一种药曲、采用药曲制备的黄酒及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种药曲、采用药曲制备的黄酒及制备方法。该药曲主要是由以下重量份的原料制成：杜仲0.1～1份、枸杞0.5～3份、决明子0.2～1份、黄芪0.3～1份、甘草0.1～1份、根霉0.3～0.6份、小曲1～4份。其是通过将杜仲、枸杞、决明子、黄芪、甘草的超高压提取物与浸泡过的粳米混合后接入根霉、小曲发酵得到的。本发明专利技术的药曲多糖含量高，可以增强黄酒产品的保健功能，制得的枸杞杜仲黄酒酒香浓郁，酒色清亮透明，口味纯正，清爽润滑、入喉不粘、药香酒香协调，具有较好的滋补和保健作用，符合现代人的健康消费理念。

【技术实现步骤摘要】
一种药曲、采用药曲制备的黄酒及制备方法
本专利技术涉及酿酒
，特别是涉及一种药曲、采用药曲制备的黄酒及制备方法。
技术介绍
当前，随着我国经济的快速发展、人民生活质量的提高和健康意识的增强，广大消费者对酒类消费已从嗜好性向娱乐和鉴赏的方式过渡。爱高度、嗜烈性和求刺激的不良饮酒习俗日益为人们所摒弃，而崇尚健康、营养、安全和保健的新的饮酒观念不断提升。黄酒作为低度、营养、安全和保健的酿造酒，它既符合国际酒类消费的趋势，又顺应了国家提倡的酒类发展方向。黄酒是中华民族传统酒，也是华夏瑰宝和酒中奇葩。中国黄酒历史悠久，产地分布较广，品种繁多。它们以稻米、黍米、玉米、小米等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成。黄酒作为中华民族的特有酒种，它色香味成分相互平衡，融为一体，给人一种协调、完美和典型突出的综合感觉，酒体优雅、精美醇良、醇正爽口。除乙醇和水之外，黄酒的主要成分还有葡萄糖、麦芽糖、糊精、甘油、有机酸、氨基酸等，具有较高的营养价值仁，它既可饮用，又可作药引子用，同时还具有烹饪调味等功能，是我国的民族特产和传统食品，也是世界上最古老的饮料酒之一。随着人们本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种药曲，其特征在于：药曲主要由以下重量份的原料制成：杜仲0.1～1份、枸杞0.5～3份、决明子0.2～1份、黄芪0.3～1份、甘草0.1～1份、根霉0.3～0.6份、小曲1～4份、粳米90份。

【技术特征摘要】
1.一种药曲，其特征在于：药曲主要由以下重量份的原料制成：杜仲0.1～1份、枸杞0.5～3份、决明子0.2～1份、黄芪0.3～1份、甘草0.1～1份、根霉0.3～0.6份、小曲1～4份、粳米90份。2.一种药曲的制备方法，用于制备如权利要求1所述的药曲，其特征在于，包括以下步骤：1)取配方量的杜仲、枸杞、决明子、黄芪、甘草与水混合，常温下200～300MPa超高压提取，过滤，得滤液；2)将步骤1)得到的滤液与粳米混合，接入根霉和小曲制成曲坯；3)将步骤2)得到的曲坯在28～32℃培养，得到药曲。3.根据权利要求2所述药曲的制备方法，其特征在于：步骤3)中，所述培养的时间为78～96h。4.一种枸杞杜仲黄酒，其特征在于：采用如权利要求1所述的药曲，主要由以下重量份的原料制成：黍米65～...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴英俊，
申请(专利权)人：紫云自治县浩石立体农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52