茎叶，反复用清水冲洗，沥干，切成小段；2）、将切成小段的马齿苋置于100℃沸水中热烫2—4min，同时向沸水中加入马齿苋重量0.2—0.3%的Vc；0.2—0.3%Vc的加入目的一是防止马齿苋褐变，并软化马齿苋组织，提高马齿苋出汁液率，二是达到灭菌的作用，防止在后续过程中出现酶褐变及微生物腐败现象；3）、将热烫处理过的马齿苋打浆，然后加入马齿苋重量0.05—0.07%的果胶酶并搅拌，以提高汁液提取率；4）、果胶酶加入完成后，用4—5倍马齿苋重量的60—70℃热水浸泡马齿苋浆2—3h，过滤，得马齿苋滤液，重复此操作，2次滤液合并；合并的滤液备用；5）、挑选新鲜成熟无虫的番茄用清水清洗干净，用70—80℃沸水...

【专利技术属性】
技术研发人员：江洪波，高梦祥，
申请(专利权)人：长江大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42