一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法技术

本发明专利技术提供一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法，包括如下步骤：清理精选；破壁生香：将沥干后的油料籽粒置于微波场中进行辐射，微波频率为2450MHz或915MHz，先用500～700w/kg油料的强度辐射30～90s，再用200～300w/kg油料的强度辐射2～5min；调湿压榨；物理精炼：将低温压榨毛油经100～200目的过滤精度过滤后置于容器中，用超声波进行辐射；在进行超声辐射的同时，降低毛油的温度至3～7℃，静置，过滤，即得到低温压榨成品油。本发明专利技术能大大减少了低温压榨油的安全风险，提高油料的低温压榨出油率，可促进油料细胞基于胞内组分反应的风味物质生成，从而使低温压榨油具有良好风味，提升低温压榨油的售卖品质。

【技术实现步骤摘要】
一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法
本专利技术涉及油料油脂加工制造
，具体涉及一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法。
技术介绍
我国是油脂消费大国，年食用油消费量约3000多万吨，且呈逐年上升的趋势。传统压榨制油工艺为提高出油率，油料在压榨前需经过140℃以上高温长时间蒸炒，这导致压榨毛油色泽深，品质较差，需要脱酸、脱胶和脱臭等复杂化学和物理精炼过程才能达到国家标准要求，油中的微量营养成分VE、甾醇和多酚等损失严重。随着经济的发展和社会的进步，人们的食品消费观念逐渐从吃饱、吃好，向吃出营养、健康和美味方向转变，对于食用油的消费也是如此。因此，热榨制油工艺越来越不能满足现在食用油健康、营养、绿色和低耗加工的需要。近年来，逐渐发展起来的油料低温榨油技术，入榨前不对油料进行高温蒸炒，压榨温度低于90℃，压榨毛油品质较好，经过简单的物理精炼处理即可食用。但是对于一些油料如油菜籽、芝麻和胡麻等，低温压榨油的风味不佳，影响了它们的售卖品质，而且入榨前没经过高温蒸炒，出油率也相对较低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法，采用在微波场中对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)清理精选：将油料籽粒去除杂质，置于清水中，用超声波进行辐射后，离心沥干；2)破壁生香：将沥干后的油料籽粒置于微波场中进行辐射，微波频率为2450MHz或915MHz，先用500～700w/kg油料的强度辐射30～90s，再用200～300w/kg油料的强度辐射2～5min；3)调湿压榨：将破壁生香后的油料籽粒表面均匀喷洒水雾，在封闭空间静置40～90min后送入榨油机中进行压榨，入榨温度60～80℃，得到低温压榨毛油；4)物理精炼：将低温压榨毛油经100～200目的过滤精度过滤后置于容器中，用超声波进行辐射；在进行超...

【技术特征摘要】
1.一种基于物理场的油料细胞破壁膨化制油的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)清理精选：将油料籽粒去除杂质，置于清水中，用超声波进行辐射后，离心沥干；2)破壁生香：将沥干后的油料籽粒置于微波场中进行辐射，微波频率为2450MHz或915MHz，先用500～700w/kg油料的强度辐射30～90s，再用200～300w/kg油料的强度辐射2～5min；3)调湿压榨：将破壁生香后的油料籽粒表面均匀喷洒水雾，在封闭空间静置40～90min后送入榨油机中进行压榨，入榨温度60～80℃，得到低温压榨毛油；4)物理精炼：将低温压榨毛油经100～200目的过滤精度过滤后置于容器中，用超声波进行辐射；在进行超声辐射的同时，以2～6℃/h的速率逐渐降低毛油的温度至3～7℃，静置30～90min，经300～500目的过滤精度过滤，即得到低温...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄凤洪，万楚筠，李文林，刘昌盛，周琦，邓乾春，郭婷婷，陈思涵，时杰，郑明明，汤虎，郑畅，
申请(专利权)人：中国农业科学院油料作物研究所，
类型：发明
国别省市：湖北,42