一种沙棘南瓜复合果汁配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种沙棘南瓜复合果汁配方及其加工工艺，果汁配方由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁10‑20％、沙棘原汁3‑10％、甜味剂7‑11％、复合稳定剂0.1‑0.15％、余量为水。一种沙棘南瓜复合果汁配方的加工工艺，包括以下步骤：南瓜原汁的制备、沙棘原汁的制备、将南瓜原汁、沙棘原汁、甜味剂、水以上述比例入调配罐，搅拌均匀，入胶体磨研磨，同时加入稳定剂，反复研磨多次，然后均质、灭菌、罐装。本发明专利技术制备得到的果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量；具有多种功效；融合后的果汁，既掩盖了一部分人不喜欢的南瓜蒸熟后的熟瓜味，又以南瓜的甜糯弱化了沙棘果的果臭味，提升了其果香味，同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求。

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘南瓜复合果汁配方及其加工工艺
本专利技术属于食品饮料
，涉及一种沙棘南瓜复合果汁配方及其加工工艺。
技术介绍
沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。沙棘果不但具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的药用效果，沙棘还可以治疗烧伤、放射病、心脏病、青光眼等疾病，具有独特的药用价值。由于沙棘果味道极酸涩，被开发利用的机率低，市场虽有沙棘果汁出售，但由于其口味很难被消费者接受，而市场难以拓展。南瓜是我国夏秋季节主要菜品种之一，产量大，耐储藏。南瓜含有多种游离氨基酸、维生素、多种矿物质、葡萄糖、甘露醇，以及南瓜子碱、尿素酶、葫芦巴碱、腺嘌呤和果胶等有效物质，营养丰富，且具有良好的保健功能。据研究发现，南瓜含有一种叫CTY的有效成分，该成分能促进人体内胰岛素的分泌，为降血糖因子，可有效防治糖尿病。南瓜还有降血脂、抗氧化、防衰老、解毒、防癌等保健和药用价值。目前南瓜和沙棘都以强营养性和高功能性受到观注，然而单一的水果的营养性已不能满足现代人们对高营养的追求。果汁饮料由单一型向复合型发展，并以清爽利口、低甜度、高果汁、低热量为代表。本专利技术将沙棘与南瓜结合来制备符合现代人们所需求的复合果汁。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种沙棘南瓜复合果汁配方及其加工工艺，该果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量，将沙棘和南瓜复配同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求。本专利技术所采用的技术方案是，一种沙棘南瓜复合果汁配方，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁10-20％、沙棘原汁3-10％、甜味剂7-11％、复合稳定剂0.1-0.15％、余量为水。进一步地，一种沙棘南瓜复合果汁配方，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁15％、沙棘原汁5％、甜味剂9％、复合稳定剂0.115％、水70.885％。进一步地，甜味剂为白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或多种。进一步地，复合稳定剂由羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、黄原胶以1:3:2的比例组成。一种沙棘南瓜复合果汁配方的加工工艺，包括以下步骤：(1)南瓜原汁的制备：南瓜经清洗去皮后初步分割为不大于10cm的南瓜块，以100℃蒸制20-35min进行软化，以等质量水入胶体磨，榨汁，过滤得到南瓜原汁；(2)沙棘原汁的制备：沙棘清洗后榨汁并通过高速离心脱油，过滤得到沙棘原汁；(3)将南瓜原汁、沙棘原汁、甜味剂、水以上述比例入调配罐，搅拌均匀，入胶体磨研磨，同时加入复合稳定剂，反复研磨多次，然后均质、灭菌、罐装得到南瓜沙棘复合果汁。本专利技术的有益效果是：该果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量；具有防治糖尿病、降血脂、抗氧化、防衰老、防癌、止咳化痰、健胃消食、活血散瘀、防治心脏病、防治青光眼的功效；本专利技术以南瓜和沙棘为主要原料，融合了两者的营养性，使其以更营养更健康的形式呈现，融合后的果汁，既掩盖了=部分人不喜欢的南瓜蒸熟后的熟瓜味，又以南瓜的甜糯弱化了沙棘果的果臭味，提升了其果香味，同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求。具体实施方式实施例1本实施例一种沙棘南瓜复合果汁配方，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁15％、沙棘原汁5％、白砂糖9％、复合稳定剂0.115％、水70.885％。一种沙棘南瓜复合果汁配方的加工工艺，包括以下步骤：(1)南瓜原汁的制备：南瓜经清洗去皮后初步分割为10cm大小的南瓜块，以100℃蒸制20min进行软化，以等质量水入胶体磨，榨汁，过滤得到南瓜原汁；(2)沙棘原汁的制备：沙棘清洗后榨汁并通过高速离心脱油，过滤得到沙棘原汁；(3)将南瓜原汁、沙棘原汁、白砂糖、水以上述比例入调配罐，搅拌均匀，入胶体磨研磨，同时加入复合稳定剂，反复研磨三次，然后以25MPa压力进行均质、巴氏杀菌、罐装得到南瓜沙棘复合果汁。该实施例制备得到的果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量；具有防治糖尿病、降血脂、抗氧化、防衰老、防癌、止咳化痰、健胃消食、活血散瘀、防治心脏病、防治青光眼的功效；该果汁以南瓜和沙棘为主要原料，融合了两者的营养性，使其以更营养更健康的形式呈现，融合后的果汁，既掩盖了一部分人不喜欢的南瓜蒸熟后的熟瓜味，又以南瓜的甜糯弱化了沙棘果的果臭味，提升了其果香味，同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求；通过高温蒸制软化南瓜，在胶体磨研磨后更为软糯、细腻，再经过巴氏灭菌最大限度地保证果汁营养的保存率，形成了新的复合果蔬汁产品。经调查统计，随机抽取200位购买过该实施例制备得到的复合果汁，其中195位购买者愿意再次购买该果汁，表达出喜爱。实施例2本实施例一种沙棘南瓜复合果汁配方，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁10％、沙棘原汁8％、白砂糖8％、复合稳定剂0.15％、水73.85％。一种沙棘南瓜复合果汁配方的加工工艺，包括以下步骤：(1)南瓜原汁的制备：南瓜经清洗去皮后初步分割为10cm大小的南瓜块，以100℃蒸制20min进行软化，以等质量水入胶体磨，榨汁，过滤得到南瓜原汁；(2)沙棘原汁的制备：沙棘清洗后榨汁并通过高速离心脱油，过滤得到沙棘原汁；(3)将南瓜原汁、沙棘原汁、白砂糖、水以上述比例入调配罐，搅拌均匀，入胶体磨研磨，同时加入复合稳定剂，反复研磨三次，然后以25MPa压力进行均质、巴氏杀菌、罐装得到南瓜沙棘复合果汁。该实施例制备得到的果汁清爽利口、低甜度、高果汁、低热量；具有防治糖尿病、降血脂、抗氧化、防衰老、防癌、止咳化痰、健胃消食、活血散瘀、防治心脏病、防治青光眼的功效；该果汁以南瓜和沙棘为主要原料，融合了两者的营养性，使其以更营养更健康的形式呈现，融合后的果汁，既掩盖了一部分人不喜欢的南瓜蒸熟后的熟瓜味，又以南瓜的甜糯弱化了沙棘果的果臭味，提升了其果香味，同时达到了提高口味及营养迭加的目的，满足现代生活需求；通过高温蒸制软化南瓜，在胶体磨研磨后更为软糯、细腻，再经过巴氏灭菌最大限度地保证果汁营养的保存率，形成了新的复合果蔬汁产品。经调查统计，随机抽取200位购买过该实施例制备得到的复合果汁，其中183位购买者愿意再次购买该果汁，表达出喜爱。以上公开的仅为本专利技术的具体实施例，但是，本专利技术实施例并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘南瓜复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁10‑20％、沙棘原汁3‑10％、甜味剂7‑11％、复合稳定剂0.1‑0.15％、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种沙棘南瓜复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁10-20％、沙棘原汁3-10％、甜味剂7-11％、复合稳定剂0.1-0.15％、余量为水。2.如权利要求1所述的一种沙棘南瓜复合果汁配方，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：南瓜原汁15％、沙棘原汁5％、甜味剂9％、复合稳定剂0.115％、水70.885％。3.如权利要求1或2所述的一种沙棘南瓜复合果汁配方，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或多种。4.如权利要求1或2所述的一种沙棘南瓜复合果汁配方，其特征在于，所述复合稳...

【专利技术属性】
技术研发人员：景秋菊，王志伟，叶万军，陈立新，苏云珊，冯建文，商兆宇，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院园艺分院，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23