一种保健草莓酒及其制备方法技术

本发明专利技术设计一种保健草莓酒及其制备方法，该草莓酒由如下重量份组分制成：冰糖10‑20份、优质白酒0.1‑0.5份、柠檬汁0.5‑2份、天然中药酵母液10‑25份、草莓80‑100份。将优质白酒，天然中药酵母液、柠檬汁、冰糖、草莓一起发酵即可制成一种保健草莓酒。本发明专利技术制备的保健草莓酒具有延缓衰老、美容养颜的功效，同时在治疗白血病、预防心血管疾病和病后恢复方面都有很好的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种保健草莓酒及其制备方法
本专利技术涉及酿酒领域，尤其是一种保健草莓酒的及其制备方法。
技术介绍
草莓营养价值丰富，被誉为使“水果皇后”，含有丰富的维生素、花青素、胡萝卜素、鞣酸、草莓胺、果胶、纤维素、鞣花酸等。将草莓酿造成草莓酒，不仅不会破坏草莓的营养成分，而且通过酒精将草莓中的全部有益成分萃取出来，具有一定的保健功效，但效果较差，因此将中药药材提取有效成分后制成培养基培养酵母，使得发酵后制成的草莓酒不仅口感醇正酸甜，同时保健效果显著。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健草莓酒及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案予以实现：一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、柠檬汁0.5-2份、草莓80-100份、天然中药酵母液10-25份。一种保健草莓酒的制备方法包括如下步骤：1）按重量份，取纯净水30-60份装入药罐中，依次加入何首乌0.5-1.5份、甘草1-2份、玉竹1-2份、三七0.7-1.3份、黄芪0.6-1份、茯苓0.5-1份，浸泡20-40min;2)将药罐迅速加热至350-500℃，采用武火进行煎药，加热时间3-5min,待药材煮沸后，将温度降低至150-170℃，采用文火继续煎药，加热15-20min，文火煎药时每隔4-6min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10-30r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30-60份，采用2）中的方式继续煎药2-3次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓10-20份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1-3份草莓汁，将草莓汁1-3份与3）中的药汁2-5份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水40-60份进行搅拌，搅拌速率为100-150r/min，密封发酵容器，置于25-30℃环境下，进行密封发酵36-48h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5-10L，进行振荡培养5-10h，振荡转速为300-500rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于20-30℃环境下进行发酵，发酵时间48-72h，直至表面出现大量气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气3-6L，再次进行振荡培养2-4h，振荡转速为200-250rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。9）取80-10份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为4-8%盐水浸泡2-3h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为5-8h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、天然中药酵母液10-25份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置60-80d，即可制得一种保健草莓酒。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的保健草莓酒，采用天然中药酵母液与草莓、柠檬汁、优质白酒密封发酵后制备而成。天然中药酵母液是利用草莓表面自带的酵母，在中药汁液体培养基上进行密封发酵后的产物，不仅提高的草莓酒的产量而且大大提高了草莓发酵的速率，使得制备草莓酒的时间缩短3-5d;密封环境下，中药药汁在草莓自带的酵母的发酵作用下，中药味苦的特点得到消除，同时中药药性得到保留。本专利技术的制备的保健草莓酒，在制备过程中加入少量的柠檬汁，不仅可以使草莓酒口感更佳，同时还可以促进肠道中蛋白酶的分泌，有助于消化。具体实施方式实施例1一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖10份、优质白酒0.1份、柠檬汁0.5份、草莓80份、天然中药酵母液10份。一种保健草莓酒的制备方法，具体步骤如下：1）按重量份，取纯净水30份装入药罐中，依次加入何首乌0.5份、甘草1份、玉竹1份、三七0.7份、黄芪0.6份、茯苓0.5份，浸泡20min;2)将药罐迅速加热至350℃，采用武火进行煎药，加热时间3min,待药材煮沸后，将温度降低至150℃，采用文火继续煎药，加热15min，文火煎药时每隔4min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30份，采用2）中的方式继续煎药2次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓10份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1份草莓汁，将草莓汁份与3）中的药汁2份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水40份进行搅拌，搅拌速率为100r/min，密封发酵容器，置于25℃环境下，进行密封发酵36h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5L，进行振荡培养5h，振荡转速为300rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于20℃环境下进行发酵，发酵时间48h，直至表面出现气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气3L，再次进行振荡培养2h，振荡转速为200rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母液。9）取80份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为4%盐水浸泡2h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为5h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖10份、柠檬汁0.5份、优质白酒0.1份、天然中药酵母液液10份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置60d，即可制得一种保健草莓酒。实施例2：一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖15份、优质白酒0.3份、柠檬汁1.2份、草莓90份、天然中药酵母液18份。一种保健草莓酒的制备方法，具体步骤如下：1）按重量份，取纯净水45份装入药罐中，依次加入何首乌1份、甘草1.5份、玉竹1.5份、三七1份、黄芪0.8份、茯苓0.7份，浸泡30min;2)将药罐迅速加热至420℃，采用武火进行煎药，加热时间4min,待药材煮沸后，将温度降低至160℃，采用文火继续煎药，加热17min，文火煎药时每隔5min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为20r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水45份，采用2）中的方式继续煎药2次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓15份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得2份草莓汁，将草莓汁2份与3）中的药汁3份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水50份进行搅拌，搅拌速率为120r/min，密封发酵容器，置于28℃环境下，进行密封发酵40h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气6L，进行振荡培养7h，振荡转速为400rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于25℃环境下进行发酵，发酵时间60h，直至表面出现大量气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气4L，再次进行振荡培养3h，振荡转速为220rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。9）取90份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为6%盐水浸泡2h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为7h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖15份、柠檬汁1.2份、优质白酒0.3份、天然中药酵母液18份，将木桶密封后置于避光阴凉处本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健草莓酒，其特征在于，由如下重量份组分制成：冰糖10‑20份、优质白酒0.1‑0.5份、柠檬汁0.5‑2份、天然中药酵母液10‑25份、草莓80‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种保健草莓酒，其特征在于，由如下重量份组分制成：冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、柠檬汁0.5-2份、天然中药酵母液10-25份、草莓80-100份。2.一种如权利要求1所述的保健草莓酒的制备方法，其特征在于天然中药酵母液的培养方式包括以下步骤：1）按重量份，取纯净水30-60份装入药罐中，依次加入何首乌0.5-1.5份、甘草1-2份、玉竹1-2份、三七0.7-1.3份、黄芪0.6-1份、茯苓0.5-1份，浸泡20-40min;2)将药罐迅速加热至350-500℃，采用武火进行煎药，加热时间3-5min,待药材煮沸后，将温度降低至150-170℃，采用文火继续煎药，加热15-20min，文火煎药时每隔4-6min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10-30r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30-60份，采用2）中的方式继续煎药2-3次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓10-20份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1-3份草莓汁，将草莓汁1-3份与3）中的药汁2-5份混合后倒入发酵容器中，加入纯净水40-60份进行搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：李维厚，
申请(专利权)人：蚌埠市众星蔬果科技专业合作社联合社，
类型：发明
国别省市：安徽,34