一种富含莱菔素的萝卜籽油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含莱菔素的萝卜籽油及其制备方法。该制备方法包括：(1)预处理调质：将萝卜籽轧胚处理成萝卜籽胚片或粉碎处理成萝卜籽颗粒，选择性地向处理后的萝卜籽喷水，得到初级萝卜籽，保存；(2)制油：将保存后的初级萝卜籽进行有机溶剂萃取，得到萝卜籽毛油，所述有机溶剂的极性为2～6；(3)吸附精炼：将萝卜籽毛油与脱磷剂混合，然后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽油。本发明专利技术在预处理调质阶段，采用粉碎调质方法，调节料胚水分；在制油阶段，选用极性为2～6的萃取剂萃取萝卜籽调质后的料胚，并保持较低的油脂提取温度。以上步骤均有利于莱菔素在萝卜籽毛油中含量的提高，避免了萝卜籽毛油中莱菔素的降低。

【技术实现步骤摘要】
一种富含莱菔素的萝卜籽油及其制备方法
本专利技术属于油品加工领域，更具体地，涉及一种富含莱菔素的萝卜籽油及其制备方法。
技术介绍
油用萝卜籽一般含油为32％～52％，萝卜籽油是品质优良的食用油，此外萝卜籽还含有多种活性成分如莱菔素等，使其在抗癌、抗菌、抗氧化、平喘、镇咳和增加胃动力等方面发挥一定作用。莱菔素是萝卜籽中不同硫苷经过内源酶-黑芥子酶降解生成的异硫氰酸酯。目前，莱菔素一般作为药物提取，莱菔素的制备大多是将萝卜籽加入到大量的水中进行酶解，然后通过调节到较低的pH值，使大部分蛋白发生变性，过滤得到含有莱菔素的水提液，然后通过用有机溶剂进行液-液萃取、浓缩的方法得到莱菔素的粗提物。萝卜籽采用整粒浸泡酶解法提取的萝卜籽毛油中莱菔素含量最高。当前，压榨法、浸出法是制取萝卜籽油的主要方法。不同制油方法获取的萝卜籽毛油中的非甘三酯类物质含量不同，其中包括水分、磷脂、糖类、蛋白质、和其他脂溶性杂质等，这些杂质会导致毛油酸价和磷脂含量超标、色泽偏深且容易变质。为达到食用安全和储藏稳定的目的，可通过精炼的方法来提高油脂食用的安全性和储藏的稳定性，油脂精炼一般要经过过滤、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等部分或全部过程。用常规制取油脂的方法制备萝卜籽油含有较少的莱菔素，再用常规的精炼方法精炼萝卜籽油，最后得到的成品萝卜籽油基本检测不到莱菔素。制取萝卜籽油采用常规制油的预处理工艺缺乏有效酶解过程致使制油料胚含莱菔素不高，即使莱菔素含量较高的原料因常规制油工艺的条件限制得到的萝卜籽毛油含莱菔素也不高，这种限制主要体现在两个方面，一是制油温度高导致莱菔素分解，二是提取萝卜籽油的溶剂对莱菔素溶解性差，都会导致萝卜籽毛油含莱菔素低，而且常规的油脂精炼技术在脱除杂质的过程中更会把萝卜籽毛油中的莱菔素一起脱除干净。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，在每个加工环节确保有效制取萝卜籽油的同时，充分提高萝卜籽料胚及其油中的莱菔素含量，最终得到富含莱菔素的萝卜籽油。为了实现上述目的，本专利技术的第一方面提供一种富含莱菔素的萝卜籽油的制备方法，该制备方法包括：(1)预处理调质：将萝卜籽轧胚处理成萝卜籽胚片或粉碎处理成萝卜籽颗粒，任选地向处理后的萝卜籽喷水，使得到的初级萝卜籽的水分含量为5wt％～12wt％，保存；(2)制油：将保存后的初级萝卜籽进行有机溶剂萃取，得到萝卜籽毛油，所述有机溶剂萃取采用的萃取剂的极性为2～6；(3)吸附精炼：将萝卜籽毛油与脱磷剂混合，然后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽油。作为本专利技术优选的实施方式，步骤(1)中，萝卜籽胚片的厚度为0.1～0.3mm，萝卜籽颗粒的直径为0.1～0.5mm。作为本专利技术优选的实施方式，步骤(1)中，初级萝卜籽的水分含量为5wt％～12wt％，水分含量在此范围内，既有利于莱菔素产生，又不会影响制取油脂。作为本专利技术优选的实施方式，步骤(1)中，保存的温度为20～30℃，时间为5～180min。原因在于，经过一段时间的保存之后，初级萝卜籽中的酶会发生一系列反应，产生莱菔素。该温度范围为产生莱菔素的最佳温度，同时，因生产地、萝卜种类不同，最优保存时间也稍有不同，均介于5～180min之间。作为本专利技术优选的实施方式，步骤(2)中，有机溶剂萃取的温度为20～50℃。根据本专利技术，所述有机溶剂优选选自与萝卜籽毛油、莱菔素两种物质极性接近的有机溶剂，既能溶解油脂又能溶解莱菔素。具体优选地，所述有机溶剂选自丙酮、二氯甲烷和乙醚中的至少一种。作为本专利技术优选的实施方式，步骤(3)中，脱磷剂的用量为萝卜籽毛油的1wt％～3wt％。根据本专利技术，当萝卜籽油的酸价AV超过4时，还优选包括向富含莱菔素的萝卜籽油中加入脱酸剂，对于萝卜籽油的酸价AV超过4的部分，每超过1AV，加入的脱酸剂的量为富含莱菔素的萝卜籽油的1.5wt％～2.5wt％。作为本专利技术优选的实施方式，所述脱磷剂为食用油脱磷剂，进一步优选为植物油脱磷剂，所述植物油脱磷剂可采用本领域技术人员常规采用的各种植物油脱磷剂。作为本专利技术优选的实施方式，所述脱酸剂为食用油脱酸剂，进一步优选为植物油脱酸剂，所述植物油脱酸剂可采用本领域技术人员常规采用的各种植物油脱酸剂。本专利技术的第二方面提供由上述制备方法制得的富含莱菔素的萝卜籽油。本专利技术的优点和积极效果：1)本专利技术在预处理调质阶段，采用粉碎调质方法，调节料胚水分，有利于莱菔素在萝卜籽毛油中含量的提高；2)在制油阶段，选用极性为2～6的萃取溶剂萃取萝卜籽调质后的料胚，提高萝卜籽毛油中莱菔素含量；同时，保持较低的油脂提取温度，避免了制油温度高导致的莱菔素分解。本专利技术的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式下面将更详细地描述本专利技术的优选实施方式。虽然以下描述了本专利技术的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本专利技术而不应被这里阐述的实施方式所限制。相反，提供这些实施方式是为了使本专利技术更加透彻和完整，并且能够将本专利技术的范围完整地传达给本领域的技术人员。本专利技术实施例中，所述常温条件是指温度为20～30℃，萃取时的温度为20～50℃。采用不同有机溶剂萃取剂得到的萝卜籽毛油莱菔素含量如表1所示：表1正己烷为常规油脂萃取(浸出)溶剂，极性较小，不利于萝卜籽毛油中莱菔素含量的提高，而极性相对较大的丙酮萃取萝卜籽调质后的料胚得到萝卜籽毛油含莱菔素相对较高。实施例1：萝卜籽经轧胚处理成厚度为0.1～0.3mm的胚片，向处理后的萝卜籽喷水，调节水分含量至8wt％，常温保存10min。萝卜籽经轧胚调质后采用丙酮萃取，得到的萝卜籽毛油在常温下加入以萝卜籽毛油为基准的2wt％的食用油脱磷剂，充分混合30min后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽成品油。经测试，得到的萝卜籽毛油莱菔素含量为832mg/kg，萝卜籽成品油莱菔素含量为760mg/kg。实施例2：萝卜籽经轧胚处理成厚度为0.1～0.3mm的胚片，向处理后的萝卜籽喷水，调节水分含量至8wt％，常温保存10min。萝卜籽经轧胚调质后采用丙酮萃取，得到的萝卜籽毛油在常温下加入以萝卜籽毛油为基准的2wt％的食用油脱磷剂，充分混合30min后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽油。得到的萝卜籽油酸价为5，加入以萝卜籽油重量为基准的2wt％的脱酸剂，充分混合30min后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽成品油。经测试，得到的萝卜籽毛油莱菔素含量为832mg/kg，萝卜籽成品油莱菔素含量为760mg/kg。实施例3：萝卜籽经轧胚处理成厚度为0.1～0.3mm的胚片，向处理后的萝卜籽喷水，调节水分含量至8wt％，常温保存10min。萝卜籽经轧胚调质后采用二氯甲烷萃取，得到的萝卜籽毛油在常温下加入以萝卜籽毛油为基准的2wt％的食用油脱磷剂，充分混合30min后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽成品油。经测试，得到的萝卜籽毛油莱菔素含量为762mg/kg，萝卜籽成品油莱菔素含量为690mg/kg。实施例4：萝卜籽经轧胚处理成厚度为0.1～0.3mm的胚片，向处理后的萝卜籽喷水，调节水分含量至8wt％，常温保存10min。萝卜籽经轧胚调质后采用乙醚萃取，得到的萝卜籽毛油在常温下加入以萝卜籽毛油为基准的2wt％的食用油脱磷剂，充分混合30min后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽成品油。经测试，得到的萝卜籽毛油莱本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含莱菔素的萝卜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：(1)预处理调质：将萝卜籽轧胚处理成萝卜籽胚片或粉碎处理成萝卜籽颗粒，任选地向处理后的萝卜籽喷水，使得到的初级萝卜籽的水分含量为5wt％～12wt％，保存；(2)制油：将保存后的初级萝卜籽进行有机溶剂萃取，得到萝卜籽毛油，所述有机溶剂的极性为2～6；(3)吸附精炼：将萝卜籽毛油与脱磷剂混合，然后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽油。

【技术特征摘要】
1.一种富含莱菔素的萝卜籽油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：(1)预处理调质：将萝卜籽轧胚处理成萝卜籽胚片或粉碎处理成萝卜籽颗粒，任选地向处理后的萝卜籽喷水，使得到的初级萝卜籽的水分含量为5wt％～12wt％，保存；(2)制油：将保存后的初级萝卜籽进行有机溶剂萃取，得到萝卜籽毛油，所述有机溶剂的极性为2～6；(3)吸附精炼：将萝卜籽毛油与脱磷剂混合，然后过滤，得到富含莱菔素的萝卜籽油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤(1)中，萝卜籽胚片的厚度为0.1～0.3mm，萝卜籽颗粒的直径为0.1～0.5mm。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤(1)中，保存的温度为20～30℃，时间为5～180min。4.根据权利要求1所述的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐玉堂，张维农，韩立娟，王青松，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42