一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料及其制备方法技术

一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，该饮料包括以下组分：大豆多肽粉、山楂浸提液、大枣浸提液、蜂蜜、白砂糖、蔗糖酯、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、安赛蜜、黄原胶、海藻酸钠、单甘脂、卵磷脂、羧甲基纤维素钠、纯净水。制备方法为：根据需要取组分；蒸馏单甘脂、卵磷脂、黄原胶、蔗糖酯、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠用热水溶解后，混匀后转到配料锅中，再加入其他的原料，纯净水定容；将上述调配好的料液加热进行两次均质处理，20～25MPa、18min，30～35MPa、12min；将均质后的物料135～145℃，3～5s高压灭菌，灭菌后灌装容器即为成品。本发明专利技术饮料口感好，营养丰富，适合人们长期饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料及其制备方法
本专利技术属于生物
，具体涉及一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料及其制备方法。
技术介绍
我国大豆资源丰富，大豆是我国七大粮食作物之一，也是我国四大油料作物之一，是蛋白质的重要资源，大豆在我国已经有四千年的栽培历史，早在殷虚甲骨文上就有大豆的记载。大豆营养丰富，含有丰富的油脂蛋白质和油脂，大豆中蛋白质的含量为20～40％，是谷物的2～3倍，并且含赖氨酸，极大的弥补了谷类食品中赖氨酸的不足，脂质中不饱和脂肪酸含量高，含丰富的多种维生素和钾、钠、钙、铁、磷等矿物元素，并且含有大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷等多种生物活性物质，适用于抗氧化蛋白肽类产品的开发和应用。随着大豆综合利用技术及食品加工业的发展，大豆及其制品被开发利用的潜力很大，为解决人们的营养问题发挥重要作用。随着对大豆蛋白质营养的研究出现了一种新型的大豆食品即大豆多肽，大豆多肽主要是指大豆蛋白质经蛋白酶水解后得到的产物，由许多多肽分子混合物构成，其氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样。近几年来，飞速发展的生物技术和分离纯化技术，使得人们发现存在于生物体内的多肽达到了数万种，且具有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：大豆多肽粉50～70份、山楂浸提液20～30份、大枣浸提液20～30份、蜂蜜6～10份、白砂糖8～12份、蔗糖酯0.4～0.6份、柠檬酸0.4～0.6份、苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠0.7～0.9份、安赛蜜0.1～0.3份、黄原胶0.4～1.2份、海藻酸钠0.6～1份、单甘脂0.4～1.4份、卵磷脂0.4～1.4份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份、纯净水500～600份。

【技术特征摘要】
1.一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：大豆多肽粉50～70份、山楂浸提液20～30份、大枣浸提液20～30份、蜂蜜6～10份、白砂糖8～12份、蔗糖酯0.4～0.6份、柠檬酸0.4～0.6份、苹果酸0.1～0.3份、柠檬酸钠0.7～0.9份、安赛蜜0.1～0.3份、黄原胶0.4～1.2份、海藻酸钠0.6～1份、单甘脂0.4～1.4份、卵磷脂0.4～1.4份、羧甲基纤维素钠0.3～0.5份、纯净水500～600份。2.根据权利要求1所述的一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：大豆多肽粉60份、山楂浸提液25份、大枣浸提液25份、蜂蜜8份、白砂糖10份、蔗糖酯0.5份、柠檬酸0.5份、苹果酸0.2份、柠檬酸钠0.8份、安赛蜜0.2份、黄原胶0.8份、海藻酸钠0.8份、单甘脂0.9份、卵磷脂0.9份、羧甲基纤维素钠0.4份、纯净水500～600份。3.根据权利要求1或2所述的一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，所述大豆多肽粉的目数为60～70目。4.根据权利要求1或2所述的一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，所述山楂浸提液是按照1kg山楂，加5～6L纯净水的比例，向洗净的鲜山楂中加水，在55～65℃下浸提1～2h，80～90℃预煮后打浆，向浆液中加入0.6～0.8％的果胶酶，调节PH为4～6，在45～55℃下酶解2～4h后抽滤得到的。5.根据权利要求1或2所述的一种具有高抗氧化活性的大豆多肽饮料，其特征在于，所述红枣浸提液是按照1kg山楂，加5～6...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑思泉，商学兵，宋庆丽，
申请(专利权)人：徐州今天食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32