一种菜籽粕膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菜籽粕膳食纤维的制备方法包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕于热水中浸提2~5次，每次浸提30~40min，过滤，滤渣烘干备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量10~30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH 4.6~4.7，然后加入纤维素酶酶解8~12小时，得酶解液；3）提取：将酶解液煮沸灭酶，分离清液与不溶物；不溶物水洗后干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩后加入浓缩液3~4倍体积的95%乙醇进行醇析，静置8~10小时后，分离出不溶物经干燥得可溶性膳食纤维。

【技术实现步骤摘要】
一种菜籽粕膳食纤维的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种菜籽粕膳食纤维的制备方法。
技术介绍
膳食纤维是指不能被人体消化系统消化吸收的可食用植物细胞、木质素、多糖及相关物质的总和，从具体的化学组分看，膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、葡聚糖、木质素等。膳食纤维是健康饮食不可或缺的，它保持着消化系统健康，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防糖尿病、心血管疾病、癌症及其它一些疾病。膳食纤维可分为两类，可溶性膳食纤维（SDF）和不可溶性膳食纤维（IDF）。油菜是一种以采籽榨油为种植目的的一年生或三年生草本植物，是中国四大油料作物（大豆、香蕉、油菜和花生）之一。中国每年生产的油菜籽除极少部分留作种子外，基本上全部用于生产食用菜籽油。利用压榨法抽取菜籽油后产生大量的菜籽粕废弃物，对其进一步开发利用将提高油菜籽的经济价值。经研究发现，菜籽粕中粗纤维含量较高，约为12%～13%，有一定的提取、利用价值。
技术实现思路
为克服上述技术问题，本专利技术提供了一种利用酶解法从菜籽粕中提取膳食纤维的制备方法。为达到上述目的，本专利技术是通过以下的技术方案来实现的。一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕于热水中浸提2~5次，每次浸提30~40min，过滤，滤渣烘干备用，脱去可溶性糖、氨基酸等水溶性物质；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量10~30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH4.6~4.7，然后加入纤维素酶酶解8~12小时，酶解时施以1000~3000lx光照，得酶解液；3）提取：将酶解液煮沸灭酶，分离清液与不溶物；不溶物水洗后干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩后加入浓缩液3~4倍体积的95%乙醇进行醇析，静置8~10小时后，分离出不溶物经干燥得可溶性膳食纤维。进一步地所述步骤1）中先将菜籽粕烘干粉碎至80~100目。进一步地所述步骤1）中菜籽粕与水的重量比为1:15~30。进一步地所述步骤1）中热水的温度70~80℃。进一步地所述步骤2）中缓冲溶液由柠檬酸、醋酸钠、磷酸氢二钠配制而成。进一步地所述步骤2）中酶解温度控制在45±0.5℃。进一步地所述步骤2）中菜籽粕与纤维素酶的重量比10~20:1。进一步地所述步骤2）中光照时使用波长为770～622nm的红光。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：由酶解法制取的膳食纤维提取率高，溶解性、持水性等特性效果很好，是具有生理活动的营养物质，可在功能性食品中使用。具体实施方式下面结合实例对本专利技术作进一步的详细说明。本专利技术所用的原料均为市售产品。实施例1一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕烘干至水分≤0.5%，然后粉碎至100目，将粉碎后的菜籽粕于加入80℃的热水中，菜籽粕与水的重量比为1:15，浸提5次，每次浸提30min，过滤，将滤渣80℃烘干至水分≤0.5%备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH4.6~4.7，然后加入纤维素酶，打开波长为770～622nm的红光灯，调整红光灯的位置使反应器内接收的光照度为1000lx，菜籽粕与纤维素酶的重量比10:1，酶解温度控制在45±0.5℃，酶解8小时，得酶解液；醋酸钠与水按重量比5.4:50混合加柠檬酸调节至4.6，磷酸氢二钠与水按重量比7.2:100混合加柠檬酸调节至4.7，将两种溶液按体积比1:1混合制成缓冲溶液；3）提取：将酶解液煮沸15分钟以上彻底灭酶，离心分离，分离清液与不溶物；不溶物用水清洗三洗，而后90℃干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩至原清液体积的1/2后，加入浓缩液体积3倍的95%乙醇进行醇析，静置10小时后，分离出的不溶物经60℃干燥得可溶性膳食纤维。实施例2一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕烘干至水分≤0.5%，然后粉碎至100目，将粉碎后的菜籽粕于加入70℃的热水中，菜籽粕与水的重量比为1:30，浸提2次，每次浸提40min，过滤，将滤渣80℃烘干至水分≤0.5%备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH4.6~4.7，然后加入纤维素酶，打开波长为770～622nm的红光灯，调整红光灯的位置使反应器内接收的光照度为2000lx，菜籽粕与纤维素酶的重量比10:1，酶解温度控制在45±0.5℃，酶解8小时，得酶解液；醋酸钠与水按重量比5.4:50混合加柠檬酸调节至4.6，磷酸氢二钠与水按重量比7.2:100混合加柠檬酸调节至4.7，将两种溶液按体积比1:1混合制成缓冲溶液；3）提取：将酶解液煮沸15分钟以上彻底灭酶，离心分离，分离清液与不溶物；不溶物用水清洗三洗，而后80℃干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩至原清液体积的1/2后，加入浓缩液体积4倍的95%乙醇进行醇析，静置8小时后，分离出的不溶物经70℃干燥得可溶性膳食纤维。实施例3一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕烘干至水分≤0.5%，然后粉碎至100目，将粉碎后的菜籽粕于加入75℃的热水中，菜籽粕与水的重量比为1:20，浸提3次，每次浸提30min，过滤，将滤渣80℃烘干至水分≤0.5%备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH4.6~4.7，然后加入纤维素酶，打开波长为770～622nm的红光灯，调整红光灯的位置使反应器内接收的光照度为3000lx，菜籽粕与纤维素酶的重量比10:1，酶解温度控制在45±0.5℃，酶解8小时，得酶解液；醋酸钠与水按重量比5.4:50混合加柠檬酸调节至4.6，磷酸氢二钠与水按重量比7.2:100混合加柠檬酸调节至4.7，将两种溶液按体积比1:1混合制成缓冲溶液；3）提取：将酶解液煮沸15分钟以上彻底灭酶，离心分离，分离清液与不溶物；不溶物用水清洗三洗，而后85℃干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩至原清液体积的1/2后，加入浓缩液体积4倍的95%乙醇进行醇析，静置8小时后，分离出的不溶物经65℃干燥得可溶性膳食纤维。本专利技术按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本专利技术，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕于热水中浸提2~5次，每次浸提30~40min，过滤，滤渣烘干备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量10~30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH 4.6~4.7，然后加入纤维素酶酶解8~12小时，酶解时施以1000~3000lx光照度，得酶解液；3）提取：将酶解液煮沸灭酶，分离清液与不溶物；不溶物水洗后干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩后加入浓缩液3~4倍体积的95%乙醇进行醇析，静置8~10小时后，分离出不溶物经干燥得可溶性膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）水提：将菜籽粕于热水中浸提2~5次，每次浸提30~40min，过滤，滤渣烘干备用；2）酶解：在水提后的菜籽粕中加入其重量10~30倍的缓冲溶液，缓冲溶液pH4.6~4.7，然后加入纤维素酶酶解8~12小时，酶解时施以1000~3000lx光照度，得酶解液；3）提取：将酶解液煮沸灭酶，分离清液与不溶物；不溶物水洗后干燥，得不可溶性膳食纤维；水洗液与清液合并，浓缩后加入浓缩液3~4倍体积的95%乙醇进行醇析，静置8~10小时后，分离出不溶物经干燥得可溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的一种菜籽粕膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中先将菜籽粕烘干粉碎至80~100目。3.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：李树炎，吴俊，洪文龙，童斌，曹淼，
申请(专利权)人：句容市惠农油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32